Teplé opražené boby dejte do mixéru a promixujte je. Postupně k nim přidávejte podle chuti třtinový cukr. Při mixování se boby zahřívají, postupně se z nich uvolňuje kakaové máslo a směs získá hladkou konzistenci čokolády.Můžete je třeba zobat jako oříšky – ať už se slupkou nebo oloupané. Hodí se také nadrcené do ranních kaší, jogurtů, cereálií a smoothies. Tak zůstane zachována jejich výživová hodnota. Trendem jsou také smoothie bowls, kdy vám kakaové boby do misky přinesou kromě chuti a živin i estetickou hodnotu.Tady platí klasická poučka o suchu, chladu a tmě. Ideální je tak najít místo, kde se teploty pohybují mezi 6 a 18 °C. Bez výkyvů. Ty zbytečně narušují strukturu čokolády a ona ztrácí svou jemnost.
Kolik můžu Snist Kakaovych bobu : Dávkování nepražených kakaových bobů
Doporučená denní dávka kakaových bobů zatím stanovena nebyla. Průměrná dávka je 1 kakaový bob na 7,7 – 10 kg vaší tělesné dávky denně, nebo 15-30 g kakaových bobů denně.
Jak pripravit dobře kakao
2 polévkové lžíce kakaa smíchejte s 3 dcl ohřáté vody (ohřívejte jen na maximálně 50C° tak, aby se nezničily vzácné látky), doporučujeme použít vodu přefiltrovanou, bez těžkých kovů a hormonů Dle chuti můžete dolít kapkou kokosového mléka pro plnější chuť Tip: Do nápoje můžete přidat vanilku, skořici, nebo adaptogeny.
Jak upravit kakaové boby : Rozprostřete si na 1-2 plechy cca 1 kilogram nepražených kakaových bobů tak, aby byly v jedné vrstvě. Pak vložte plech(y) s boby do trouby a pražte je cca 30 minut. Průběžně je ale cca po 10 minutách kontrolujte. Vždy je vyndejte z trouby a zlehka na plechu promíchejte, ať jsou opět rovnoměrně rozvrstvené.
Alkalizace kakaa (resp. kakaové hmoty) se provádí nejčastěji pomocí uhličitanu draselného, což je silně zásaditá látka. Díky němu dojde k potlačení kyselosti (neutralizaci), sníží se i hořkost, chuť se zvýrazní a vyhladí. Alkalizované čokolády chutnají v podstatě všechny stejně.
Kromě prospěšných látek stále obsahují větší množství tuků a cukrů. Některé zdroje doporučují 15 až 30 gramů kakaového prášku denně. Vyšší dávky nejenže nevykazují vyšší přínos pro zdraví, ale případné předávkování může vyvolat zdravotní potíže typu pálení žáhy, úzkost, nespavost a nepravidelnost srdečního rytmu.
Proč jíst kakaové boby
Kakaové boby jsou na příklad dobrým zdrojem hořčíku, který podporuje nervovou soustavu, síry, která zlepšuje vzhled kůže a vlasů, železa a manganu nezbytných pro krvetvorbu, chromu, který reguluje metabolismus cukrů, zinku podporujícího imunitní systém a mědi, jež podporuje krvetvorbu a imunitu.Vědecky potvrzené účinky raw kakaa
- PŮSOBÍ JAKO ANTIOXIDANT.
- POVZBUZUJÍ ORGANISMUS PŘI FYZICKÉ I PSYCHICKÉ ČINNOSTI.
- PŘISPÍVAJÍ KE SNIŽOVÁNÍ KREVNÍHO TLAKU.
- KAKAOVÉ BOBY SNIŽUJÍ RIZIKO VZNIKU SRDEČNÍCH ONEMOCNĚNÍ
- PODPORUJÍ SPRÁVNÉ PROKRVOVÁNÍ MOZKU.
- KAKAOVÉ BOBY BOJUJÍ PROTI DEPRESÍM A ZLEPŠUJÍ NÁLADU.
Potravinářští výrobci mohou mít proto snahu jej nahrazovat nebo jím alespoň „neplýtvat“. Čím více kakaového másla v kakau, tím dražší a kvalitnější surovinu spotřebitel získává. Kakao, které má nižší podíl tuku než 20 procent, tak musí být na obalu označeno jako „kakao se sníženým obsahem tuku“.
Kakaové máslo se získává lisováním rozdrcených pražených kakaových bobů v hydraulických lisech. Máslo má nažloutlou barvu a jemně čokoládovou vůni. Při pokojové teplotě má velmi tuhou konzistenci, při teplotě vyšší jak 32 stupňů se rozpouští.
Co je to alkalizace : Alkalizace (nebo také odkyselení) je proces spočívající ve snížení kyselosti půdního nebo vodního prostředí či roztoku, respektive ve zvýšení jeho zásaditosti. Alkalizace se projeví zvýšením pH. Jejím opakem je acidifikace.
Jak casto pít kakao : Odpověď na to, jak často a jak moc kakaa je velmi individuální. Každý člověk má trochu jiné potřeby a jinou citlivost. Je tedy proto nutné se vždy soustředit na své tělo a naučit se naslouchat jeho potřebám. V některém období se může stát, že budete mít chuť kakao užívat denně, jindy naopak jen jednou za měsíc.
Jak dlouho se vaří kakao
Za mrazivých zimních večerů se také osvědčí recepty na horké kakao rumové nebo jiné s podtónem alkoholu.
- 5 minut. Horké kakao.
- 40 minut. Mayská horká čokoláda s chilli.
- 20 minut. Nejlepší horká čokoláda!
- Velmi jednoduchá a extrémně dobrá… V kastrůlku svařím ve vodě skořici a hřebíček, aby se trocha vody odpařila.
Stačí šlehačku šlehat tak dlouho, až zhoustne, zhrudkovatí a srazí se, nebo se vlastně spíš oddělí mléčný tuk od podmáslí. Z hrudek tuku, které zůstanou v nádobě, stačí scedit podmáslí a vytvořit pěkný bochníček másla. Žádná další surovina než smetana ke šlehání není na výrobu másla potřeba.Lesklá čokoláda: do 100 g rozehřáté čokolády přidejte 50 g rozpuštěného másla a spojte. Extra čokoláda: do 250 g rozpuštěného ztuženého tuku a 100 g čokolády na vaření vmíchejte 80 g holandského kakaa.
Co znamená Alkalizovane kakao : Je vhodný na pečení i přípravu dezertů a čokoládových nápojů. Jen mírně odtučněný kakaový prášek s obsahem kakaového másla alespoň 20 %. Prošel procesem alkalizace, při kterém se zvýší pH kakaa i jeho rozpustnost a kakaový prášek získá tmavší barvu. Jinými slovy jde o kakaový prášek holandského typu.