Víc surovin opravdu nepotřebujete. Italské rajčatové sugo na pizzu si vystačí s tímto a výsledek je při použití kvalitních surovin fantastický. Rajčata v plechovce tedy osolte, přidejte trochu pepře a pár lístků čerstvé bazalky. Mírně promixujte mixérem, jen aby se bazalka rozmixovala a pustila chuť do rajčat.Rajčata se spaří, oloupou a pak rozvaří doměkka na cibulce, orestované na troše olivového oleje. Do klasického receptu určitě patří ještě česnek, bazalka a špetka soli. Na závěr stačí propasírovat či rozmixovat na hladké pyré, svařit na potřebnou hustotu a horké plnit do sklenic.Rozvařená rajčata propasírujeme přes síto nebo přes pasírovač. Hmotu vrátíme zpět do odkrytého hrnce, přidáme olej a sůl a mírným varem odpaříme na požadovanou hustotu. Nakonec do horkých rajčat vhodíme pokrájenou bazalku. Naplníme do vysterilizovaných sklenic a zavaříme při 85 °C po dobu 35 minut.
Jak udělat rajčatový zaklad na pizzu : Postup. Na klasický rajčatový základ pokrájejte najemno cibuli a česnek. Nechte je zpěnit na olivovém oleji, přidejte konzervovaná krájená rajčata, bílého či červené víno, bobkové listy, oregano, špetku krupicového cukru, případně chilli, a osolte. Vařte do zhoustnutí.
Jak ochutit rajskou omáčku
Vhodné koření do rajské omáčky
Přidáváme ho buď už k cibulovému základu nebo až zároveň s tekutinou. Mezi nejpoužívanější patří bobkový list, kuličky nového koření a pepře, hřebíček, tymián, mletá paprika. Může se přidat bujón. Na závěr ještě skořice a citrónová šťáva, někdy ocet.
Co je sugo pomodoro : Sugo je základní rajčatová omáčka, kterou si vychutnáte v těstovinách, na domácí pizze nebo jako základ omáček a polévek.
Rajčata se loupu, resp. odstraňuje se z nich slupka, do pokrmů, kde není žádoucí mít kousky slupek, protože slupka nejde jednoduše rozmixovat. Jedná se zejména o rajskou omáčku nebo rajskou polévku. Loupou se také v případě, že je chcete sušit v troubě.
Ochucené sugo můžete použít jako rychlý a lahodný rajčatový základ na jakoukoli pizzu. Také je ideální omáčkou při přípravě lasagní, pečené zeleniny nebo masových koulí v rajčatové omáčce. Omáčku jednoduše zamíchejte s uvařenými těstovinami nebo gnocchi a zasypte strouhaným parmazánem.
Jak udělat koření na pizzu
Pizza ani těstoviny nikdy nebudou chutnat tak, jak by měly, pokud v nich nebude italské koření. A to si můžete doma udělat ze 2 lžiček soli a oregana, lžičky sušeného česneku a cibule, cukru, mletého pepře, sušené bazalky a petrželky, s přidáním ¼ lžičky sušeného tymiánu a celerové natě.oregano, česnek, bazalka, cibule, paprika sladká, pepř černý, saturejka.Jak zahušťovat rajskou omáčku
Zahuštění jíškou: Na zahuštění jíškou potřebujeme lžíci másla (použít můžeme také sádlo nebo přepuštěné máslo) a jednu až dvě lžíce hladké mouky. Rozehřejeme si tuk, poté do něj nasypeme mouku a řádně promícháme metličkou. Chvíli jíšku restujeme a stále mícháme, aby se nepřipálila.
Například, pokud připravujete rajčatovou omáčku na špagety a v receptu jsou napsány dvě plechovky rajčat, přidejte další dvě. Možná bude potřeba omáčku ještě okořenit, ale rozhodně nepřidávejte cukr. Přidáním rajčat se vám jeho množství podařilo o polovinu snížit.
Jak se dělá pomodoro : Technika se nejčastěji provádí v šesti krocích:
- Nejprve se rozhodněte, co potřebujete splnit.
- Nastavte časovač na 25 minut.
- Začněte pracovat na úkolu a dokud časovač nezazvoní, pracujte.
- Až zazvoní časovač, zapište si odpracovaný čas.
- Dejte si kratičkou pauzu.
Jak zahustit pomodoro : Pokud ale potřebujete stáhnout nebo zjemnit chuť zeleniny, je lepší ji nejdříve uvařit ve vodě se lžící jablečného octa. Přidat můžete i trochu smetany. Pak slijete a rozmixujete s vývarem nebo smetanou do hladka. Výsledné pyré přidávejte do jídla postupně – chcete zahustit a ne jíst kaši.
Jak se Loupaji rajčata
Rajče vylovte děrovanou lžící, vhoďte je do misky se studenou vodou (nebo do ledové lázně), po zchladnutí ho vyndejte a kůži jednoduše oloupejte nožem nebo prsty. Sklouzne z rajčete jako kouzlo.
Proč vyštipovat rajčata Vyštipováním odstraňujeme vedlejší výhonky, které se vyvíjejí v paždí listů rajčete. Tyto výhony odčerpávají energii a živiny z hlavního stonku a zabraňují volnému proudění vzduchu mezi rostlinami. To může vést ke snížení rizika vzniku plísní a hnilob a zvýšení kvality plodů.Omáčka Passata di Pomodoro vyrobená z vybraných, zralých čerstvých rajčat (Lycopersicon esculentum) původem z Itálie. Skvěle se hodí k přípravě omáček, předkrmů, k ochucování těstovin. Své místo zaujímá i na ochucení pizzy. Složení: rajčata, regulátor kyselosti: kyselina citronová E330.
Jaké se dává koření na pizzu : Koření na pizzu je směs koření a bylinek ke kořenění pizzy. Neobsahuje sůl, ani jiné přísady. SLOŽENÍ: oregano, česnek, bazalka, cibule, paprika sladká, pepř černý, saturejka.