Dužninu nakrájíme na menší kousky a dáme na zvláštní talíř či na místu doprostřed šunky. Výborný lehký předkrm. Můžeme podávat s francouzskou bagetou či celozrnným pečivem či samotné. Zapíjíme dobrým suchým bílým vínem.Italové si ho také rádi dopřávají jako svěží předkrm s ovocem – třeba na jednohubkách s melounem, hroznovým vínem, kiwi, datlemi nebo fíky. Hodí se k němu i sezónní chřest. TIP: Prosciutto skladujte v lednici, otevřené balení vydrží necelý týden.Uchovávejte celý Pršut při teplotě do 20 ° C, po vykostění nebo nakrájení skladujte při teplotě do 7 ° C. Šťavnatá chuť, jemné a měkké struktury.
Jak se dělá pršut : V mase uděláme díru na provázek. Dále smícháme sádlo s pepřem a maso v tom celé obalíme, abychom zpomalili proces sušení a získali tím typickou chuť Prosciutta. Maso zavěsíme na hák a dáme na 3 měsíce do lednice. Po třech měsících maso vyndáme a očistíme ho od sádla, ve kterém bylo celou dobu obalené.
Jak dlouho vařit domácí šunku
V dostatečně velkém hrnci přivedeme vodu do teploty cca 75-80°C. Do takto horké vody vložíme šunkovar, formu nebo tlačenkový naplněný obal. POZOR – voda nesmí jít varem! Udržujeme teplotu a vaříme na sporáku cca 1,5 hodiny.
Co uvařit z pražské šunky : Pražská šunka však dodá i chuť omáčkám, polévkám nebo ji můžete použít místo uzeného do šunkofleků či místo masa do různých ragú nebo dalších dušených směsí třeba se zeleninou, jimž předá svou příjemnou uzenou chuť.
Prosciutto crudo krájená 100 g
Sušená šunka z vepřové kýty s dobou zrání 14 měsíců. Světle růžová barva a lahodná chuť. Maso vepřů z dané oblasti se nejprve naloží na několik měsíců do soli, někdy i do koření a pak několik dalších měsíců důkladně suší na dobře větraném místě.
Kost ze sušené šunky krásně využijeme při přípravě vývaru. K výrobě koncentrovaného vývaru nám postačí pouze zelenina a tyto kosti, na kterých ideálně zbylo ještě trošku šunky. Menší kousek kostičky jinak můžeme přidat do jakéhokoliv vývaru, propůjčí mu to silnější chuť.
Jak dlouho vydrží pršut
Pršut je nutno skladovat v chladném prostředí (alespoň při 12 stupních celsia). Po nakrájení je potřeba nově otavřenou plochu namazat tukem, aby řez nevysichal a byl i nadále šťavnatý. Při správné péči a dobrém skladování kýta vydrží i rok.Pokud je vaše skříň dostatečně velká, stačí oblečení poskládat a uložit jej dozadu nebo pověsit na ramínka. Pozor – na ramínka patří pouze oblečení z umělých vláken, které neztrácí tvar a věci, které nejsou na ramínka příliš těžké. Jestliže ve skříni nemáte dostatek místa, uložte oblečení do uzavíratelných boxů.Tradiční vepřová zrající sušená šunka, pocházející z Pádské nížiny, vyrobena z té nejkvalitnější části vepřové kýty bez kosti a kůže. Osolená a okořeněná zraje nezbytnou dobu 6 měsíců. Má velmi intenzivní a vyváženou chuť s mírně pikantní dozvukem.
Můžete vyzkoušet vepřovou pečeni, plecko, kýtu, krůtí maso nebo hovězí. Narozdíl od šunky č. 1, která je z kousků masa, se Vám tahle šunka povede na 99% napoprvé, protože není z kousků, ale je z jedno kusu masa.
Jaké koření do domácí šunky : Přírodní složení – bílý pepř, muškátový oříšek, černý pepř, koriandr, sladká paprika, bobkový list, zázvor, kardamom, hřebíček. Na 2,5 kg masa – 30 g směsi vystačí na přípravu cca 2,5 kg šunky. Jednoduché použití – maso stačí potřít hotovou směsí a nechat zatuhnout.
Jak Upect šunku v troube : Předehřejte troubu na 180 ° C. Šunku položte do pekáče, podlijte výpekem. Pečte 25 minut a pravidelně je polévejte marmeládovou glazurou, dokud povrch šunky nezezlátne a nezkaramelizuje. Odložte na 15 minut odpočinout, poté nakrájejte a podávejte teplé nebo studené.
Jak Spotrebovat šunku
Ty nejkvalitnější šunky je ideální servírovat jako součást studeného občerstvení, při kterém si nejlépe vychutnáte jejich chuť. Šunku ale můžete i tepelně upravovat, skvěle doplní těstoviny, zapečená jídla, ladí s vejci a dodá výbornou chuť i polévkám.
Jedině na nářezáku (což teda nemáš :-/) a nebo to chce hodně ostrý, kvalitní a tenký filetovací nůž. Po domácku na koleně těžko radit. Zkuste vzít nůž s nejdelší a nejužší čepelí, co doma najdeš, pořádně ho nabruste a opatrně krájet na tenko.Ani po nakrojení jamónu ho není vhodné dávat do lednice. Je ovšem nutné ho uchovávat v suchu. Sníte-li ho zhruba do jednoho měsíce, vydrží vám jamón vynikající a čerstvý. Pouze při pokojové teplotě se totiž dokáže plně rozvinout intenzivní chuť, kterou v lednici pouze zbytečně utlumíte.
Jak skladovat domácí šunku : Pokud šunku vybalíte z krabice a plastového obalu, měla by být uskladněna na čistém a suchém místě v otevřeném prostoru při pokojové teplotě či na chladnějším místě (14° C až 23 °C), ne v lednici. Nejlépe můžete šunku pověsit nebo umístit na přiložený dřevěný stojánek a zakrýt čistým bílým servítkem či utěrkou.