Promíchejte olej, česnek, cukr, sůl, římský kmín, skořici, harissu a mrkev v zapékací formě. Zeleninu pečte zhruba 20 minut, až bude mrkev tak měkká, že do ní zajede vidlička. Vyjměte z trouby, přidejte citronovou šťávu, bylinky a opatrně promíchejte. Lze připravit den předem a zakryté uchovat v chladničce.Postup: Nakrájenou nebo nahrubo nastrouhanou mrkev poduste na oleji, přidejte kari, sůl, pepř podlijte trochou vody a poduste do změknutí. Nakonec vmíchejte smetanu a prohřejte. Podávejte s rýží, nebo indickým chlebem.Mrkev je vynikající syrová v pomazánkách a salátech i vařená v polévce, dušená či pečená jako příloha a uplatní se i v moučnících. Její sladká a současně kořeněná chuť ji totiž přímo předurčuje k použití ve slané i sladké kuchyni.
Jak udělat mrkvový krém : Postup přípravy
- Na rozpáleném oleji nechte zesklovatět cibuli.
- Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, bramboru a petržel, chvíli restujte a přihoďte nasekaný česnek.
- Zalijte vývarem a zhruba 15 minut vařte. Přilijte smetanu.
- Vše dobře rozmixujte a ochuťte solí a pepřem. Podávejte s nasekanou petrželovou natí.
Čím ochutit mrkev
Nebojte se přidat i čerstvé bylinky, hladkolistou petržel, pažitku, kerblík nebo tymián, který dušené mrkvi dodá francouzský šmrnc. U dušené mrkve záleží, na co jste zvyklí, a jak ji máte nejraději. Nakrájet mrkev můžete na kolečka, půlkolečka, kostičky nebo třeba nudličky.
Proč je mrkev oranžová : Oranžové mrkve díky obsahu beta karotenu a díky svojí výtečné chuti velmi rychle vytlačili z pěstování ostatní barevné formy. Nastala staletí „oranžové dominance“ v Evropě a Americe.
I dochucení je variabilní, někdo má raději sladší mrkev a použije více cukru, někdo zase kyselejší, ten může použít k dochucení citronovou šťávu, případně mrkev podlít trochou suchého bílého vína.
Mrkve omyjeme, očistíme, nakrájíme na kolečka nebo na nudličky. Podlijeme trochou vody, přisolíme, přidáme kousek másla a mírném ohni dusíme doměkka. Měkkou mrkev zaprášíme moukou, zasmahneme, přisladíme, podlijeme a prohřejeme. Do hotového pokrmu ještě přidáme máslo a citronovu šťávu.
Jak udělat mrkev na masle
Omyjte a očistěte 700 g mrkve a nakrájejte ji na stejně široká kolečka, přibližně 3 mm. Do hlubší pánve nebo hrnce vložte 50 g másla a nechte je rozpustit na středně silném plameni. Přidejte nakrájenou mrkev a opékejte přibližně 10 minut. Poté zaprašte lžící hladké mouky a chvíli společně opékejte.Jemně nasekaná nať se hodí podobně jako pažitka nebo petrželka na ozdobu studené kuchyně a na chlebíčky. A také na grilované pokrmy a do pomazánek. Na dochucení vařených brambor a kaše. Silná je do polévek podobně jako libeček.Krájení na nudličky neboli Julienne
Prsty sbalíme tak, že ukazovák, prostředníček a prsteníček lehce ohneme. Mrkev držíme proti prkénku tak, aby nehty byly lehce schované. Palec zůstává za mrkví a tlačí ji proti ostatním prstům. Podélnými cca 2-3 mm tenkými řezy mrkev pokrájíme.
Zeleninu můžeme také okořenit bylinkami, dochutit sojovou omáčkou, ume octem, miso pastou, kokosovým mlékem, sojovou smetanou nebo třeba tahini. Získáme tak šťávu, která zeleninu ochutí, a rodina vám určitě dá body k plusu.
Na co je zdravá mrkev : Živiny, vitaminy a minerály
Jasně oranžová mrkev má obzvláště vysoký obsah beta-karotenu, prekurzoru vitaminu A. Karotenoidy se vyznačují rovněž antioxidačními účinky. Zejména pozdní mrkev obsahuje pektin, což je ve vodě rozpustná vláknina.
Čím okořenit dušenou mrkev : Rozmíchejte dohladka, dochuťte solí, bílým pepřem, muškátovým květem nebo nastrouhaným oříškem a duste asi 10 minut, až bude mrkev měkká, ale nerozvařená. Nakonec dochuťte cukrem nebo citronovou šťávou, případně obojím, podle vaší chuti.
Jak udělat šťávu z mrkve
- Mrkev a jablka oloupeme a nakrájíme na menší kusy.
- Máme-li doma odšťavňovač, vložíme kousky do odšťavňovače a odšťavníme.
- Do hotové mrkvové šťávy dáme pár kapek olivového oleje, promícháme a ihned podáváme. Mrkvovou šťávu můžeme ozdobit také lístkem meduňky či plátkem citronu.
Lze ji velmi dobře pěstovat na záhonu po brukvovitých. Mrkve výborně prospívají v blízkosti salátů, rajčat, ředkviček, rozmarýnu a šalvěje, ale také kmínu, koriandru, heřmánku a aksamitníku.Mrkev ze všech stran podélně seřízneme, čímž nám vznikne hranol. Ten nakrájíme nejdříve podélnými řezy na cca 5mm silné hranolky, které pak stejně jako u krájení na kostičky (Brunoise) krájíme na 5mm kostky. Takto připravujeme mrkev do základů polévek nebo jiných jídel.
Čím ochutit dušenou zeleninu : Na dochucení:
- sůl.
- posekané bylinky – petrželka, libeček, pažitka
- koření dle chuti: pepř, paprika, česnek
- koření – adžika nebo Gyros, grilovací, na zeleninu