v mouce, rozšlehaném vajíčku, a nakonec ve strouhance. Holandské řízky smažíme na pánvi na rozehřátém oleji z každé strany dozlatova tak, aby byly i uvnitř dobře propečené. Z každé strany to vydá asi na 3 minuty.Ideálně vychlazené mleté maso můžete v robotu promíchat s nastrouhaným sýrem, solí, pepřem, vejci a nasekanou petrželkou. Z vypracované směsi tvořte karbanátky a ty obalujte v trojobale. Nejdříve v hladké mouce, potom v rozšlehaných vejcích dochucených solí a pepřem a nakonec ve strouhance.Základ na holandské řízky
- 500 g mletého hovězího masa do 10 % tuku (příp. krůtího)
- 1 lžička soli (3 g)
- ¼ lžičky pepře.
- 120 ml polotučného mléka (1,5%)
- 130 g strouhaného sýru (Eidam 30%)
Jak péct holandské řízky v troubě : Pečený holandský řízek v troubě
Troubu si předehřejeme na 200°C. Holandské řízky rozložíme na plech vyložený pečícím papírem a olejem je jen z obou stran lehce potřeme. Po 20 minutách pečení zapneme na pět minut gril, aby se řízečky pěkně opekly i ze shora.
Jaké koření na řízek
Koření na řízek
Na řízek jako takový spoustu lidí dává běžně sůl, pepř a sem tam i česnek. Ten můžete použít čerstvý, zvolit ale můžete i granulovaný či dokonce medvědí. Váš řízek ale dostane neodolatelnou chuť, pokud do samotné strouhanky použijete mleté hořčičné semínko.
Jak správně smažit řízek : Kuřecí řízky naklepeme a osolíme. V jedné míse rozšleháme vejce, do druhé dáme mouku a do té třetí strouhanku. Každý řízek obalíme nejprve v hladké mouce, dále ve vejcích a naposledy ve strouhance. Smažíme v rozpáleném oleji dozlatova.
Horkovzdušná fritéza se v našich kuchyních velmi rychle zabydlela. Není se čemu divit, protože příprava jídla se díky ní stala zdravější. I holandský řízek v ní můžeme připravit. Nastavíme teplotu na 180 °C a za 20 minut máme hotovo.
Řízky nesmažte na másle ani na olivovém oleji, oba tuky se rychleji připalují a nedopadlo by to dobře. Naopak bez obav použijte sádlo, slunečnicový olej nebo přepuštěné máslo, to dodá řízkům nebeskou vůni. Zásadně smažte vždy na rozpáleném tuku.
Jak nastrouhat sýr do Holandskeho řízků
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a vmícháme ho do masa. Přidáme jedno vejce a nahrubo nasekanou petržel. Ochutíme solí a pepřem podle vlastní chuti. Maso rozdělíme na 4 díly a vytvarujeme z nich řízky tlusté asi 1 cm.Toto smažení je i úsporné, protože se spotřebuje poloviční množství tuku a zdravější, protože maso neleží po celou dobu smažení v omastku a nenasákne ho do sebe tolik. Navíc z něj i nějaký vyjde ještě při dopékání. Doba pečení v troubě závisí na síle, kvalitě a druhu masa cca 30-40 minut.Troubu si rozehřejeme na 200 °C. V pánvi rozehřejeme tuk a připravené řízky v něm krátce předsmažíme. Předsmažené řízky ukládáme do pekáče a jakmile jej zaplníme, přendáme je do trouby a pečeme řízky najednou. Z každé strany asi 8 až 10 minut (nebo podle barvy trojobalu).
Výborné a šťavnaté řízky připravíme naložením masa do jogurtu. Maso zkřehne a řízky budou dokonalé. Nejčastěji do jogurtu nakládáme sušší kuřecí prsní řízky, které nasolíme a opepříme. Připravíme si jogurtovou marinádu s česnekem a kořením, do které maso naložíme a necháme marinovat přes noc.
Na čem nejlépe smažit řízky : Řízky nesmažte na másle ani na olivovém oleji, oba tuky se rychleji připalují a nedopadlo by to dobře. Naopak bez obav použijte sádlo, slunečnicový olej nebo přepuštěné máslo, to dodá řízkům nebeskou vůni. Zásadně smažte vždy na rozpáleném tuku.
Jak udělat řízek na pánvi : Maso omyjeme, osušíme, posolíme a jemně naklepeme na tenké plátky. Obalíme v mouce, rozšlehaném vajíčku a strouhance. Prsty jemně přitlačíme trojobal k masu. Na pánvi rozpálíme olej a vložíme do něj řízky tak, aby se do oleje celé ponořily a rychle je z obou stran osmažíme.
Jak Predehrat Horkovzdusnou Fritezu
1 – horkovzdušná fritéza funguje lépe předehřátá Před samotným vařením doporučujeme zapnout přístroj a chvíli nechat zahřát fritovací košík. Stačí opravdu na 1 minutku před vložením samotného jídla. Delší předehřátí fritézy nemusíte absolvovat, v žádném případě třeba 10 minut jako je u klasické trouby.
Řízky vyklepejte, posolte a opepřete. Obalte je v klasickém „trojobalu“ – mouka, vejce, strouhanka. Fritézu předehřejte na 200 °C, do koše vložte obalené řízky a smažte je 10–15 min. V polovině smažení je dobré řízky otočit, aby byly propečené co nejrovnoměrněji.Řízky rovnoměrně obalte v mouce – použijete-li polohrubou nebo hrubou, bude na nich vajíčko lépe držet. Stejně tak bude lépe držet, když do něj (spolu se špetkou soli) zašleháte i pár kapek oleje. Pomoučněné řízky dobře namočte do rozšlehaných vajíček.
Jak nastrouhat sýr : Břity struhadla před strouháním nejprve potřeme olejem (slunečnicovým nebo olivovým). Potíráme vnitřní i vnější stranu struhadla a na pomoc si vezmeme mašlovačku. Díky tomu se sýr na struhadlo nelepí a zachová si pevnost i pěkný vzhled. Některé tvrdší sýry jsou mazlavé a při strouhání se snadno drolí.