Hotové hovězí jerky lze skladovat na plátky a konzumovat vcelku. Mnohem praktičtější je však nakrájet je na několik centimetrů dlouhé proužky. Pokud je někdo trpělivý, může to dělat nožem, já však pro tento účel doporučuji použít dobře nabroušené nůžky.Do sušičky vyskládejte namarinované plátky masa a sušte cca 7 až 8 hodin. Záleží na tloušce masa! Po 6 hodinách zkontrolujte spodní díl sušičky a průběžně pak odendávejte usušené maso, ať ho nemáte přesušené. Počítej s tím, že při sušení přijdete přibližně o 60 % původního objemu.Je potřeba použít velmi ostrý nůž a maso krájet na velmi tenké plátky, cca 2-5 mm, aby sušení probíhalo rovnoměrně. Poté hotové plátky osolíme a okořeníme dle chuti například grilovacím kořením, česnekem, sojovou omáčkou nebo třeba worcestrovkou.
Jak dlouho marinovat maso na jerky : Vložte do chladničky a nechte marinovat po dobu nejméně 2 hodin. Doporučujeme ale vyčkat a nechat maso v lednici aspoň 12 hodin.
Z jakého masa udělat jerky
Pro sušení masa je důležité vybrat si části s nízkým obsahem tuku a šlach, které by mohly způsobit tuhost nebo hořkost. U hovězího masa se doporučuje použít svrchní či spodní šál nebo falešnou svíčkovou. U vepřového masa volte panenku nebo kýtu a u krůtího masa se zaměřte na prsa.
Kolik soli na jerky : Kolik čeho
- 800 g libového masa.
- cca 12 g soli (cca 1,5 čajové lžičky)
- 1 g pepře (1/2 čajové lžičky)
Hotové jerky poznáš tak, že se začnou kroutit jeho okraje. Pokud sušíš v troubě, tak maso pravidelně kontroluj. Doba sušení může být jiná, protože záleží na výkonnosti trouby a typu pečení. Po usušení nech maso 3-4 hodiny dojít v pokojové teplotě.
Pro sušení masa je důležité vybrat si části s nízkým obsahem tuku a šlach, které by mohly způsobit tuhost nebo hořkost. U hovězího masa se doporučuje použít svrchní či spodní šál nebo falešnou svíčkovou. U vepřového masa volte panenku nebo kýtu a u krůtího masa se zaměřte na prsa.
Jaké maso na falešnou svíčkovou
Daleko lepší volbou je hovězí zadní, karabáček, květová špička, loupaná nebo kulatá plec (často přezdívaná jako falešná svíčková). Tyhle části masa totiž obsahují více kolagenu a díky tomu má omáčka výraznější chuť i lepší konzistenci.Sušené maso můžete také různě marinovat. Domácí sušené maso vydrží 1-2 měsíce. Tady si lépe vede to kupované, které můžete skladovat až 1 rok. V sušičce houby dehydratujete za 5-8 hodin.Kuřecí nebo kachní prsa stačí naložit na 2–5 dní. Uzení vepřového masa probíhá zpravidla po uplynutí 3–6 týdnů po naložení (s výjimkou menších a libových částí, jako třeba panenka, které stačí i jen pár dní. Tato doba jde zkrátit při použití rychlosoli, kdy stačí k naložení i 2 týdny.
Domácí sušené maso vydrží 1-2 měsíce. Tady si lépe vede to kupované, které můžete skladovat až 1 rok.
Jaké maso je nejlepší na sekanou : Základem skvělé sekané je směs mletého masa obohacená o bylinky. Nejčastěji se používá hovězí a vepřové maso v poměru 1:1. Sekanou však hravě zvládnete i pouze z vepřového – v takovém případě bude lepší smísit části libovějšího a tučnějšího masa.
Kolik můžu Snist sušeného masa : Sušené maso hovězí – jemně zauzené. Tepelně opracovaný masný výrobek. 100 g hotového výrobku je vyrobeno z 320 g syrového masa. Doporučená denní dávka v dietě = 1 kus (sáček – 30 g) nahradí 1 porci.
Z jakého masa můžu udělat svíčkovou
Svíčková omáčka se spíše než z pravé hovězí svíčkové připravuje z masa na zadní kýtě. Proto se také válečkovitému svalu na kýtě říká falešná svíčková. U nás v e-shopu najdete vyzrálé hovězí maso z kýty i falešnou svíčkovou.
Veganská svíčková: Čím nahradit maso ve svíčkové
My nejraději používáme seitan či sójové kostky. Jejich příprava je sice časově náročnější, ale jsou mnohem chutnější a obsahují více proteinu.Pro sušení masa je důležité vybrat si části s nízkým obsahem tuku a šlach, které by mohly způsobit tuhost nebo hořkost. U hovězího masa se doporučuje použít svrchní či spodní šál nebo falešnou svíčkovou. U vepřového masa volte panenku nebo kýtu a u krůtího masa se zaměřte na prsa.
Proč je sušené maso tak drahé : Z 1 kg počítejme 100-150 gramů ořezů masa, které na sušení nemůžeme použít (jde hlavně o tuk), takže k ceně musíme připočítat 10%. Cena za kilogram masa použitelného k sušené je 385 Kč. Pokud chceme 0,5 kg sušeného masa, tak tedy potřebujeme 1,5 kg použitelného masa syrového v celkové ceně 577,5 Kč.