Odpověď: Uzení kapra se provádí při teplotě mezi 60 a 80°C. Pokud udíte kapra naporcovaného, rozložte kousky na udící rošt. Doba uzení závisí na velikosti ryb nebo kapřích kousků, ale obvykle trvá nejméně 3 hodiny, aby masa získala typickou zlato-hnědou barvu.Udim kapra tak že potkovy podvážu prováskem a pomalu udim ze začátku jenom teplým kouřem po 4 hodinách přiložim aby se kapr dodál když se hodně fajruje hned vod začátku tak popraská a neni tak doprej. udim asi 4 -5 hodin.Pro ryby použijeme přibližně 6 – 8 % solný roztok (60 – 80 g soli na 1 l vody). Poměr soli si při dalším nakládání a uzení upravte dle své chuti. Do láku lze přidat i koření a vše krátce povařit pro lepší uvolnění aroma. Ryby nakládáme do studeného láku asi na 12-24 hodin a vše uchováváme při teplotě do 2 °C.
Jak dlouho naložit kapra : Naporcovaného kapra naložte alespoň na 2 hodiny do mléka (já ponechávám přes noc) Další možností je naložit kapra na pár hodin do bílého vína. Pro muže bývá oblíbená třetí možnost a to naložení do piva.
Na jakou teplotu udit kapra
Ryby udíme při teplotách okolo 80 °C.
Jak vytahnout kapra : Vyjmutí vnitřností z břišní dutiny
Rozříznutou břišní dutinu nejprve rozevřete a poté rukou uvolněte blány držící vnitřnosti a to tak, že ruku vedete od ocasu k hlavě. Právě u hlavy je jediné místo, kde vnitřnosti pevně drží střívkem. To je třeba uštípnout či vytrhnout a pak už snadno vyjmete celé vnitřnosti.
Období od konce srpna až do druhé poloviny září je pro rybáře vrcholným časem.
Existuje celá řada receptů, které doporučují rybí maso před tepelnou úpravou pokapávat citronem. Často se uvádí i několika hodinový předstih s důvodem, že ryba pak nebude cítit rybou, maso bude pevnější a další podobné nesmysly. Citronová šťáva je totiž velmi agresivní a velmi rychle rozrušuje vaziva i stěny buněk.
Proč naložit kapra do mléka
Mléko přelijte do širší mísy, přidejte pár kapek citronové šťávy a naložte do něj filety kapra – ztratí svůj rybí zápach.Připravíme si očištěné rybí porce, které můžeme zbavit kostí nebo podélně nařezat přes kosti. Rybu naložíme do mléka a necháme odležet v lednici 1–24 hodin. Pokud je maso aromatičtější, můžeme mléko osolit a přidat citrónovou šťávu.Poměr vody a soli si každý musí vyzkoušet sám podle toho, jak moc slané ryby mu vyhovují. Já doporučuji začít s 300 g soli na 10 l vody a ryby nechat v láku 8 hodin. pepř, bobkový list, jalovec, kopr, šalvěj, u uzení kapra můžeme použít i česnek a další.
Udíme je při teplotě do 30 °C.
Po dvou hodinách je většina sýrů už i hezky zbarvená do zlatova. Pro intenzivnější chuť necháme sýr v udírně po dobu 3–4 hodin Nejlepších výsledků dosáhneme, když necháme sýry úplně vychladnout, zabalíme je do potravinové fólie a necháme v lednici odpočinout alespoň přes noc.
Jak rychle vykuchat kapra : Vyhození vnitřností z jednoho kapra zabere dvě minuty. Oškrábat a zfiletovat se dá za těch dalších pět minut i ráno, i když to půjde hůř. Stačí vzít nůžky, prostřihnout břich až pod hlavu, přestříhnout žábra a ryc pic, celý to vyrvat ven. Rybu vypláchnout, použitelné vnitřnosti oprat a šup s tim do lednice.
Jak dlouho vydrží kapr bez vody : Zcela bez rizika není ani přenos živého kapra domů. Jak dlouho vydrží bez vody, závisí především na teplotě. Když je méně než deset stupňů Celsia, přežije až tři hodiny. Pokud je však tepleji, může se doba zkrátit až na jednu hodinu.
Na co nejvíc bere kapr
Mezi osvědčené nástrahy patří kukuřice, brambory, těsta, šroty, hrách, chléb, rohlík, hnojní červi, rousnice, dešťovky, ale i sýr, lančmít a v poslední době stále se rozšiřující vysokoproteinové nástrahy, boilies. Kukuřice se jeví jako jedna z neúčinnějších nástrah.
Nejvíce potravy se vyskytuje během letních měsíců, což umožňuje v tomto období silný růst. Jak se voda na jaře postupně otepluje, stoupá také aktivita kaprů. Když teplota vody překročí 10 až 12 stupňů (většinou v dubnu), zvyšuje se rozhodným způsobem úroveň aktivity.Podporuje imunitní funkce. Citrusové plody mají vysoký obsah vitaminu C a kyseliny askorbové. Vitamin C pomáhá v boji proti nachlazení a kyselina askorbová pomáhá vstřebávání železa, které také hraje roli ve funkci imunitního systému.
Proč se dává na řízek citrón : Pomůže smaženým delikatesám. Obalovaný kapr, telecí řízek, pirohy nebo jiné slané dobroty, které jste právě vytáhli z horkého oleje, budou stravitelnější a více vám zachutnají, když je pokapete citronem. Váš žaludek vám navíc poděkuje.