V lednici lze syrové ryby skladovat při teplotě do + 4 °C maximálně 48 hodin.Rybu dáme na talíř či větší nádobu a překryjeme mikrotenovou fólií. V lednici vydrží 2 dny, aniž by utrpěla kvalita masa. Pokud je možnost využití vakuového přístroje, takto ošetřená ryba vydrží v lednici 3–5 dní v chlazené podobě bez nutnosti zmrazování, které výrazně sníží kvalitu suroviny,“ doporučuje Ing.Sladkovodní ryby vydrží čerstvé při teplotě 0 °C až 4 °C zhruba čtyři dny.
Jak se pozná zkažený losos : Nesmí se nějakým způsobem rozpadat. Existuje jednoduchý příklad – pstruh nebo losos se po tepelné úpravě štěpí na takové kousky, růžičky, tohle když se vám u čerstvé ryby nesmí stát. Pokud ano, tak je ryba špatná. Musí mít pevnou strukturu toho masa, nesmí se rozpadat a nesmí být ani bahnité a podobně.
Jak poznat že je ryba zkažená
Zkaženou rybu poznáme podle zápachu, zapadlých očí, zašedlých žáber, šupin bez lesku nebo vydutého břicha. V našich podmínkách lze s jistotou koupit čerstvé sladkovodní ryby, které mají tu výhodu, že se k nám nemusí dovážet.
Jak dlouho může být losos v mrazáku : Libové ryby jako mořský jazyk nebo tresku lze zmrazené skladovat dlouho, až 6 měsíců. Pokud jste ovšem zakoupili tučné ryby jako lososa nebo tuňáka, mějte na paměti, že byste je v mrazáku neměli skladovat déle než 3 měsíce. Chobotnice, sépie a kalamáry můžete v mrazáku uchovávat přibližně 3-4 měsíce.
Skladování masa v lednici. Maso skladujte na nejspodnější polici kombinované lednice, kde je nejnižší teplota. Skvělým místem je i nulová zóna lednice, která disponuje teplotou na bodě mrazu. Dbejte na důkladné zabalení masa – maso by se nemělo řadu dní koupat ve vlastní šťávě v igelitovém pytlíku.
Čerstvého lososa uchovávejte v chladničce zabaleného do fólie. Nejlepší je spotřebovat ho hned v den nákupu, protože se rychle kazí. Syrového, vařeného i uzeného lososa můžete zamrazit na dobu tří měsíců. Déle se nedoporučuje, protože se vytratí aroma.
Jak poznám že je ryba zkažená
Podívejte se – čerstvá ryba by měla mít jasné, vypouklé a čisté oči, které nesmí být zakalené nebo zamlžené. Všimněte si také vzhledu kůže. Měla by být na pohled jemná a lesklá. Pokud vidíte známky zažloutnutí nebo podivná suchá a hrubá místa, je to signál, že ryba může být starší.Zkažená ryba může způsobit běžnou otravu, ale také stav připomínající anafylaktický šok. U ryb hrozí otrava hlavně z důvodu špatného skladování nebo pak nedostatečné tepelné úpravy. Problém je histamin. Pokud se po výlovu ryby patřičně nezchladí, tak se v nich začne tvořit vyšší množství histaminu.V lepším případě si postižený po několika dnech od konzumace vytáhne z krku nebo vykašle útvar podobný malé škrkavce. Častěji však nemoc začíná prudkými bolestmi břicha, nauzeou, zvracením. Terapie pak spočívá v endoskopickém odstranění parazitů.
Rybí zápach k nevydržení
Obecně platí, že čerstvé ryby bychom měli zkonzumovat do 36 hodin od nákupu. Když ryba zapáchá intenzivněji než obvykle a na jejím povrchu se vytvoří kluzká a lepkavá vrstva, pak ji určitě nejezte.
Jak správně rozmrazit lososa : Jak správně rozmrazit ryby
Rybu vyjměte den předem z mrazáku, vyprostěte ji z obalu, položte na talíř a nechte zvolna povolit v lednici. Čím pomaleji ji rozmrazíte, tím méně vody pustí. Samozřejmě s výjimkou té vody, která byla použita jako ledový ochranný obal, ta steče vždycky.
Kde skladovat lososa : Čerstvého lososa uchovávejte v chladničce zabaleného do fólie. Nejlepší je spotřebovat ho hned v den nákupu, protože se rychle kazí. Syrového, vařeného i uzeného lososa můžete zamrazit na dobu tří měsíců. Déle se nedoporučuje, protože se vytratí aroma.
Jak dlouho vydrží syrové maso v lednici
Čerstvé maso, které nechcete po nákupu hned zpracovat, můžete uchovat 2-3 dny v chladničce bez mražení při teplotě pohybující se mezi 0 – 3 °C. Při této teplotě zůstává vlhké a zachovává si svoji kvalitu.
Pokud budete v mrazáku uchovávat jídlo delší dobu, hrozí, že ho už poté nebude možno kvalitně zpracovat. Přijde o svou barvu, chuť či správnou konzistenci. Velice praktické je napsat vždy fixem na obal datum zmrazení, abyste měli přehled.Syrové plátky čerstvého lososa naložíte do mořské soli, cukru a kopru, necháte pár dní marinovat v chladu a poté je můžete krájet. Sůl a cukr zakonzervují maso, takže maso vypadá a chutná trochu jako uzený losos. Tento způsob přípravy masa poukazuje na tradiční přípravu a konzervaci ryb a masa.
Co se stane když sním sýrovou rybu : Jakmile jsou bakterie uvnitř ryby, putují z jejich střevního traktu do krevního oběhu a svaloviny. Salmonela může vést k průjmům, zvracení, křečím, bolestem hlavy a horečce. Křeče v břiše však vyvolává i bakterie E-coli, další nezvaný návštěvník, jehož specialitou je selhání ledvin.