Doba přípravy vždy závisí na stáří a kvalitě masa. Pokud maso i po dvou hodinách nebude dost měkké, pokračujte další půl hodiny či hodinu. Nejdéle by však dušení mělo trvat 4 hodiny. Jestli bude i po takové době maso stále tuhé, evidentně se jedná o maso ze staršího kusu, které už nezměkne.Vaříme v kotlíku
- Chlebová polévka s párkem.
- Bramborová polévka s houbami.
- Kotlíkový guláš se zeleninou.
- Kotlík s kabanosem.
- Šumavská specialita.
- Opilé špekáčky.
- Lečo.
- Pikantní hovězí ragú
kolik přibližně lidí se chystá na vaši gulášovou partie. Třeba počítat s přibližným objemem jedné porce 300 ml až 500 ml. Při příjemném posezení a chutném guláši si samozřejmě dospělý člověk může dát i víc než jednu porci, proto třeba být na to připraven.
Kolik se dává cibule na guláš : Myslím si, že přemíra cibule způsobí v guláši nadměrnou nasládlost a proto doporučuji na kilo masa maximálně 500 gramů cibule. Spíše však 300 – 400 gramů je určitě dostatečné množství. Pro přípravu jiných pokrmů, dušených mas, hovězích pečení a podobných pak stačí na kilogram masa 200 – 250 gramů nakrájené cibule.
Kdy se dává majoránka do guláše
Na zahuštění si připravte jíšku – na másle osmahněte 2 lžíce hladké mouky. Horkou jíšku do guláše pořádně zamíchejte a ještě 10 minut povařte. Až nyní je čas přidat utřený česnek a majoránku.
Kdy se dává papriky do guláše : Další důležitou přísadou, která dělá guláš gulášem, je mletá paprika. Nejen že dodá pokrmu barvu, ale také chuť a říz. Snese-li váš jazýček ostřejší chutě, nebojte se přidat pálivou papriku nebo chilli papričku. Paprika se přidává k již opečenému masu a cibuli, nikdy ji nerestujte dlouho, jinak se vám spálí a zhořkne.
Například chilli con carne, kari, makarony se sýrovou omáčkou nebo rizoto. Pokud si chcete připravit rychlá a jednoduchá jídla v jediném hrnci, proklikejte se naším světem receptů. Ať už hledáte masová, vegetariánská, nebo veganská jídla, určitě si tu přijdete na své!
Vařit v páře můžeme téměř vše – např. maso, brambory, zeleninu a knedlíky. Vaření v páře má výhodu zachování přírodní chuti, protože se nic zbytečně nevyluhuje do vody. U potravin navíc nehrozí jejich rozvaření, protože proces můžeme lépe kontrolovat.
Jak dlouho se vaří kotlíkový guláš
To pravé tajemství kotlíkového guláše tkví v pomalém vaření a přikládání pod kotlíkem. Oheň by neměl vyhasnout, ale neměl by šlehat ostrým plamenem, jinak se bude guláš připalovat ode dna a hrozí jeho zhořknutí. Tato příprava si ale žádá čas, konkrétně 2,5 hodiny na změknutí masa.U nás se nejčastěji používá maso z hovězí kližky, ale guláš lze připravit také z vepřového či kuřecího masa. Druhou důležitou přísadou je koření – sladká mletá paprika, gulášové koření, sůl a pepř. V guláši nesmí chybět dostatek cibule. Říká se, že by jí mělo být stejné množství jako masa.Prozradíme, že viníkem je cibule. Barvu guláše ovlivňuje cibule, respektive to, jak moc je v začátku usmažená. Čím tmavší bude v základu, tím tmavší bude výsledný guláš. Jakmile nám začne v hrnci tmavnout, je třeba ji hlídat a míchat, protože by se rychle mohla spálit, a to už není žádoucí.
Pokud to pokrm unese, je možné neutralizovat takto překořeněné jídlo přidáním jakékoliv sladší ingredience. Typickým pohlcovačem pálivého je pak mléko, popřípadě brambory či mrkev, které jsou známé pro svoji schopnost absorbovat přebytečné množství některých typů koření.
Jaké koření se přidává do guláše : Guláš je speciální směsí gulášové papriky, cibule a česneku, které dají guláši jeho typickou chuť, doplněná kmínem, pepřem a majoránkou.
Proč vařit v páře : Živiny a vitamíny se při něm z velké části zachovají. Při vaření voda vyplavuje mnoho minerálních látek, ale při vaření v páře jich většina zůstává vázána v potravinách. Při vaření v páře je také snazší najít optimální okamžik vaření: při vaření v horké vodě je konzistence rychle pryč, pokud se na chvíli rozptýlíte.
Jak velký Pomalý hrnec
Objem
| Objem pomalého hrnce | Počet porcí, které v něm cca připravíte |
|---|---|
| do 2,5 litrů | 2 porce (pro 1-2 lidi) |
| 3-4 litry | 3-4 porce (pro 3-4 lidi) |
| 4-6 litrů | 4-6 porcí (pro 4-6 lidí) |
| 6+ litrů | 6+ porcí (pro 6 a více lidí) |
Jak dlouho vařit maso v páře
- telecí (15-20 minut)
- drůbeží (10-15 minut)
- králičí (10-15 minut)
- zvěřina (10-15 minut)
- vepřové (20-30 minut)
- hovězí (30-40 minut)
Doba vaření jednotlivých potravin v pařáčku:
| Doba vaření | Potravina |
|---|---|
| 5 – 10 minut | Hrášek, špenát, rajčata, houby |
| 10 – 15 minut | Ryby, kuřecí maso, brokolice, květák, paprika, chřest, pórek, kostičky mražené zeleniny |
| 20 – 30 minut | Brambory, mrkev, růžičková kapusta, celer, fazole |
15. 8. 2020
Jak naložit maso na kotlíkový guláš : Maso doporučujeme večer před přípravou guláše namarinovat. Očistěte bylinky, zbavte je stonků a překrojte je na drobné kousky., Maso nakrájejte na kostky velikosti 2x2x2 cm, osolte a opepřete. Přidejte bylinky a prolisovaný česnek. Poté vše zalijte červeným vínem a dejte na noc do chladničky.