Maso by mělo být zakryté. Nastavíte nízkou teplotu – zhruba 80 – 100 stupňů. Pak pečete, a to celkem dlouho, v řádu hodin. Přesná doba se odvíjí od toho, jaké maso zpracováváte.Důležité na huse je i dlouhé a pořádné nasolení předem. Ideál by bylo husu zasypat solí úplně celou a nechat v lednici přes noc. Pro naše domácí potřeby ale vystačí pořádné osolení a odpočinek do druhého dne. Nasolení je klíčové pro správnou chuť husy a pro vypečenou kůži.Husí stehna naložíme do soli, zázvoru, rozmarýnu a tymiánu, necháme marinovat 24 hodin. Uleželé maso vložíme do oleje. Konfitujeme v troubě vyhřáté na 120 °C do měkka 3–4 hodiny.
Jak dlouho péct půlku husy : Husa se musí péct pomalu při nízké teplotě, obvykle se doporučuje 12–15 hodin. Troubu tedy rozehřejte už večer na 70–80 °C a dejte péct. Husu pečte přikrytou a vyhněte se průběžným kontrolám.
Co se sádlem po konfitování
Větší potřeba tuku (sádla, oleje) je jen relativní – protože díky nízké teplotě nedošlo k jeho přepalování, tuk po ukončení konfitování slijeme a dále používáme – k dalšímu konfitování, do jiných pokrmů, v případě sádla i jako pomazánku na chleba (sádlo má vůni použitých surovin).
Jak dlouho vydrzi konfitovaný česnek : Česnek musí být v oleji celý ponořený, podle potřeby tedy případně olej přidejte. Aby konfitovaný česnek vydržel co nejdéle, musí být sklenice, víčko i nástroj, kterým česnek odebíráte, perfektně čisté, aby bakterie neměly šanci obsah znehodnotit. Při dodržování těchto pravidel vydrží česnek minimálně 4 měsíce.
Troubu nastavte na 100 °C a husu ze všech stran okmínujte. Oloupejte jablka a vložte je do vnitřku husy. Tímto krokem si opět pomůžete k lepší a šťavnatější chuti. Husu přendejte do dostatečně velkého pekáče.
Houser je pohlavně dospělý až v 2 roce života (individuálně i v 1 roce). Pro odchov důležité informace: Přirozený odchov vyžaduje pár hus, opravdu jen páry žádné skupinky. Pokud budeme mít housera 1 rok starého počítejte s ¼ oplodněných vajec.
Kolik porci je z jedné husy
Z husy připravíme obvykle 6–8 porcí – v závislosti na její velikosti.Husu pečte pomalu při nízké teplotě, obvykle se doporučuje 12–15 hodin. Připravte si odpovídající pekáč, troubu rozehřejte už večer na 70–80 °C a dejte péct. Husu pečte přes noc přikrytou a vyhněte se průběžným kontrolám (poklop neodkrývejte a v žádném případě maso nepropichujte).Jak docílit křehkosti
Pro tyto účely sáhněte vždy po kyselých ingrediencích. „Používají se octy, citronová šťáva nebo jogurt,“ vyjmenovává Ondřej Koráb. „Také ananas obsahuje enzym bromelin, který se dnes používá hlavně v potravinářském průmyslu i ke změkčování, tedy křehčení masa.
Nejjednodušší použití husího sádla je jako pomazánka na chleba. Lze jej ale také použít jako základ na omáčky nebo při přípravě červeného zelí. Domácí husí sádlo lze skladovat několik měsíců, neotevřené husí sádlo zakoupené v obchodech ještě déle.
Co s česnekem aby vydržel : Skladování oloupaného česneku stačí třeba jen v plastové krabičce v lednici – pokud ho tedy plánujeme spotřebovat během týdne. Jestli ho chceme mít uložen na delší dobu, stroužky česneku vložíme do sklenice, posypeme solí, případně kořením jako je tymián a pepř, zalijeme olejem a uložíme do lednice.
Co se stane když sním hodně česneku : Konzumace nalačno také může vést k pálení žáhy, nevolnosti a zvracení. Navíc, podle zprávy vydané Harvardskou lékařskou fakultou, česnek obsahuje sloučeniny, které mohou způsobit refluxní chorobu jícnu. Je to stav, kdy se kyselý žaludeční obsah vrací do jícnu. To může způsobit vznik astmatu.
Jak upéct husu přes noc
Husu pečte pomalu při nízké teplotě, obvykle se doporučuje 12–15 hodin. Připravte si odpovídající pekáč, troubu rozehřejte už večer na 70–80 °C a dejte péct. Husu pečte přes noc přikrytou a vyhněte se průběžným kontrolám (poklop neodkrývejte a v žádném případě maso nepropichujte).
CO JE TO KONFITOVÁNÍ Jedná se o francouzskou techniku, kde se naporcované maso (nejčastěji husa nebo kachna) nebo i zelenina nejprve štědře potře solí, pak se nechá přes noc marinovat a následně se pomalu peče v troubě zcela ponořené do tuku bez přístupu vzduchu.divoké husy se dožívají okolo 20 let, domácí, pokud není zabita po snížení užitkovosti, se může dožít vyššího věku (20 – 30 let, někdy i více – nejstarší husa se v Anglii dožila bez 4 měsíců 50 let).
V jakém stáří se zabíjí husy : Husa se obvykle zabíjí několikrát za rok, a to při různých příležitostech: na konci léta. na podzim před svátkem svatého Martina. před vánočními svátky.