Jerky/Sušené maso jako zdravá svačinka
Právě díky tomu, že obsahuje velké množství bílkovin vás zasytí na delší dobu, a ještě si dobře pochutnáte. Ideální je pro ty, co si budují svalovou hmotu, jelikož pro stavbu svalů a jejich následnou regeneraci jsou bílkoviny nezbytné.Krájíme přes vlákno, protože tak lépe vyschne. Pouze v nouzi můžeme některé kousky ukrojit po vlákně. Pokud jde o koření nebo marinádu, musíte si vyzkoušet, co vám nejlépe zachutná.Sušené maso se ti místo oběda bude hodit při všech jiných příležitostech, než jsou ty běžné denní. V tomto případě je obrovskou výhodou jeho váha. Ideálně se tak hodí jako doplněk na lyže, během náročného dne, kdy nezbývá času na jídlo a nebo jen tak jako chuťovka k vínu či pivu.
Jak dlouho vydrží sušené maso : Sušené maso můžete také různě marinovat. Domácí sušené maso vydrží 1-2 měsíce. Tady si lépe vede to kupované, které můžete skladovat až 1 rok. V sušičce houby dehydratujete za 5-8 hodin.
Jak využít sušené maso
Využití sušeného masa.
Méně známou metodou konzumace sušeného masa je rehydratace. Rehydratace je v podstatě obrácený proces vysoušení masa. Sušené maso vložíme do hrnce, zalijeme vodou například s bujónem. Po určité době vaření maso získá určitou část vody zpět a má prakticky totožné vlastnosti jako maso čerstvé.
Proč je sušené maso tak drahé : Z 1 kg počítejme 100-150 gramů ořezů masa, které na sušení nemůžeme použít (jde hlavně o tuk), takže k ceně musíme připočítat 10%. Cena za kilogram masa použitelného k sušené je 385 Kč. Pokud chceme 0,5 kg sušeného masa, tak tedy potřebujeme 1,5 kg použitelného masa syrového v celkové ceně 577,5 Kč.
Pepř, česnek, cibule, paprika, chilli – to jsou klasická koření, která jsou nedílnou součástí procesu přípravy sušeného masa, aby bylo chutné a příjemné. Pepř dodává mírnou pálivost a aromatickou hloubku, česnek přidává pikantní punc, cibule sladkost, paprika dodává kouřovou bohatost a chilli, no, to rozpálí každého!
Sušené maso hovězí – jemně zauzené. Tepelně opracovaný masný výrobek. 100 g hotového výrobku je vyrobeno z 320 g syrového masa. Doporučená denní dávka v dietě = 1 kus (sáček – 30 g) nahradí 1 porci.
Kolik Suseneho masa z 1kg
Při sušení masa se může zredukovat původní hmotnost masa až na dvě třetiny. Například z 1,5 kg čerstvého masa, můžeme dostat přibližně 0,5 kg masa sušeného.Maso položíme do nádoby na připravenou sůl a bohatě zasypeme další solí tak, aby nebylo vůbec vidět. Mělo by stačit zhruba 2 kg soli. Nezakrytou nádobu s masem a solí vložíme na 48h do lednice.Ponoření do vařící vody
Pro navrácení zeleniny do původního stavu ponořte jeden šálek nasušené hmoty do jednoho šálku vařící vody a nechejte 5 až 20 minut máčet. Jídlo připravte podle svého receptu.
Pokud máte sušičku jiné značky, obvyklá doba sušení je cca 7 hodin. Nejdříve je dobré zapnout sušičku cca na 70 stupňů po dobu 20 minut, díky čemuž se v mase zničí případné bakterie a další škodlivé látky, potom snížíme teplotu na 50 stupňů a dosušíme.
Co dělat když je maso tvrdé : Je hovězí maso při vaření stále tvrdé Přidejte do vody lžíci rumu nebo vodky. Rychleji změkne a nemá žádnou nežádoucí příchuť. Pokud máte čas ho naložit, pak zvolte marinádu, ve které bude ocet, šťáva z citrusů, jogurt, česnek nebo ananas – tyto suroviny obsahují kyseliny a enzymy, které maso zkřehčí.
Jak napravit vysušené maso : První věc, kterou můžete udělat prakticky s jakýmkoliv tužším steakem, je pomoci mechanickým zkrácením svalových vláken. Plátek masa stačí nakrájet na tenké plátky napříč svalovými vlákny. Maso sice zůstane úplně stejně tuhé jako předtím, ale při kousání se nám bude díky kratším vláknům jevit jako křehčí.
Na jakou teplotu suší sušička
Optimální pokojová teplota pro dosažení nejlepších výsledků sušení je mezi 19° – 24°C. Pokud je okolní teplota příliš nízká nebo příliš vysoká, sušička nemusí fungovat správně.
Co nedávat do sušičky
- Elastické prádlo – vysoká teplota elastickému prádlu škodí.
- Je známo, že sušička sráží oblečení z vlny, hedvábí či krajky, a ani vysoká teplota těmto materiálům nesvědčí.
- Oblečení s nažehlovacími obrázky by se mohlo při vyšších teplotách v sušičce nenávratně poškodit.
Odpověď: Pokud máte přemražené maso a chcete se zbavit jeho zápachu, nechte ho marinovat v citronové šťávě. Citronová šťáva nejen neutralizuje zápach, ale také zvýší chuť masa.
Jak dlouho se suší prádlo v sušičce : Trvá sušičce vysušení prádla dlouhou dobu Normální cyklus trvá asi dvě hodiny a můžete najednou sušit až 10 kg prádla. Nicméně, spotřebič má i rychlé programy, které za 40 minut vysuší oblečení, jenž je připraveno ihned k použití, nebo specifické programy pro určité typy látek, které vyžadují krátký čas sušení.