Proč ale máme zafixováno, že vanilková zmrzlina nebo pudink musí mít žlutou barvu Vysvětlení je prosté – původně se pudink i zmrzlina připravovaly z mléka či smetany, ale hlavně – ze žloutků. Proto měly výrobky – nejčastěji ochucené vanilkou či později přírodně identickým vanilinem – žlutou barvu.Pokud máte v plánu připravit dezert, smoothie či nápoj s použitím vanilky hned, stačí lusk podélně rozříznout. Nožem či menší lžičkou z něj pak vyškrábejte zrníčka, která se nachází na obou stranách lusku. Právě zrníčka jsou na vanilce tím zázrakem, který dodává pokrmům nezaměnitelný šmrnc.Aromata vanilky se velmi dobře rozpouštějí v tucích. Proto se prázdné lusky louhují ve smetaně a mléku, v oleji nebo v přepuštěném másle, které se tak příjemně ochutí a využívají při přípravě dezertů i slaných pokrmů. Vanilkový lusk krátce povaříte a necháte 20 až 30 minut extrahovat v dané tekutině.
Jak skladovat pravou vanilku : Vanilku skladujte v co nejmenším obsahu vzduchu, a to na tmavém, chladném místě (nikdy však v lednici nebo mrazáku!), nesmí být vystavována slunečnímu záření. Po otevření vakuově zabalené vanilky ze sáčku vytlačte maximum vzduchu, místo otevření pečlivě uzavřete a sáček vložte do co nejmenší uzavíratelné nádoby.
Jaký je rozdíl mezi vanilkovým a vanilkovým cukrem
Zatímco vanilkový cukr obsahuje skutečnou vanilku a její množství musí být uvedeno ve složení, vanilinový či vanilínový cukr obsahuje pouze syntetické aroma a žádná skutečná vanilka v něm není ani ve stopovém množství.
Jak zpracovat cerstvou vanilku : Zrníčka vanilky se většinou používají jako přísada do sladkých jídel. Především koláčů, cukroví, zmrzlin, krémů. Jsou oblíbené i různých alkoholických a nealkoholických nápojů. Lusky zbavené dřeně můžeme ještě použít třeba do svařeného vína, nebo je vhazovat do lahve s třtinovým rumem a nechat macerovat.
Je to snadné. Vanilkový lusk stačí podélně rozříznout a vyškrábat z něj semínka, která následně použijete do pokrmu či nápoje. Vyškrábaný lusk určitě nevyhazujte, ale vložte ho do cukru nebo alkoholu, tím z něj dostanete aroma a ovoněné produkty následně můžete využít při dalším vaření.
Proč se vanilkové rohlíčky rozpadají
Musíme nechat uležet těsto v lednici minimálně dvě hodiny, nejraději přes noc. Také obalování okamžitě po upečení způsobí, že se rohlíčky rozpadají – s každou další sekundou chladnutí jsou však pevnější.
Jak pouzit lusk vanilky
Nejlépe dřeň z lusku vybereme tak, že vanilkový lusk podélně rozřízneme a tupou stranou nože zrníčka vyškrábeme z obou polovin lusku. Zrníčka vanilky se většinou používají jako přísada do sladkých jídel. Především koláčů, cukroví, zmrzlin, krémů. Jsou oblíbené i různých alkoholických a nealkoholických nápojů.Pokud máte dlouhý vanilkový lusk, stačí ho nůžkami přestřihnout napůl a použít jen jednu polovinu. Druhou polovinu zabalte do potravinářské fólie a uschováte nejlépe ve spíži.Jak rozříznout vanilkový lusk
- Vanilkový lusk si položte na prkýnko.
- Ostrým nožem podélně rozřízněte.
- Tupou stranou nože opatrně vyškrábněte dužinu se semínky.
Vanilkový cukr slouží jako přísada na pečení a zvýraznění chuti kynutých, třených a piškotových těst. Přidáváme ho do krémů, tvarohů, zmrzlin a koktejlů. Sypeme jím koláče palačinky, nebo kaše. Na posypání moučníků smícháme obsah sáčku se 7 lžícemi moučkového cukru.
Na co je Vanilinovy cukr : Vanilinový cukr je oblíbenou přísadou, která má široké použití nejen při pečení, ale i při přípravě koktejlů nebo smoothies. Sladké pokrmy i nápoje totiž jednoduše osladí a zároveň jim dodá jedinečné aroma. Nakupte si i další přípravky na pečení, které budete potřebovat.
Jak si vyrobit vanilkový extrakt : Samotná výroba je velice jednoduchá. Stačí rozříznout vanilkové lusky a nakrájet je na menší kousky. Kousky lusků se pak společně s alkoholem vloží do čisté a dobře uzavíratelné lahvičky. Po uzavření ji skladujeme na temném místě po dobu 2 až 3 měsíců občas lahvičku protřepeme.
Jak udělat vanilkový cukr z lusku
Nejdříve si vanilkový lusk podélně rozkrojíme a ostrým nožem vyškrábeme zrníčka. Lusk pokrájíme na menší kousky. Do mixéru nasypeme část cukru a vložíme lusk se zrníčky. Mixujeme, dokud z cukru není prášek.
Nejcennější součástí vanilkového lusku je jeho obsah – dřeň, která je tvořená drobnými černými zrníčky. Nejlépe dřeň z lusku vybereme tak, že vanilkový lusk podélně rozřízneme a tupou stranou nože zrníčka vyškrábeme z obou polovin lusku. Zrníčka vanilky se většinou používají jako přísada do sladkých jídel.Těsto vtlačujeme do formiček na rohlíčky. Pečeme v předehřáté troubě cca na 180 °C 10 – 12 minut . Je potřeba kontrolovat stupně a dobu pečení upravtit podle typu trouby. Ihned po vyndání z trouby rohlíčky vyklepneme na vál a ještě vlažné obalíme v prosátém moučkovém cukru s vanilkovým cukrem.
Jak dlouho nechat uležet vanilkové rohlíčky : 3 Hotové těsto přijde do fólie a za okno (nebo do lednice). Dejte mu tam v klidu alespoň pár hodin nebo klíďo do druhého dne. Před tvarováním rohlíčků si pak zapněte troubu na 180 °C.