Do kastrůlku dejte ocet, cukr krystal a jemnou sůl a zahřívejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Rýži vložte do dřevěné nebo plastové mísy, zalijte ji octovou směsí a promíchejte dřevěnou lžící. Rýži přikryjte vlhkou bavlněnou utěrkou a nechte ji odpočívat při pokojové teplotě. Rýže na sushi je připravena k použití.K rýži přidejte v průběhu vaření muškátový oříšek, muškátový květ, pepř, hřebíček, kardamom, skořici, bobkový list, koriandr, zázvor a především kurkumu, která přílohu povýší na samostatné jídlo svou výrazně žlutou barvou.NÁŠ TIP: 500ml rýžového octu s kyselostí 6,2% smícháme s 350g cukru krupice a 70g soli. Na 300g nevařené rýže použijeme 40ml tohoto hotového nálevu. Zbytek namíchaného octu skladujeme ve spíži, lze jej použít i na saláty.
Kolik sushi pro dva : Kolik kousků sushi připravit pro dva
2–3 rolky maki. 4–6 kousků nigiri.
Jak Orestovat rýži
Rozpalte kapku oleje a vsypte propláchnutou rýži. Trochu to zaprská a do minuty začnou zrnka rýže odskakovat – začala se restovat. Míchejte, aby se nepřichytila. Pak přilijte horkou vodu.
Jak zužitkovat zbytek rýže : Nejjednodušším způsobem, jak naložit s přebytkem uvařené rýže, je spotřebovat ji do improvizovaného rizota, do kterého lze dále přidat jakoukoli oblíbenou zeleninu, orestované kousky drůbežího nebo vepřového masa nebo podušené houby. Děti jistě ocení, přidáte-li do „rizota“ najemno nastrouhaný sýr.
Mletá směs italského typu určená především k okořenění kuřat, kuřecích polévek a vývarů. Obsahuje bazalku, petržel, rozmarýn, zázvor, sladkou papriku, pepř, cibuli a něco málo česneku, glutamanu a soli.
Co se týče náplně sushi, základem jsou kvalitní syrové ryby, například losos nebo tuňák. Tip: Pokud se bojíte konzumovat syrové ryby, použijte dušeného nebo uzeného lososa. K rybám se přidává zelenina, nejčastěji salátová okurka, avokádo nebo žlutá ředkev.
Jak nahradit rýžový ocet na sushi
Vinný, jablečný či lihový jsou příliš výrazné a tedy se pro přípravu sushi nehodí. Příprava octového roztoku na rýži: Na dva hrnky rýže si v hrnku stranou připravte 3 lžíce rýžového octa (také se dá nahradit umeoctem), půl lžičky soli, 2-3 lžíce cukru (podle toho, jak moc potřebujete, aby rýže lepila).Na lednici zapomeňte. Profesionálové doporučují připravovat sushi těsně před příchodem hostů. V poživatelném stavu by mělo vydržet zhruba šest hodin.Nigiri-Sushi
Navlhčenou rukou nabereme na jednu porci sushi, cca 25 g rýže, a pomocí prstů válením v ruce vytvoříme váleček.
Příprava rýže v rýžovaru
Vám stačí pouze umístit do něj propláchnutou rýži a zalít ji vodou, opět v poměru 1 : 1,5 – 2. Pak už jen rýžovar zapnete a nemusíte se vůbec o nic starat. Hrnec se totiž v pravou chvíli sám vypne a ještě k tomu dokáže rýži udržovat chutnou a sypkou i dalších několik hodin.
Jak dlouho namáčet rýži : Před vařením musíte rýži důkladně propláchnout pod tekoucí vodou, abyste ji zbavili nečistot a škodlivých látek. Můžete ji také nechat ve vodě namočenou po dobu 30 minut a následně ji opláchnout.
Co se zbytkem rýže na sladko : K uvařené rýži (například zbylé od oběda) přilijeme mléko, přidáme vanilkový i krupicový cukr a přivedeme k varu. Vaříme, dokud nám nevznikne kaše. Tu naservírujeme do mističek a posypeme mletou skořicí. Ihned podáváme.
Jak smažit rýži
Vejce rozšleháme a na lžíci oleje usmažíme. Po usmažení by z nich měly být velké nazlátlé noky. Rozpálíme olej, vložíme maso a prudce opékáme, necháme vydusit, případně pod pokličkou podusíme do měkka. Necháme úplně vysmahnout a když začnou plátky červenat, přidáme koření, zeleninu a mícháme, pak rýži a smažíme.
Nechat vodu vydusit,event. když je rizoto ještě suché,klidně přidej vodu. Nemusíš vydusit úplně do prázdna na dně,ta tekutina se po vypnutí sama vstřebá. Nahoru při podávání sýr a máš zaručeno,že rizoto mít suché rozhodně nebudeš .Můžete ho dochutit podle libosti: přidejte olivový olej a čerstvé bylinky nebo kousek kvalitního biomásla a parmazánu, případně pražená piniová jadérka. Rizoto můžete uvařit i ze samotné pohanky, ale zvažte, jestli to vaše rodina zvládne. Místo pohanky příště zkuste i jáhly, bulgur anebo špaldové kernotto.
Jak kombinovat sushi : Mezi oblíbené kombinace patří:
- lehce opečený losos. okurka. lžíce unagi omáčky.
- krevety. ledový salát. lžička japonské majonézy. avokádo.
- losos. sýr Philadelphia.