Postup přípravy receptu
Většinou jsou v dipu hrudky rozmačkaného česneku, které ovšem vůbec nevadí. Pro lepší chuť doporučuji nachos (dají se sehnat v Intersparu) ohřát v mikrovlnce. Je to mnohem lepší. Hodí se na odpoledne k televizi, na oslavách na malé mlsání atd.Čedarová omáčka: V kastrůlku rozpusťte máslo, přidejte hladkou mouku a udělejte řidší jíšku. Přilévejte smetanu a za stálého míchání vytvořte bešamel. Přidejte nastrouhaný čedar, který nechte za stálého míchání rozpustit. Dochuťte šťávou z nakládaných jalapeňo papriček, pokud máte k dispozici.Rozpalte gril, plech vložte do trouby a vše tři minuty zapékejte, aby se sýr roztavil.
Jak udělat Chedarovou Omacku k nachos :
- Tvrdý sýr nastrouháme na struhadle. Papričky nasekáme nadrobno.
- V rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme mouku a rozmícháme. Chvílí restujeme na světlou jíšku.
- Přidáme mléko a rozmícháme metličkou. Přivedeme k mírnému varu a chvíli povaříme. Vmícháme sýr a necháme rozpustit.
Jak si doma udělat nachos
1 TORTILLY: Tortilly nakrájíme na trojúhelníčky, vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem a lehce potřeme z obou stran olivovým olejem, posypeme solí a čerstvě mletým pepřem. 2PEČEME: Nachos pečeme na 200° a zhruba 5 minut. Pozor, jde to dost rychle. Tak ať nic nepřipálíte.
Jak Zapect nachos : Na plech vyložený pečicím papírem dáme nachos. Poklademe Tylžským sýrem, na kolečka nakrájenými jalapeños a dáme zapéct do trouby na cca 10 minut na 180 °C.
V rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme mouku a zasmahneme na světlou jíšku (mouka nesmí zezlátnout). Postupně přidáme studené mléko, zašleháme metličkou a přivedeme k varu. Osolíme, opepříme a povaříme asi 10 až 15 minut. Uvařenou omáčku scedíme přes jemné síto, zahřejeme a vmícháme nastrouhaný sýr.
Omáčky se velmi dobře ohřívají ve vodní lázni – tzn. že je vložíme s hrncem do jiného většího hrnce, ve kterém je horká voda. Postavíme ho na plotýnku a ohříváme. Během ohřívání omáčku mícháme, aby se ohřívala stejnoměrně.
Jak Roztopit sýr
Postup přípravy receptu
Plátek sýra položíme na talířek, který můžeme použít do mikrovlnné trouby. Vložíme do mikrovlnky a rozpékáme 1-1,5 minuty na 800 W. Rozpečený sýr ihned posypeme kořením, ozdobíme zeleninou a tatarkou. Servírujeme.Na měkké krémové sýry, jako je hermelín, jsou pak ideální nože s otvory po stranách a vidličkou na konci, kterou se dá ukrojený kousek napíchnout. Sýry s plísní uvnitř se nejlépe krájí strunovými kráječi. Pokud chceme sýr nastrouhat, existuje celá řada struhadel a škrabek.Nejdříve na pánvi rozpustíme máslo. Nyní přidáme lžíci nakládaného pepře a pěkně jej rozmícháme. Nebojte se pepř trochu pomačkat, ať z něj dostanete šťávu. Na řadu přichází koňak nebo brandy, záleží na tom, co máte po ruce – pepřová omáčka tak získá skvělou vůni a chuť.
Postup přípravy
Tortillu namažeme ochuceným kečupem a nakrájíme na osm výsečí. Uložíme na plech s pečicím papírem, posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme pod rozehřátým grilem pár minut. Musíme hlídat, je to opravdu rychle. Ihned po upečení jsou vláčné, po zchladnutí získají křupavost.
Co si dát k nachos : Nachos chipsy podávejte se salsou, zakysanou smetanou nebo roztopeným cheddarem či guacamole.
Jak se delaji nachos z tortilly : 1 TORTILLY: Tortilly nakrájíme na trojúhelníčky, vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem a lehce potřeme z obou stran olivovým olejem, posypeme solí a čerstvě mletým pepřem. 2PEČEME: Nachos pečeme na 200° a zhruba 5 minut. Pozor, jde to dost rychle. Tak ať nic nepřipálíte.
Jak změkne tortilla
Tortilly pokropíme vodou a na suché pánvi ohřejeme z každé strany pár sekund, tortilla pak krásně změkne.
Na rozehřátém másle osmahneme nakrájené houby s kmínem, přiklopíme; až houby pustí šťávu, zalijeme vývarem, přidáme obě smetany se zakvedlanou moukou a provaříme dvacet minut. Na závěr ochutíme solí, octem. Omáčku podáváme s plátkem hovězího masa a houskovým knedlíkem.Nebojte se přidat do omáčky i koření, například oregano nebo bazalku, se solí opatrně, sýry bývají slané dostatečně, naopak se hodí čerstvě mletý černý pepř. Smetanu zahřejte pod bod varu a mezitím ostatní sýr či více druhů sýrů nastrouhejte najemno.
Čím srazit hořkost omáčky : Hořkou chuť na oplátku vyrovnává sůl a vnímání výrazné hořkosti v jídle potlačují taky sladké nebo kyselé ingredience. Intenzivní dojem hořkosti zeslabuje i tuk.