Návod na přípravu. Romadur nastrouháme nahrubo, cibuli nakrájíme najemno a promícháme s Jihočeským žervé od Madety, sladkou paprikou, kmínem, solí a bílým Jihočeským Nature jogurtem. Podáváme s čerstvým pečivem a najemno nasekanou pažitkou.Romadůr smícháme s tvarohem, mlékem, nadrobno pokrájenou cibulkou, máslem a nasekanou pažitkou. Dochutíme solí a pepřem. Pomazánka chutná nejlépe rozmixovaná na teplých…Romadur a česnek nakrájejte na plátky, chilli papričky na kousky, cibuli na proužky a vše dejte do mísy. Přidejte olivy a snítky rozmarýnu. Podle chuti opepřete, zakápněte olejem a promíchejte. Přendejte do skleničky s uzávěrem, doplňte olejem, případně pivem a dejte do ledničky na tři dny.
Jak obalit romadúr : Zabalený sýr obalíme v mouce, rozšlehaném vejci, strouhance a opět ve vejci a strouhance. Smažíme v rozehřátém tuku z obou stran do zlatova. Podáváme hned, nejlépe s bramborovou kaší nebo vařenými brambory.
Jak se dělá Romadur
Sýr Romadur sýraři vyrábějí z mléka o tučnosti 2,6 % a toto mléko se zpracovává na výrobní lince Alpma. Výrobní technologický proces začíná o den dříve, kdy je napuštěno standardizované mléko do zásobního tanku. Druhý den se napouští do sýrařských van, kde prokysává.
Jak nechat Uzrat Romadur : Nechat vydýchat
Před použitím, ať už přímo nebo do teplých pokrmů, by se měl romadúr vždy rozbalit a nechat v pokojové teplotě 10-15 minut rozdýchat. Pak se plně rozvine jeho aroma i chuť. Využití sýrů zrajících pod mazem v teplé kuchyni dotáhli ke kulinářské dokonalosti například v Alsasku.
Romadur je sýr s výraznou pikantní chutí a vůní, oblíbený ve všech fázích svého zrání. Zralý sýr je pokrytý narůžovělým mazem, na řezu sametově bílý. Konzistence je měkká až tužší s mírně znatelným tvarohovým jádrem. Uchovává se odděleně od ostatních potravin nebo v uzavřené nádobě, případně pod skleněným víkem.
DOMÁCÍ PIVNÍ SÝR Rozkrájejte tvrdý tvaroh na kostky a nechte ho na talíři na teplém místě trochu oschnout. Osolte, posypte kmínem, pokropte pivem a nechte hodinu stát. Pak tvaroh napěchujte do kameninového hrnku, zakryjte ho utěrkou, přikryjte pokličkou a dejte tak na čtyři dny do tepla, aby mohl zrát.
Jak obalit hermelín aby Nevytekl
Sýry obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance (trojobal). Obalíme nejlépe 2x, aby sýr nevytékal. Sýr obalujeme a v rozpáleném oleji smažíme z obou stran chladný. Po usmažení můžeme nechat okapat přebytečný olej na ubrousku.Romadur rozbalte z originálního balení a lehce potřete olivovým olejem. Následně dochuťte bylinkami a kořením, dle chuti. Poté sýr zabalte do alobalu a pozvolna ho grilujte, dokud nezměkne. Ke grilovanému Romaduru se dokonale hodí nakládané okurky, houby, papričky či cibulka.ROMADUR. Jeden z mála zástupců měkkých sýrů s červenou plísní. Je velmi aromatický a díky tomu se s ním moc nevaří, ale konzumuje se napřímo s chlebem nebo jako součást sýrového prkénka. Abyste si plně vychutnali jeho netradiční chuť, je dobré jej nechat alespoň 14 dní dozrát v lednici.
„Hranolek sýra se nasolí a dobrácký sýrař ho „šoupne“ do zracího sklepa, kde si Romadur pobude nejméně 14 dní. Ve sklepích se přísně dodržuje teplota a relativní vlhkost, které našemu sýru svědčí.
Jak poznat špatnou nivu : Měkké zrající sýry (Hermelín, Romadur, Niva atd.) dávají svou zkaženost najevo jinak. Začnou hořknout, kysele páchnout, je cítit čpavek, na jejich povrchu se mohou objevit barevné skvrny cizích plísní.
Jak uchovat Romadur : Při skladování mléčných produktů myslete také na další věc – snadno absorbují pachy a cizí mikroorganismy. Otevřené produkty tedy raději přesuňte do uzavíratelných nádob. Aromatické sýry jako Romadur nebo Jihočeský syreček uchovávejte v sýrařském zvonu nebo uzavíratelné plastové misce.
Kolik stojí Romadur
Madeta Romadur Měkký zrající sýr 100g od 29 Kč – Heureka.cz.
Kdy už to bude Buďte trpěliví, sýry nechte den uležet v pokojové teplotě, občas protřepejte, a potom uložte na týden do lednice nebo sklepa. Zralé sýry můžete zkusit už po třech dnech, naložené sýry obecně chutnají nejlépe po týdnu. V lednici ale vydrží až tři měsíce.Postup přípravy
Ve větší nádobě rozmícháme tvaroh s kořením, solí a zalijeme pivem. Přikryjeme plátýnkem nebo ubrouskem a necháme při pokojové teplotě 5 dnů uležet. Dobře proleželý sýr má nažloutlou barvu. Podáváme ho namazaný na pečivu s máslem.
Jaký sýr je nejlepší na obalování : Nic nezkazíte tradiční volbou – 30% eidamem. Pokud chcete připravit chutnější verzi, volte tučnější a o něco dražší sýr, který se více rozpustí a bude se lépe táhnout – třeba goudu. Sýr nakrájejte na centimetrové plátky.