Rozdíl mezi řízeným a neřízeným protlakem spočívá především v tom, jak se pohybují vrtné tyče při vedení pod překážkou. V případě řízeného protlaku se používá řídící jednotka a řídící hlava, které umožňují precizní vedení vrtné tyče přesně podle plánu a minimální odchylkou od zamýšlené trasy.Rajčatový protlak (též rajský protlak) je výrobek hustší, ale jemné konzistence který se vyrábí z vyzrálých rajčat, jež jsou zbavena semínek a slupky. Tato rajčata se propasírují, zredukuje se v nich obsah vody a zakonzervují se. Do protlaků se přidává sůl, někdy i cukr a náhradní sladidla.Zemní protlak průměr 110—160 mm, Cena u průměru 110: 800 Kč bez DPH/ 1 běžný metr Cena u průměru 160: 900 Kč bez DPH/ 1 běžný metr.
Na co pouzit protlak : Nejčastěji se používá jako základ pro oblíbenou rajskou omáčku. Rajčatový protlak je ale součástí mnoha receptů české i mezinárodní kuchyně. Lze ho tak velmi dobře použít pro přípravu polévek, omáček, čatní nebo zeleninového leča.
Co místo protlaku
Zahustit se dá cibulovou jíškou, nebo já pro malou zahušťovala i ovesnými vločkami. Záleží, jak moc hladkou tu omáčku chceš.
Kolik rajčat je v protlaku : Zatímco klasický zahuštěný protlak jí musí mít nejméně 24 %, nezahuštěný jen 4,2 %. Rajčata z jižních zemí, která dostávají více slunečního svitu a tepla, jsou sladší a mají proto vyšší obsah refraktometrické sušiny. Pokud výrobce použije opravdu vyzrálá rajčata, může jich tudíž dávkovat v celkovém množství méně.
Skladování: Skladujte na suchém místě. Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 60 dnů.
Jak na to: Cibulový základ pro dokonalý guláš
Za prvé guláši dodá další chuťovou složku, za druhé zamezí tomu, abyste spálili papriku. Protlak se přidává ve chvíli, kdy máte na cibulce zatažené maso. Obsah hrnce protlak schladí a hned v dalším kroku můžete přidat červenou papriku.
Jak udělat rajskou omáčku bez protlaku
Na sádle nebo oleji dozlatova osmahnout cibulku, přidat nakrájená omytá rajská, pár kuliček nového koření a celého pepře, podusit/povařit do rozvaření, cca 1/2 hodinky, pak propasírovat přes cedník, osolit, OSLADIT (cca 1 lžíce cukru, záleží na tvé chuti a sladkosti rajských) a zahustit smetanou.Rajčata pokrájíme a pomalu vaříme, dokud se neodpaří polovina objemu tekutiny. Protlak rozmixujeme, protlačíme přes síto a pak zvážíme. Podle hmotnosti protlaku propočítáme, kolik máme přidat cukru a soli. Pak necháme 5 minut povařit.Rajčatový protlak je ale součástí mnoha receptů české i mezinárodní kuchyně. Lze ho tak velmi dobře použít pro přípravu polévek, omáček, čatní nebo zeleninového leča. Po otevření skladujte v ledničce a spotřebujte do 7 dnů.
Skladování: Skladujte na suchém místě. Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 60 dnů.
Kdy přidat protlak do guláše : Jak na to: Cibulový základ pro dokonalý guláš
Protlak se přidává ve chvíli, kdy máte na cibulce zatažené maso. Obsah hrnce protlak schladí a hned v dalším kroku můžete přidat červenou papriku. Ta má totiž tendenci i při mírném připálení zhořknout.
Kolik protlaku do guláše : Suroviny
- hovězí maso 1 kg. nejlépe z kližky.
- cibule 1 kg.
- vepřové sádlo 125 g.
- rajčatový protlak 1.5 PL.
- paprika mletá sladká 1 PL.
- vývar hovězí 1.5 l.
- nové koření 3 kuličky.
- pepř 1 ČL. kuličky černého pepře.
Co delat kdyz nemám protlak
Pokud se rozhodnete připravit ukrajinské národní první jídlo, ale nemáte k dispozici rajčatový protlak, je ideální použít místo něj čerstvá rajčata.
Zahustit se dá cibulovou jíškou, nebo já pro malou zahušťovala i ovesnými vločkami. Záleží, jak moc hladkou tu omáčku chceš.Výroba domácího rajského protlaku krok za krokem
Dokonale očištěná rajčata nakrájejte na menší kousky, vložte do vyššího hrnce a podlijte trochou vody. Stačí jen tolik, aby se rajčata, než pustí vlastní šťávu, nezačala připalovat. Pod pokličkou za občasného zamíchání dusíte asi 30 minut až jsou rajčata rozvařená.
Jak dlouho vydrží otevřený protlak v lednici : Skladování: Skladujte na suchém místě. Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 60 dnů.