Rozdíl mezi řízeným a neřízeným protlakem spočívá především v tom, jak se pohybují vrtné tyče při vedení pod překážkou. V případě řízeného protlaku se používá řídící jednotka a řídící hlava, které umožňují precizní vedení vrtné tyče přesně podle plánu a minimální odchylkou od zamýšlené trasy.Řízený protlak s minimálním výkopem
Provádí se pomocí speciálního hydraulického zařízení UM-32 v pracovní jámě, které podobně jako předchozí bezvýkopový Ditch Witch napojuje a zatlačuje do země krátké protlačovací tyče a po dosažení cíle vtáhne zpět požadovanou chráničku.Zemní protlak průměr 110—160 mm, Cena u průměru 110: 800 Kč bez DPH/ 1 běžný metr Cena u průměru 160: 900 Kč bez DPH/ 1 běžný metr.
Co je to protlak : Rajčatový protlak (též rajský protlak) je výrobek hustší, ale jemné konzistence který se vyrábí z vyzrálých rajčat, jež jsou zbavena semínek a slupky. Tato rajčata se propasírují, zredukuje se v nich obsah vody a zakonzervují se. Do protlaků se přidává sůl, někdy i cukr a náhradní sladidla.
Na co pouzit protlak
Nejčastěji se používá jako základ pro oblíbenou rajskou omáčku. Rajčatový protlak je ale součástí mnoha receptů české i mezinárodní kuchyně. Lze ho tak velmi dobře použít pro přípravu polévek, omáček, čatní nebo zeleninového leča.
Jak se dělá rajský protlak : Omytá rajčata nakrájejte na kousky, dejte do nižšího širokého kastrolu, podlijte dvěma lžícemi vody a za stálého míchání je duste, až se rozvaří a odpaří se asi polovina objemu. Horká rajčata prolisujte, protlak přislaďte a osolte, nechte přejít varem a naplňte až po okraj do vymytých sklenic ovinutých vlhkou utěrkou.
Zatímco klasický zahuštěný protlak jí musí mít nejméně 24 %, nezahuštěný jen 4,2 %. Rajčata z jižních zemí, která dostávají více slunečního svitu a tepla, jsou sladší a mají proto vyšší obsah refraktometrické sušiny. Pokud výrobce použije opravdu vyzrálá rajčata, může jich tudíž dávkovat v celkovém množství méně.
Do guláše se protlak dává, je potřeba ho osmažit, pak ztratí kyselost.
Jak dlouho se vaří rajský protlak
Protlak rozmixujeme, protlačíme přes síto a pak zvážíme. Podle hmotnosti protlaku propočítáme, kolik máme přidat cukru a soli. Pak necháme 5 minut povařit. Horký protlak naplníme do skleniček.Pokud byste si mysleli, že rajčatové pyré rovná se rajčatový protlak, jste na omylu. Passata neboli rajčatové pyré je vlastně propasírovaná rajčatová šťáva vyrobená ze zralých až přezrálých rajčat. Je tekutější než klasický rajčatový protlak a neměla by obsahovat nic kromě rajčat a případně trochy soli.Nepodceňujte to, jinak se dobré úrody nedočkáte. Rajčata se pěstují ve sponu 60 × 60 až 80 × 80 centimetrů, papriky sázejte do řádků vzdálených od sebe 60 centimetrů, mezi rostlinami nechte místo 25 až 40 centimetrů.
Skladování: Skladujte na suchém místě. Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 60 dnů.
Jak srazit kyselost : Máme pro vás hned tři rady, jak omáčku snadno napravit.
- Přidáme do omáčky na špičku nože jedlou sodu, která je zásaditá a kyselou chuť mírně srazí.
- Omáčku zjemníme mlékem, smetanou nebo trochou sladkého kondenzovaného mléka.
- Kyselost neutralizuje i cukr, takže podle chuti můžeme omáčku přisladit.
Jak určit kyselost : Orientační určení míry kyselosti nebo zásaditosti vodných roztoků se provádí podle zavedené stupnice pH (čti pé – há) pomocí univerzálních indikátorových papírků. Stupnice pH může nabývat hodnot 0 – 14. Dělítkem stupnice je hodnota pH = 7. Označuje neutrální roztok (v takovém roztoku je stejná koncentrace H3O+ i OH-).
Jak zahustit rajský protlak
Zahuštění jíškou: Na zahuštění jíškou potřebujeme lžíci másla (použít můžeme také sádlo nebo přepuštěné máslo) a jednu až dvě lžíce hladké mouky. Rozehřejeme si tuk, poté do něj nasypeme mouku a řádně promícháme metličkou. Chvíli jíšku restujeme a stále mícháme, aby se nepřipálila.
Jak rajčatový krém ochutit
Pokud chcete rajskou jako ‚od maminky', udělejte ji na základu kořenové zeleniny, lehce ji doslaďte a z koření přidejte bobkový list, nové koření, černý pepř, skořici, kardamom, badyán a strouhanou citronovou kůru. Snadných obměn docílíte dalším kořením a bylinkami.Dvakrát koncentrovaný rajčatový protlak dodá vašemu jídlu plnější chuť, příjemnou vůni a atraktivní červenou barvu. Vynikající je především pro přípravu polévky, guláše, dušeného masa a omáčky.
Proč se sází papriky po dvou : Na záhonu. S výsadbou na záhon musíte počkat, až bude stabilně teplejší počasí. Vyberte takové místo, kam svítí sluníčko většinu dne. Sazenice sázejte po dvou, aby se o sebe mohly opřít, když bude foukat, a nezlomily se.