Zavíčkujeme a dáme sterilizovat na 80 °C po dobu 20 minut. Po sterilizaci položíme sklenice obráceně a necháme vychladnout. TIP Menší množství můžete zavařit výhodně v mikrovnce.Okraj sklenice očistíme a uzavřeme víčky. Naplněné sklenice dáme do hrnce, napustíme vodu 1 cm pod okraj sklenic a sterilujeme 15 minut na 85 °C. Poté sklenice z hrnce vyjmeme. Takto připravená cuketa se může použít do různých polévek, omáček i pod maso.Vydrží čerstvé 1 týden až 2, potřebují být v chladu, ale pozor na příliš nízké teploty, které jsou například v lednici. Ona cuketa samozřejmě také lze skladovat v lednici, ale její struktura může být narušená právě chladem.
Jak zavařit cuketu na zelí : Cuketu oloupeme, očistíme od jader a nastrouháme nahrubo. Přidáme jemně nakrájenou cibuli a promícháme vše s cukrem, solí, kmínem i octem. Necháme asi půl hodiny odležet a pak naplníme do sklenic. Sterilujeme 30 minut při teplotě 85 °C.
Jak dlouho zavařovat sklenice
Jak dlouho zavařovat
Obecně platí, že ovoce a zelenina se zavařují asi 10-20 minut v zavařovacím hrnci s teplotou vody kolem 85-100 °C. Maso a jiné potraviny s vysokým obsahem bílkovin obvykle vyžadují delší zavařování, a to 60-100 minut při teplotě 100-120 °C. Vždy je dobré se řídit receptem a pokyny výrobce.
Jak se dá uchovat cuketa na zimu : Plody nechte na rostlině do té doby, než přestanou růst. Musí mít tvrdou slupku a na poklep znít dutě. Pak cukety opatrně odlomte, nechte zaschnout jizvu po stopce a uložte je do přepravky ve sklepě tak, aby nebyly ve vlhku. Tam vám vydrží až do února dalšího roku.
Dýni opracujeme stejným způsobem jako v prvním receptu. Čerstvou mladou cuketu důkladně umyjeme a nakrájíme na kostičky. Oba druhy zeleniny vložíme do hrnce, zalijeme kojeneckou vodou a společně dusíme, dokud dýně nezměkne (zhruba 10 – 15 minut).
Pravidla pro správné skladování cuket
Uchovávejte je na chladném a větraném místě. Ideální je suchý sklep, ale i v dolní části lednice vydrží cukety několik týdnů.
Jak skladovat cuketu v lednici
Salátové okurky a cukety sice vydrží déle v lednici, pozor ale na přílišný chlad, kvůli kterému se mohou poškodit. Ideální teplota pro jejich delší skladování je mezi 7 a 15 °C. V lednici by ale neměly zůstávat příliš dlouho, protože ztrácejí chuť.Zelí zkvasí. Můžete je pak přendat do sklenic a sterilovat při 90 °C asi 20 minut.Suroviny
- 300. g cibule nakrájená na nudličky nebo půlkolečka.
- 350. g sůl lépe bez jódu.
- stroužek česnek 8-
- g kmín max. ne víc.
- ks křen nakrájený na menší špalíčky.
- ks snítka kopru.
- kg hlávkové zelí nastrouhané
Stačí sklenice postavit vedle sebe do hrnce s vodou, dát jej na sporák a pomalu přivést k varu. Vaříme cca 10 minut vypneme sporák a hrnec přikryjeme poklicí. Sklenice v něm mohou zůstat, dokud je nazačneme plnit.
Proč se při zavařování otáčet sklenice : S víčky souvisí i otáčení sklenic po zavařování dnem vzhůru, aby se v nádobách vytvořil správný podtlak a byly tak skutečně dobře utěsněny. U marmelád a povidel je vhodné sklenice otáčet dnem vzhůru hned po zavaření. Například u okurek se však tento postup doporučuje až po jejich vychladnutí.
Co udělat s cuketou na zimu : Této výtečné zeleniny si můžete užívat po celý rok. Zamrazte ji, zavařte jako zelí nebo jako cuketovou směs pod maso či na topinky. Vyzkoušejte i méně tradiční výrobky z cuket jako jsou cuketové slanečky, utopence, pikantní hořčice nebo cuketové chutney i orientální cuketa.
Jak uchovat cuketu v mrazáku
Zamrazte ji nastrouhanou
Nastrouhanou cuketu dejte do uzavíratelných a dobře těsnících krabiček. Nenaplňujte je ale až po okraj, nechte v nich trochu volného místa. Zmrazená cuketa totiž kvůli vysokému obsahu vody zvětší svůj objem a krabička by mohla v mrazáku prasknout. Zmrazená cuketa vydrží 10 až 12 měsíců.
Jak dlouho se dusí cuketa
Menší kousky cukety jsou hotové přibližně do 5-7 minut. Větší kusy budou k jídlu do 20 minut. Čas tepelné úpravy nepřetahujeme, aby cuketa nebyla jako bláto.V hrnci uveďte do varu tolik vody, aby sahala lehce pod pařák. Ten pak vložte do hrnce a postavte do něj misku. Hrnec přikryjte pokličkou a jeho obsah vařte v páře čtyři až pět minut. Do misky přidejte cuketu, chřest a houby, promíchejte, posázejte kousky másla a posypte sekanou cibulkou.
Jak uchovat oloupanou cuketu : Tedy: oloupanou cuketu nakrájejte nahrubo, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a kmín. 500 ml vody smíchejte s 200 ml octa, přidejte tři lžíce cukru a jednu lžíci soli. Cuketu s cibulí napěchujte do sklenic, nálev přiveďte k varu a rozlijte do sklenic, ty uzavřete a sterilujte při teplotě 95 stupňů Celsia.