Osolíme a uvaříme doměkka, asi 25 až 30 minut.Shitake můžete dusit, smažit, grilovat i péct. Můj oblíbený recept je podusit je na cibulce s uzeným tempehem, přidat jen lehce povařený bulgur a ještě krátce podusit ve vývaru, dokud bulgur nezměkne a chutě se nespojí. Shitake také používám do rýžových nudlí, wok pánví s rýží, miso polévky nebo houbových omáček.Po skončení první sklizňové vlny je nutné blok očistit od všech odumřelých částí a nechat odpočívat po dobu 2-4 týdnů na vlhkém místě při teplotě kolem 20°C. Můžeme jej ponechat na původním místě a nebo uložit do plastového pytle, který ale zcela neuzavřeme, aby blok mohl dýchat, ale přitom nevysychal.
Na co je shitake : Shiitake jsou bohaté na antioxidanty, jako jsou vitamíny C a vitamín E, které pomáhají bojovat proti volným radikálům v organismu. Tyto antioxidační vlastnosti přispívají k ochraně buněk před oxidačním stresem, čímž se předchází k jejich předčasnému stárnutí.
Jak dlouho Namacet houby shitake
Začneme sušenými celými houbami shiitake, které je nutné důkladně a dostatečně dlouho namočit, aby změkly. Doporučujeme minimálně 30 minut, lépe celou hodinu.
Jak dlouho namáčet sušené houby před vařením : Houby není třeba namáčet dlouho, stačí alespoň půl hodiny nebo hodinu, ideálně dvě až tři hodiny.
Jak dlouho vařit houby
- Česká mykologická společnost doporučuje houby vařit alespoň 20 minut až půl hodiny.
- Přidáváte-li houby do vroucí polévky, například bramboračky nebo kysela, bude jim stačit zhruba 5-8 minut.
Nejdříve houby důkladně očistěte. Houby před sušením nikdy neomývejte, k čištění volte suchou cestu – nůž a štěteček. Sušte jen zdravé kousky. Houby, které jsou plesnivé a červivé vyhoďte, příliš mokré houby dejte stranou a spotřebujte jinak.
Jak uvařit čerstvé houby
Obecně jsou houby těžce stravitelné a musíme je vařit 20 minut až půl hodiny, na smažení stačí trochu kratší doba. Na klasickou smaženici nejprve osmahneme cibulku, na ni přidáme houby a rozklepnutá vejce dáváme až na podušené houby. Pak vaříme (smažíme) už jen tak dlouho, dokud vejce neztuhnou do požadované hutnosti.Shiitake má pro svou lahodnou kořeněnou a současně mírně nasládlou chuť i výrazné aroma široké uplatnění v kuchyni. Navíc je na rozdíl od ostatních hub dobře stravitelná.Jak namáčet houby
Proplachování má smysl, pokud houby nebyly před sušením dobře očištěné. Sušené houby zalijeme vodou. Nedáváme jí mnoho, stačí je zalít tak, aby byly vodou pouze zakryté. Houby není třeba namáčet dlouho, stačí alespoň půl hodiny nebo hodinu, ideálně dvě až tři hodiny.
Pod pokličkou při mírné teplotě houby dusíme asi 20 minut, hlídáme je a případně dolijeme horkou vodu. Po ochutnání by houby neměly "vrzat" mezi zuby. Přebytečnou vodu vyvaříme už bez pokličky, nesléváme, protože bychom se tím připravili o chuť.
Jak dlouho skladovat čerstvé houby : Čerstvé houby můžou do lednice, ale snězte je ideálně do 2. dne a nejpozději do 48 hodin. Množí se v nich totiž látky způsobující nepříjemné zažívací problémy. Houby nakrájené na kousky můžete uložit i do mrazáku.
Jak dlouho se vaří čerstvé houby : Tepelná úprava hub je velmi důležitá. Houby jsou těžce stravitelné a některé jedlé druhy jsou za syrova nebo při nedostatečné tepelné úpravě jedovaté. Česká mykologická společnost doporučuje houby vařit alespoň 20 minut až půl hodiny.
Jak dlouho mají být namočené sušené houby
Sušené houby zalijeme vodou. Nedáváme jí mnoho, stačí je zalít tak, aby byly vodou pouze zakryté. Houby není třeba namáčet dlouho, stačí alespoň půl hodiny nebo hodinu, ideálně dvě až tři hodiny. Můžeme je také namočit už večer a použít následující den k vaření.
Houby nejprve důkladně očistěte, nakrájejte na plátky a poté tepelně upravte. Postačí jim 8-10 minut varu. Můžete je uvařit ve vodě nebo podusit na sádle. Jakmile vychladnou, rozdělte houby na porce do mikrotenových sáčků a uložte do mrazáku, kde vydrží až 6 měsíců.Skladování hub v ledničce
Houby utržené v lese byste měli sníst nejpozději do 3 dnů, a to jen tehdy, pokud byly uloženy v lednici. Jsou totiž plné vody i nejrůznějších mikroorganismů a velmi rychle podléhají zkáze.
Jak dlouho vařit houby v omáčce : Na másle osmahneme cibulku, přisypeme hladkou mouku a umícháme cibulovou jíšku. Rozředíme trochou studené vody a pak zalijeme vroucí vodou. Osolíme, opepříme, přidáme kmín, pokrájené houby a přivedeme k varu. Vaříme alespoň 20 minut.