Čerstvou mouku si můžete nechat namlít na kamenném mlýnku z u nás zakoupených obilovin. Výhodou čerstvě mleté celozrnné mouky je, že můžete mít právě to množství, jaké momentálně potřebujete, přičemž v mouce zůstanou zachovány všechny důležité živiny, které se v obilninách nacházejí jen v čerstvém stavu.Kupované mouky obsahují minimum živin
Všechny tyto látky jsou pro nás velmi důležité a prospěšné. Jakmile se ale zrno jednou rozemele, začnou všechny tyto látky postupně oxidovat a ničit se. To se projevuje mimo jiné i na chuti obilí. Právě proto používáme v kuchyni již několik let mlýnek na obilí.Mlecí ústrojí mlýnku je kovové – lze si takové ústrojí předastavit díky malému kovovému ručnímu mlýnku na mák, které je velmi podobné, pouze menší. V tomto mlýnku je třeba mlít mouku dvakrát. Nejprve namlít zrno nahrubo a následně přemlít najemno.
Jak se ziskava mouka : Mouku lze získat především z různých obilovin. Ačkoli nejběžnější je pšeničná mouka (obilovina z Asie, běžná složka při výrobě chleba), mouka se vyrábí také ze žita, ječmene, ovsa, kukuřice (obilovina z Ameriky) nebo rýže (obilovina z Asie).
Jak si doma umlít mouku
Namlít si doma čerstvou mouku je jednoduché. Na elektrickém mlýnku Komo je to cca 100 g mouky za minutu. Mlýnky Komo používají extrémně tvrdé mlecí kameny a jsou tak naprosto bezúdržbové a velmi spolehlivé.
Kde si nechat namlít kavu : Pokud nemáme možnost namlít si kávu doma vždy čerstvou, je nejlepším řešením nechat si umlít zrna přímo u obchodníka nebo v kavárně, kde si je kupujete. Vždy by Vám měli nabídnout hrubost dle vašeho oblíbeného způsobu přípravy. Nikdy si nenechávejte připravit velké množství.
Pokud budete jíst jenom brambory, velmi přibližně potřebujete metr čtvereční na den. Pšenice dá z deseti čtverečních metrů asi 3kg mouky (celosvětový průměr v posledních letech je 3,12 tuny z hektaru), takže kilo mouky vypěstujete přibližně na třech čtverečních metrech.
typem například T 450 a číslo zde vyjadřuje tisíckrát vynásobený obsah minerálních látek v sušině. Typ T 400 odpovídá pšeničné polohrubé mouce, T 450 hrubé, T 650 hladké polosvětlé a T 1150 označuje hladkou chlebovou mouku. Občas se s tímto označením se můžete setkat i na českém trhu.
Jaká je celozrnná mouka
Celozrnná mouka je mouka, která vzniká mletím všech částí obilného zrna – vnějších obalů, vnitřní moučné části i klíčku. Obsahuje tak celé zrno včetně všech jeho živin i vlákninu. Takto se mouka vyráběla po celou svou historii až do 19. století, kdy se začala vyrábět mouka bílá.Pokud nemáte mlýnek na mák,stačí když mák smícháte s moučkovým cukrem a mlékem na hustější kaši a svaříte na mírném ohni. Po vychladnutí rozmixujete.Obecně je vhodné mletí na hrubost odpovídající asi cukru krupice, viz obrázek. Vždy ale záleží na zvolené kávě. Pokud používáte světle pražená zrna, pak můžete mlít o trochu jemněji, protože u světlejšího pražení je extrakce látek z kávy pomalejší, u tmavě pražených zrn je to naopak.
Hmoždíř na koření
Do hmoždíře přidejte vždy jen malou hrstku zrn a tloučkem je rozdrťte najemno. Pokud zrna z hmoždíře vyskakují, překryjte si hmoždíř utěrkou. Z takto „namletých“ zrn můžete připravit například arabskou kávu v džezvě. Je to asi nejstarší způsob „mletí“ kávy na světě.
Kolik mouky na 1 kg chleba : Suroviny na základní chleba (na 1 kg těsta):
400 g pšeničné mouky (2 hmotnostní díly) 200 g vody (1 hmotnostní díl) 16 g soli.
Kolik váží 1 litr pšenice : Například optimální objemová hmotnost (tedy hektolitrová hmotnost) pšenice je 78 až 82 kg/hl.
Co je mouka typ 480
T450 – pšeničná mouka hrubá T480 – pšeničná krupice. T530 – pšeničná mouka hladká světlá T650 – pšeničná mouka hladká polosvětlá
Nejčastěji používanou pšeničnou moukou je klasická, čistě bílá mouka typu 405. Je to nejjemnější pšeničná mouka, která je vhodná pro veškeré pečivo kromě tmavého chleba. Díky své jemnosti ji lze také použít jako pojivo do omáček.z celozrnné mouky
- z celozrnné mouky. Overnight Oats nebo taky Bircher Muesli.
- Kakaové rohlíčky s pistáciemi a bílou čokoládou. prosince 2022.
- Borůvková buchta ze skyru. listopadu 2020.
- Flapjack. května 2020.
- Citrónovo-borůvkové muffiny.
- Toustový chléb z kvásku "multigrain"
- Vícezrnný chléb do formy.
- Makovo-citrónové palačinky.
Jak uchovat na mletý mák : Mletý mák obsahuje až 60 % oleje, je proto velmi náchylný ke žluknutí. TIP: Pokud namletý mák nevyužijete celý, můžete ho dát do uzavřené nádoby do ledničky, kde vydrží i několik měsíců.