Zasychání může trvat 30 minut, ale také i 90. Jako test se dotkněte povrchu jedné a zjistěte, že se již nelepí. Pečte je raději na nižší než vyšší teplotu, vysoká teplota také může způsobit jejich popraskání. Po upečení počkejte, až úplně vychladnou, jinak zůstávají stále přilepené k papírů.Když makronky vyndáte z trouby, ochlazením sníh uvnitř zkolabuje a skořápky jsou pak duté.. Když se vám to stane, můžete zkusit po vyndání obrátit skořápky z druhého plechu hlavou dolů. Pokud vnitřek nespadne, je problém jasný a není to přešlehaným sněhem.Makronky nechte před pečením zaschnout. Pečte po jednom plechu v troubě vyhřáté na 140 stupňů zhruba 15 minut, až jsou na dotek pevné a jdou dobře odloupnout z papíru. Po vytažení z trouby nechte makronky chladnout na plechu, až po úplném vychladnutí opatrně sloupněte z papíru.
Co delat kdyz je těsto na makronky moc husté : Tento krok je velmi důležitý, pokud bude těsto příliš husté, budou Vám na makronkách zůstávat špičky, pokud bude příliš řídké, makronky se Vám roztečou, případně mohou popraskat. Hmotou naplňte cukrářský sáček a hladkou trubičkou o průměru cca 1 cm nastříkejte makronky na plech vyložený pečícím papírem.
Proč nemají makronky nožičku
V tom případě jsou makronky pravděpodobně nedopečené nebo se je snažíte sundávat ještě teplé. Sloupněte je až opravdu vychladnou. Nedopečené makronky taky většinou bývají duté. Pokud ještě nejsou uvnitř hotové, ale hnědnou, máte v troubě asi nastavenou příliš vysokou teplotu.
Proč jsou makronky tak drahé : Proč jsou makronky tak drahé V porovnání s jinými dezerty je pečení makronek i určité umění a vyžaduje know-how, které buď získáte praxí, nebo vás ho někdo musí naučit (samozřejmě ne zadarmo). druhů čokolád i pyré odlišuje jejich kvalita, tím pak i cena.
Výrobky doporučujeme prát na 30°, jemně v rukou vyždímat a sušit ve stínu, rozložené na rovném pevném povrchu. Nepoužívat sušičku.
S plechem párkrát bouchněte o stůl, dejte ho do trouby a pečte při 140/160 °C asi 13 minut. Čas pečení se může lišit s ohledem na troubu a velikost makronek. Nejlepší je proto makronky zkontrolovat ručně: otevřete troubu, lehce na makronku položte prst a zahýbejte kloboučkem zprava doleva.
Jak mají správně chutnat makronky
Uvnitř ale musí chutnat skoro jako sníh, být velmi měkká a když do ni kousnete, napřed to křupne a pak se zaboříte do měkkého vnitřku a krému a je to slast slastí. Každá skořápka taky musí mít tzv. foot, patku nebo nožičku – lehce zvrásněný konec.Makronky – Macarons
- Správná makronka by měla být hladká, nepopraskaná a zaoblená.
- Makronka by měla mít tzv. límec – střapatou nožku.
- Uvnitř by měla být vláčná a měkká, navenek ale křupavá.
- Měla by mít průměr cca 3 cm.
S plechem párkrát bouchněte o stůl, dejte ho do trouby a pečte při 140/160 °C asi 13 minut. Čas pečení se může lišit s ohledem na troubu a velikost makronek. Nejlepší je proto makronky zkontrolovat ručně: otevřete troubu, lehce na makronku položte prst a zahýbejte kloboučkem zprava doleva.
Obvykle se doporučuje makronky sušit při teplotě 140 stupňů. Po 8 – 10 minutách se makronky zvednou, utvoří se takzvaná kraječka. V tuto chvíli troubu otevřu a zavřu, aby mohla odejít pára, a peču dalších 5 minut. Makronky nechám na plechu až do úplného vychladnutí, až se samy odlepí.