Trvanlivost džemů a marmelád
Při plnění horkých směsí do teplých sklenic a uzavření i následné sterilizaci vzniká ve sklenici vakuum, které je dokonale na dlouhou dobu utěsní. Kvalitně připravené zavařeniny pak vydrží i déle než jeden rok.Marmeláda. Nenačatou marmeládu můžeme skladovat až pět měsíců po uplynutí minimální doby trvanlivosti. Jeli otevřená, měla by se spotřebovat do dvou týdnů, jinak hrozí vznik plísně. Trvanlivost marmelády se dá prodloužit přidáním ovocného likéru nebo pálenky.Jaký je rozdíl mezdi džemem a marmeládou Džem je ovocná směs rosolovité konzistence, která může obsahovat malé kousky nebo být řidší. Oproti tomu marmeláda je zavařenina pouze z citrusových plodů. Rozvařenému ovoci bez přidaného cukru a zahuštěnému odpařením se říká povidla.
Jak dlouho vydrží otevřené Salko v lednici : Pokud myslíš slazené kondenzované mléko Salko, tak to ti v chladničce vydrží minimálně měsíc.
Jak poznat zkaženou marmeládu
To poznáte, nebojte se. Zkažená zavařenina po otevření šumí, perlí, je kalná nebo zapáchá. Často je varovným signálem nafouklé víčko. U marmelád se může objevit i plíseň, které si všimneme až po otevření.
Jak dlouho vydrží marmeláda : Kde skladovat marmeládu a jak dlouho vydrží
Teplota pro skladování by měla být 5-10 °C, v případě teplotních výkyvů chodíme marmelády častěji kontrolovat, zda se nekroutí víčka nebo netvoří na povrchu plíseň. Marmelády doporučujeme spotřebovat do jednoho roku, ale kvalitně připravené a správně skladované vydrží i déle.
Zavařeniny je potřeba skladovat v suchém sklepě nebo ve spíži. Otevřenou zavařeninu je potřeba schovat do lednice. Při zavařování je potřeba udělat test, abyste si mohli být jistí, že je správně zavařená.
Džem: Vypeckované višně dáme do hrnce, přisypeme cukr (nemusíme dávat celý kilogram, dle kyselosti višní) s želírfixem a za stálého míchání přivedeme k varu. Krátce (2 minuty) povaříme, odebereme případnou pěnu a džemem naplníme umyté, suché sklenice. Sklenice řádně uzavřeme a dáme na 10 minut sterilovat na 80°C.
Proč je marmeláda řídká
Zavařenina je řídká
Pokud bylo použité ovoce hodně sladké a želírovací cukru byl přidán v poměru 1plus1, může být nedostatečná hustota způsobena nedostatkem kyseliny v ovoci. Většinou pomůže přidání 2 až 5 lžic citronové šťávy na 1 kilogram ovoce a nové převaření směsi po dobu 2 až 3 minut.Až 3 týdny vydrží krém, ušlehaný ze Salka – slazeného kondenzovaného mléka – a másla.Hotové mléko skladujte ve sklenici s víčkem. V lednici vám vydrží asi týden.
Pokud se je už bojíte konzumovat, nemusíte je hned vyhazovat. Zkuste z nich udělat kompotovici. I staré kompoty mohou být ještě k užitku. Dá se z nich udělat pálenka známá jako kompotovice, nebo v případě horší úrody lze několik kompotů přidat ke klasickému kvasu.
Jak poznat starou Sunku : Šunky a salámy začnou pouštět nakyslou tekutinu, párky nevhodné ke konzumaci zase bývají scvrklé. Stejné to bude s divným zápachem, který by uzeniny a maso mít neměly. Zkažené salámy zase poznáte podle toho, že se na nich zvenku začne objevovat plíseň. Maso, které se kazí, má tmavší barvu, než je obvyklé.
Jak dlouho vydrží marmeláda bez cukru : U džemů bez cukru nebo džemů slazených náhradními sladidly je expirace 6 měsíců od data výroby. Džem doporučujeme spotřebovat do 14 dnů od otevření skleničky. Ve skleničce najdete jen 100% ovoce a jako vždy zpracováváme jen ovoce prvotřídní kvality.
Jak spravne skladovat věci v lednici
Maso a ryby skladujte ve spodní přihrádce (nad zeleninovým boxem), kde je opět vyšší vlhkost. Směrem vzhůru ukládejte šunku, sýry, jogurty a úplně nahoru pak mléčné výrobky a některé druhy ovoce: například meloun, banány, mango nebo lilek. Právě maso a mléčné výrobky by od sebe měly být co nejdále.
Třešně omyjeme, odstopkujeme, vypeckujeme a nahrubo rozmixujeme. Směs na přípravu marmelád promícháme se dvěma lžícemi cukru a povaříme ho s třešněmi jednu až dvě minuty. Až marmeláda zrosolovatí, přelijeme do sklenic, uzavřeme víčkem a otočíme dnem vzhůru.Postup přípravy
- Višně opláchneme vodou, necháme okapat a vypeckujeme je.
- Vkládáme je do sklenic, prosypaváme cukrem a malinko je utlačíme.
- Sklenice zavíčkujeme, vložíme do vodní lázně zavařovacího hrnce a sterilujeme 25 minut při teplotě 80 – 85 °C.
Jak napravit řídký džem : Pokud je marmeláda stále řídká, přidáme trochu želírovacího prostředku do směsi a opět krátce povaříme. V případě použití ovoce obsahujícího pektin je postup stejný, např. do řídké marmelády přidáme více rybízu a krátce povaříme do zhoustnutí.