Sýr obalujte dvakrát
Narozdíl od řízku, který stačí obalit v každé ingredienci jen jednou, sýr potřebuje dvojité obalení. To znamená, že sýr obalíte v mouce, vajíčku, pak znovu v mouce, vajíčku a nakonec ve strouhance. Nebo ho obalte v mouce, vajíčku a strouhance a pak ještě jednou ve vejci a strouhance.Osmažte zprudka
Prvně rozpalte pánev s olejem a až v momentě, kdy se začnou tvořit bublinky, nastává ten správný čas přidat sýr. Smažte z každé strany přibližně minutu, dokud nezezlátne. Hotový smažák nechte okapat na ubrousku a podávejte s tatarkou.Vejce, mléko a mouku prošlehejte na hladké těstíčko. Osolte a opepřete. Každý hermelín protáhněte těstíčkem a pak strouhankou. Smažte ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje 3 minuty z každé strany.
Kolik procent má mít sýr na smažení : Důležité je, aby měl sýr tučnost alespoň 30 %. Po rozkrojení bude smažený sýr téct. Třeba takový Hermelín vytéká také, ale o trochu více, a s tím je třeba počítat. Oblíbená je i obalovaná Niva nebo syrečky.
Jak správně smažit na pánvi
8 pravidel, jak správně smažit
- Suroviny před obalováním osušte. Smažit můžete široké spektrum různých surovin.
- Použijte vhodný olej.
- Olejem nešetřete.
- Nechejte olej pořádně zahřát.
- Nedávejte na pánev příliš mnoho surovin najednou.
- Nepřikrývejte pánev pokličkou.
- Eliminujte přebytečný tuk.
- Použitý olej recyklujte.
V čem obalit sýr na smažení : Sýry obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance (trojobal). Obalíme nejlépe 2x, aby sýr nevytékal.
Sýry obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance (trojobal). Obalíme nejlépe 2x, aby sýr nevytékal. Sýr obalujeme a v rozpáleném oleji smažíme z obou stran chladný. Po usmažení můžeme nechat okapat přebytečný olej na ubrousku.
8 pravidel, jak správně smažit
- Suroviny před obalováním osušte. Smažit můžete široké spektrum různých surovin.
- Použijte vhodný olej.
- Olejem nešetřete.
- Nechejte olej pořádně zahřát.
- Nedávejte na pánev příliš mnoho surovin najednou.
- Nepřikrývejte pánev pokličkou.
- Eliminujte přebytečný tuk.
- Použitý olej recyklujte.
Z jakého sýru se dělá smažený sýr
Smažený sýr (lidově smažák, slovensky vyprážaný syr) je české a slovenské jídlo, které se připravuje smažením obaleného sýru typu eidam, gouda nebo ementál.Smažení se odehrává při teplotě mezi 150 až 190 stupni. To je daleko za hranicí, kdy voda vře a vypařuje se.Šetrné smažení probíhá při teplotě 150 stupňů, jinak počítejte u smažení přibližně s teplotou 180 stupňů. Proto by olej, na kterém chcete smažit, měl mít nejméně tak vysoký bod zakouření. Grilování nebo pečení v troubě pak probíhá často při ještě vyšších teplotách.
8 pravidel, jak správně smažit
- Suroviny před obalováním osušte. Smažit můžete široké spektrum různých surovin.
- Použijte vhodný olej.
- Olejem nešetřete.
- Nechejte olej pořádně zahřát.
- Nedávejte na pánev příliš mnoho surovin najednou.
- Nepřikrývejte pánev pokličkou.
- Eliminujte přebytečný tuk.
- Použitý olej recyklujte.
Jak poznat že je olej Rozpaleny : Stačí na to jednoduchý domácí test. Do pánve nebo hrnce s rozehřátým olejem vhoďte malý kousek jakékoliv suroviny (postačí drobek pečiva, pár zrnek strouhanky nebo rýže). Pokud olej kolem vhozeného předmětu začne ihned prskat a bublat, je připravený ke smažení.
Jak spravne smažit na oleji : Šetrné smažení probíhá při teplotě 150 stupňů, jinak počítejte u smažení přibližně s teplotou 180 stupňů. Proto by olej, na kterém chcete smažit, měl mít nejméně tak vysoký bod zakouření. Grilování nebo pečení v troubě pak probíhá často při ještě vyšších teplotách.
Jak udělat sýr na pánvi
Je to opravdu jednoduché Vyndejte balení z lednice těsně před opékáním. Sýr vyndejte z obalu, neobalujte, položte na pořádně rozpálenou pánev nebo elektrický gril (není třeba používat olej) a opékejte po obou stranách dozlatova. Do pěti minut je hotovo.
Plátky sýra nejprve namočíme do studené vody, aby nám dobře držela mouka. Poté obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Aby nám sýr při smažení nevytékal, tak jej obalený ještě jednou namočíme do vajec a do strouhanky. Smažíme rychle z obou stran na rozehřátém oleji.Kdo by neznal ten základní problém při smažení a pečení – vždy vám olej prská na všechny strany. To je způsobeno především tím, jak se ze smažené potraviny uvolňuje voda, která při styku s rozpáleným olejem způsobuje prskání.
Kolik stupňů má olej v pánvi : Správně rozpálený olej by měl mít teplotu okolo 195 °C. Nejpřesněji této hodnoty samozřejmě dosáhnete s chytrým pomocníkem, jakým je například digitální kuchyňský teploměr.