Jak na pražení kávy?
Domácí pražení kávy

Předehřejeme ji asi na 220 °C. Zelená kávová zrna rozprostřeme na plech, ale nedáváme je příliš hustě, protože káva pražením zvětšuje objem. Plech se zrny vložíme do trouby a vždy po pěti minutách jej vyjmeme, kávu promícháme a vyfoukáme jemné slupky, které se při pražení odlupují.V bubnu se neustále otáčí rameno, které zrna promíchává, aby pražení bylo rovnoměrné. Takto v pražičce leží káva několik minut. Jakmile pražič uzná, že jsou kávová zrna dostatečně upražená, musí se odstranit z pražičky a ideálně i umístit do speciálního přístroje, který zrna za stálého míchání ochlazuje.Proč pražíme Pražení kávy přináší aroma a chuť, která je uzamčena uvnitř zelených kávových zrn. Zrna jsou uloženy v zelených stavech, ve kterých mohou být uchovány bez ztráty kvality nebo chuti při správné skladování.

Co je stupeň pražení kávy : Platí jednoduché pravidlo: čím vyšší stupeň pražení, tím výraznější je hořkost, a naopak: čím nižší stupeň pražení, tím více převládá kyselost. Přece jen kávovník plodí ovoce a pro ovoce je kyselost typická. Na první pohled dokážete rozpoznat, jaké chuťové vlastnosti by mohla kávová zrnka mít.

Jak dlouho trvá pražení kávy

Praží se po dobu zhruba 8 – 15 minut. Zrnka zmenšují při pražení svou hmotnost, protože se z nich odpařuje voda.

Jak si doma udělat kávu : Na 350 ml nápoje potřebujeme 20 g namleté kávy a 330 g vody, zaléváme vodou o teplotě 93 až 94 stupňů. Nejdříve se do kávy nalije právě takové množství vody, aby se do daného množství kávy vsákla. Přibližně po půl minutě začneme pomalu krouživým pohybem dolévat zbytek vody.

Na 350 ml nápoje potřebujeme 20 g namleté kávy a 330 g vody, zaléváme vodou o teplotě 93 až 94 stupňů. Nejdříve se do kávy nalije právě takové množství vody, aby se do daného množství kávy vsákla. Přibližně po půl minutě začneme pomalu krouživým pohybem dolévat zbytek vody.

Praží se po dobu zhruba 8 – 15 minut. Zrnka zmenšují při pražení svou hmotnost, protože se z nich odpařuje voda.

Proč je káva Kysela

Kyselost je přirozenou látkou v kávě, tak jako v mnoha potravinách. Například v citronech, octu či jogurtu. Káva obsahuje stovky druhů kyselin jako známá kyselina citronová či jablečná. Jak moc kysele káva chutná ovlivňuje pražení, odrůda i příprava kávy.Káva si potřebuje po pražení odpočinout, počkat byste tedy měli alespoň 3 dny, pokud se jedná o kávu praženou na filtr. Pokud máte kávová zrnka určená na espresso vyčkat bude ideální alespoň 5-7 dní.Pražením získává káva svou specifickou chuť, barvu a aroma.

Zelená zrnka změní svou barvu na typicky kávově hnědou. Při pražení dochází k určitým chemickým reakcím – délka pražení kávy pak ovlivňuje konečný výsledek.

Zrnková káva má svůj vrchol v prvním týdnu po upražení. Nutno zde dodat, že káva by se měla začít pít až po 2-3 dnech, teda po ustálení chemických reakcí v upraženém zrnu. Na konci druhého týdne začíná káva stárnout a vyvětrávat. A to také díky oxidací tuků a jejich následném žluknutí.

Jak dlouho vydrží pražená káva : Jak dlouho vydrží zrnková káva Za čerstvou a vhodnou na přípravu ji považujeme v období kolem 7-15 dne od upražení. Doporučujeme ji zpracovat do 2 měsíců od pražení. Káva se však nepokazí, pouze degraduje její chuť.

Co se stane když přestanu pít kávu : Vysazení kofeinu tak může mít za následek jejich opětovné rozšíření a zvýšení průtoku krve. Tato změna průtoku krve může s sebou přinést bolesti hlavy. Přestože vysazení kofeinu může způsobit bolesti hlavy, může být zároveň paradoxně prospěšný při boji s tímto nepříjemným stavem či migrénou.

Proč pít a nepít kávu

Zda kávu pít, či nepít, se neshodnou ani odborníci. Jedno je ale jisté, kofein je droga, takže si na něj můžeme vypěstovat závislost. Kromě toho káva zvyšuje krevní tlak, a tím i riziko vzniku srdečních chorob. Podle některých odborníků by lidé neměli pít kávu skoro vůbec nebo jen občas.

Jak by taková káva měla chutnat Především by její chuť neměla tvořit nepříjemná hořkost, svíravá trpkost nebo vodová chuť. Kvalitní káva by měla být spoluprací sladkosti, příjemné ovocnosti a lehké hořkosti, kde všechny chutě dohromady tvoří komplexní chuťový požitek.Pravé Caffé Latte je totiž připravováno z espressa, které je základem většiny nejznámějších kávových specialit. Caffé Latte připravíme smícháním150 ml horkého mléka bez pěny a 50 ml espressa. Mnoho příznivců tohoto lahodného nápoje je přesvědčeno, že u správného Caffé Latte je důležité vrstvení mléka a kávy.

Jak dlouho nechat louhovat kávu : Každý člověk má totiž individuální chuťové preference a dává přednost jiné síle kávy. Jisté však je, že louhování kávy déle než 24 hodin způsobí, že káva bude velmi hořká. Pokud louhujete kávu při pokojové teplotě, stačí cca 8 – 12 hodin. Káva louhovaná v lednici, chce delší dobu louhování cca 12 – 24 hodin.