Maso se dá ohřívat i nad párou, jako knedlíky. Někdy, když nebyly mikrovlnky, tak můj manžel si ohříval maso tak, že do kastrolu nalil vodu a kastrol zakryl pokličkou. Ale pokličku na kastrol položil obráceně – dnem vzhůru. A do pokličky položil maso a vše pak zakryl menší pokličkou.Klíčem k chutnému znovu ohřátému kuřeti je nenechat maso vyschnout. Jednotlivé porce proto těsně před ohříváním zabalte do staniolu a vložte je do trouby vyhřáté na 230 stupňů asi na 20 minut. Pozor, abyste maso nevysušili. Některé části, obzvlášť prsa, by pak mohly být tvrdé.Sekanou nechte ve formě a vložte do trouby. Ohřívejte při teplotě 160° po dobu 30-40 minut.
Jak Ohrat maso ke Svickove : Maso na povrchu osol a opepři. V hrnci nebo pánvi rozehřej olej a maso na něm ze všech stran opeč, ať se zatáhne. Když je opečené, odlož ho do hlubokého pekáčku. Zbylou mrkev, petržel, celer a cibuli oloupej a nakrájej na maličké kostičky, zeleninu můžeš také nastrouhat.
Jak ohřát řízek v troubě
V horkovzdušné troubě je nejvhodnější umístit řízky na mřížku nad plechem a prohřívat několik minut. Musíme hlídat, aby se trojobal nespálil. Na pánvi se řízek ohřívá rychlým osmažením, ale jen v malém množství tuku, protože jednu porci tuku už získal první tepelnou úpravou.
Jak ohřát maso v troubě : Parní regeneraci lze použít k ohřívání jídla přímo na talíři a s využitím jednotlivých pozic roštu můžete ohřát i více talířů současně.
- Na troubě vyberte NASTAVENÍ > SPECIÁLNÍ > PARNÍ REGENERACE.
- Vložte jídlo do trouby.
- Dobu ohřevu přizpůsobte uvařenému jídlu.
Umístěte například lasagne na úroveň 2 a nechte je v troubě asi 15-20 minut. Při používání regenerace párou nebo při ohřívání zbytků jídla mějte na paměti, že různým potravinám trvá různou dobu, než se důkladně ohřejí. Například drůbež a maso se ohřívají déle než zelenina.
Do hrnečku si připravíme studenou vodu a povrch sekané kompletně potřeme vodou. Troubu předehřejeme na 200 °C a sekanou asi 10 minut zapékáme, aby se zatáhl povrch. Snížíme teplotu na 150 °C a asi 45 min. za občasného podlévání pečeme do křupava.
Jak upéct maso na svíčkovou
Troubu předehřejte na 220 °C, horkovzdušnou na 200 °C. Maso ze všech stran rovnoměrně osolte a opepřete a stejně rovnoměrně ho opečte na pánvi na zbylém oleji a druhé třetině másla. Vložte do pekáče, přidejte zeleninový základ a pomalu pečte. Po upečení slijte omáčku a maso uchovejte v teple.Ohřev pokrmů doporučují zásadně v páře. Parní trouby jsou skutečně hodnotnou záležitostí, protože nejlépe zachovají chuť potraviny. Navíc teplota páry nikdy nepřesáhne 100 °C, což je šetrné k vitaminům v ohřívané zelenině.Toto smažení je i úsporné, protože se spotřebuje poloviční množství tuku a zdravější, protože maso neleží po celou dobu smažení v omastku a nenasákne ho do sebe tolik. Navíc z něj i nějaký vyjde ještě při dopékání. Doba pečení v troubě závisí na síle, kvalitě a druhu masa cca 30-40 minut.
Vzduch ohřátý na teplotu od 80 °C do 200 °C díky ventilátoru proudí rovnoměrně uvnitř fritézy a smaží pokrmy svým prouděním. Potraviny se tak smaží rovnoměrně a nepřipalují se. Pro větší křupavost stačí přidat pár kapek oleje.
Jak zdravě ohřívat jídlo : Polévky a jídla ohřívejte jen do bodu varu. Ostatní pokrmy si uchovávají živiny do 73 °C a pěti minut ohřevu, proto dobu zbytečně neprodlužujte. Je vědecky dokázáno, že nejlépe uchová vlastnosti jídla mikrovlnka a ohřev v páře.
Jak ohřát omáčku : Omáčky se velmi dobře ohřívají ve vodní lázni – tzn. že je vložíme s hrncem do jiného většího hrnce, ve kterém je horká voda. Postavíme ho na plotýnku a ohříváme. Během ohřívání omáčku mícháme, aby se ohřívala stejnoměrně.
Kolik stupnu se peče sekaná
Sekanou v pekáčku podlijte asi 1 cm vody, vložte do trouby předehřáté na 180°C a pečte zhruba hodinu. Během pečení ji podle potřeby podlévejte a polévejte výpekem. Sekanou podávejte nakrájenou na plátky, s bramborovou kaší politou rozpuštěným máslem a posypanou nasekanou pažitkou a s nakládanými okurkami.
Pekl jsem horkovzdušné troubě odkryté asi ¾ hodinky při 145°C, potom další cca ¾ hodiny při 180°C. Časy jsou samozřejmě orientační.Dáme do trouby, přiklopíme a pečeme na 140–150 °C cca 3–4 hodiny do měkka. Během pečení dvakrát až třikrát otočíme maso. Měkké maso vyjmeme a uchováme teplé, provázek sundáme později.
Jak upéct vepřové maso : Maso potřeme solí, grilovacím pepřem a důkladně ho do masa vmasírujeme. Posypeme kmínem. Připravené maso podlijeme vodou, přikryjeme poklicí nebo alobalem a dáme do trouby vyhřáté na 200 stupňů asi na 1 hodinu. Potom odkryjeme a pečeme ještě dalších asi 20 minut, aby se maso na něm udělala pěkná kůrka.