Na silném plameni rozpalte větší hrnec s máslem a olivovým olejem. Jakmile bude olej rozpálený, vložte do hrnce mleté hovězí maso a restujte 6–7 minut na silném plameni. Maso během restování míchejte vařečkou, aby se rozbilo a netvořily se hrudky.„Kvalita zpracování se pozná tak, že v mletém musí být zřetelně viditelné kousky libové i tučné. Kašovitost prozradí, že byl mlýnek tupý a maso v teple! Z takové suroviny, po řeznicku kraťas, se dobrá sekaná ani karbanátek udělat nedají. Hotová směs může být problém rovněž v obchodních řetězcích.Postup přípravy
Cibuli pokrájíme, osmahneme na hlubší pánvi, přidáme prolisovaný česnek a chviličku smažíme. Pak přidáme maso, osmahneme do hněda a stále mícháme. Vložíme papriky, rajský protlak, trošičku vody na vydušení, posolíme, opepříme a přikryjeme pokličkou. Dusíme 30 minut.
Jak dlouho péct hovězí mleté maso : Předehřejte troubu na 200 °C, karbanátky skládejte na plech s pečicím papírem. Až budete mít plech plný, potřete karbanátky z obou stran olejem a dejte je na dvacet až třicet minut péct. V polovině doby pečení je obraťte. Podávejte s bramborovou kaší.
Jak dlouho se smaží mleté maso
Na oleji osmahneme na plátky nakrájený česnek, po zpěnění přidáme maso, zamícháme. Když je maso hnědé, přidáme sladkou papriku, protlak (kečup), zamícháme, podlijeme trochou vody a dusíme cca 25 minut. Do hotového masa můžeme rozemnout oregano nebo majoránku.
Jak vařit mleté maso : Mleté maso, ať už hovězí, vepřové, drůběží nebo skopové, je oblíbené v podobě koulí, placek, knedlíčků či bochánků i jako rozptýlené malé kousky například v omáčkách či polévkách.
Aby bylo maso dostatečně hotové, potřebujete uvnitř dosáhnout teploty přibližně 85 °C. Pokud vepřové maso udíte, jeho barva se změní na lehce růžovou. To samé platí i u ostatních druhů masa a drůbeže. Na přípravu to nemá žádný vliv, s klidem důvěřujte teploměru a správné teplotě uvnitř připravovaného pokrmu.
Postup přípravy
Na hlubší pánvi (použila jsem wok) rozpálíme olej a osmažíme nadrobno nasekanou cibuli a prolisovaný česnek. Přidáme mleté maso a asi tak pět minut za neustálého míchání smažíme.
Jak dlouho se peče Mlete
Mleté maso ochuťte sladkou nebo pálivou paprikou, solí a pepřem, dobře promíchejte a vypracujte do 8 šišek. Vložte je do pekáčku, pokryjte zeleninovou směsí a přidejte bobkové listy. Nezakryté vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a za občasného promíchání pečte cca 90 minut (masové šišky vždy pokryjte znovu zeleninou).Na oleji osmahneme na plátky nakrájený česnek, po zpěnění přidáme maso, zamícháme. Když je maso hnědé, přidáme sladkou papriku, protlak (kečup), zamícháme, podlijeme trochou vody a dusíme cca 25 minut. Do hotového masa můžeme rozemnout oregano nebo majoránku.Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Na lžíci oleji ji orestujeme do sklovata, zasypeme kořením a necháme rozvonět. Pak přidáme mleté maso a mícháme, aby se rozdělilo a opeklo ze všech stran. Osolíme a opepříme, promícháme a pod pokličkou necháme dusit asi 15 minut.
Kuchyňské teploměry
| Potravina | Teplota v jádře | |
|---|---|---|
| Mletá masa | Hovězí, vepřové, jehněčí | 71°C |
| Krůtí, kuřecí | 74°C | |
| Nemleté hovězí, telecí a skopové maso | Málo propečené | 63°C |
| Středně propečené | 71°C |
Jak poznam že je maso Upecene : Rozhodně nekupujte a nekonzumujte hovězí maso, pokud má následující vlastnosti: slizký a lepkavý povrch. výrazně páchne. z masa vytéká příliš mnoho tekutiny.
Jak dlouho varit mleté maso na špagety : Na sádle zpěníme cibuli, přidáme maso, osolíme a opepříme a trochu osmahneme. Podlijeme menším množstvím horké vody a 20 min dusíme. Pak doplníme kečupem na zahoustlou směs, kterou plníme do menších sklenic, zavřeme víčky s červenou gumičkou a 60 min sterilujeme při 100°C.
Jak péct mleté maso
Mleté maso dobře promícháme s nadrobno nakrájenou cibulí, petrželkou, vejcem, drceným kmínem, pepřem, mletou sladkou paprikou a solí. Maso můžeme vylepšit ještě slunečnicovým semínkem. Ze směsi tvarujeme placičky, které pokládáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C dozlatova.
V míse smícháme mleté maso s vejci, najemno nakrájenou cibulí, česnekem, petrželkou a tymiánem (4 větvičky bez stonků). Směs osolíme, opepříme a nejlépe ručně důkladně smícháme. Poté utvoříme 3–4 šišky, které vložíme do zapékací mísy s trochou vody. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 35–45 minut.Na hlubší pánvi (použila jsem wok) rozpálíme olej a osmažíme nadrobno nasekanou cibuli a prolisovaný česnek. Přidáme mleté maso a asi tak pět minut za neustálého míchání smažíme.
Jak poznat zkažené vepřové mleté maso : Už od pohledu by mleté vepřové maso mělo mít sytou růžovou barvu, a to i na spodku krabičky. Hovězí je pak tmavě růžové až načervenalé. Není výjimkou, že obchodníci míchají čerstvé a staré maso, v takovém případě bude barva masa tmavší. Je-li maso zelené a oslizlé, je zkažené a v žádném případě není vhodné k snědku.