Kromě toho je všestrannější než třeba hlávkový salát – může se konzumovat syrový, ale skvěle chutná i v polévkách, zmíněných smoothies, omáčkách na těstoviny nebo dokonce dušený podobně jako špenát. Mladé listy jsou ale hodně jemné a nejvíc živin si zachovají, když je tepelně upravovat nebudete.Polníček
- podporuje imunitní systém a sliznice.
- podporuje krvetvorbu, pomáhá při tvorbě červených krvinek.
- působí proti vzniku křečí (hořčík)
- zdroj elektrolytů
- podporuje činnost srdce.
- snižuje napětí a stres v těle, zklidňuje nervovou soustavu.
Z čerstvých listů polníčku si můžete připravit chutný zeleninový salát, nebo ho přidat ke grilovanému masu či smíchat s vařenými brambory a cibulkou. Výbornou kombinaci tvoří s rajčaty, ať už pečenými, nebo syrovými.
Kdy vysít polníček : Semena kozlíčku polníčku vyséváme na venkovní záhon:
Při výsevu od září do října (sklízíme od listopadu do dubna).
Jak ochutit polníček
Zeleninu dáme do mísy, ochutíme jí troškou balsamikového octa nebo krému, solí, případně olivovým olejem s chilli nebo bazalkovou příchutí či dresinky dle vlastní chuti a promícháme. Fantazii při dochucování se meze nekladou a každý si přidá to, co je jeho chuti nejbližší.
Jak uchovat polníček : Skladování listové zeleniny.
Například špenát, rukola, polníček, bylinky, kadeřávek a podobně přendejte do misky, přikryjte vlhkým, ale ne mokrým ubrouskem a vložte do lednice. Je důležité, aby se na dně nedržela voda a aby byl ubrousek stále vlhký, takže ho namáčejte každý den. Rukola vydrží i týden úplně čerstvá.
Zelené listové saláty, jako je špenát, římský salát nebo rukola, jsou bohaté na vlákninu a jsou nízkokalorické. Přidejte do salátu také rajčata, okurky, papriky nebo mrkev. Tyto zeleninové přísady dodají salátu chuť, barvu a důležité vitamíny. Dalším prvkem salátu jsou bílkoviny.
Živiny, vitaminy a minerály
| Látky obsažené v polníčku | Na 100 g jedlé části |
|---|---|
| Energie (kcal) | 14 |
| Tuky (g) | 0,4 |
| Bílkoviny (g) | 1,8 |
| Sacharidy (g) | 0,7 |
Co obsahuje salát polníček
Polníček obsahuje vitamin C, prekurzory vitaminu A a kyselinu listovou. Se dvěma mg železa na 100 gramů je také obzvláště dobrou zásobárnou železa. Za svou ořechovou vůni vděčí polníček éterickým olejům.Vyséváme do rýh 1 cm hluboko, s rozestupy mezi řádky 25 cm. Vzrostlé sazeničky vyjednotíme na 15 cm od sebe. Během několika prvních týdnů po výsevu půdu dobře zaléváme a často okopáváme, abychom minimalizovali výskyt plevelů. Za velmi chladného počasí polníček zakryjeme, aby se nezastavil jeho růst.Skladování listové zeleniny.
Například špenát, rukola, polníček, bylinky, kadeřávek a podobně přendejte do misky, přikryjte vlhkým, ale ne mokrým ubrouskem a vložte do lednice. Je důležité, aby se na dně nedržela voda a aby byl ubrousek stále vlhký, takže ho namáčejte každý den. Rukola vydrží i týden úplně čerstvá.
V misce prošlehejte metličkou ocet nebo citronovou šťávu se solí a čerstvě namletým pepřem. Poté začněte pomalu a postupně přilévat olej tenkým pramínkem a metličkou ho zašlehávejte tak, aby vznikla krémová emulze. Hotovou zálivku vmíchejte k opraným a usušeným saltovým lístkům a ihned podávejte.
Jak udrzet polníček v lednici : Kozlíček polníček je vhodný spíše k přímé konzumaci. Pokud je třeba rostlinky uchovat, je nutné ponechat kořínky, navlhčený polníček vložit do misky, přikrýt mokrým papírem a přetáhnout potravinářskou fólií. Takto vydrží v lednici cca 3 dny aniž by ztratil svou vůni a chuť.
Jak udržet salát čerstvý : Odkrojte mu dole kus stonku, položte ho na talířek s vodou a dejte jej do lednice. Když budete vodu denně vyměňovat, celá hlávka salátu zůstane čerstvá o pár dní déle. Čas od času může také znovu odkrojit kus stonku. Hlávku salátu nikdy nekrájejte, ale postupně jen odebírejte svrchní listy.
Jak je zdravá rukola
Rukola obsahuje mnoho cenných látek, zvláště pak železa, vápníku, draslíku, vitaminu C a vitaminu A. Mírně štiplavou chuť dodávají rukole hořčičné oleje (glukosinoláty), které patří mezi sekundární metabolity rostlin. Glukosinoláty mají mnoho zdraví prospěšných účinků: mohou působit jako antioxidanty či protinádorově.
PRIMA TIP: Kromě pochoutkového salátu lze v lahůdkářství narazit i na salát pařížský. Jsou to skoro totožné saláty jen s malým rozdílem v použitém salámu. U pochoutkového se používá kvalitní šunkový salám a u pařížského, jak už název napovídá, salám pařížský.1. Brambory jsou skvělým parťákem do diety
| Brambory | Rýže | |
|---|---|---|
| Energie | 76 kcal/320 kJ | 344 kcal/1439 kJ |
| Sacharidy | 16 g | 78 g |
| z toho cukry | 1 g | – |
| Bílkoviny | 2 g | 8 g |
Jak nahradit ančovičky : Ančovičky se dají nahradit sójovou omáčkou, worcestrovou omáčka, kapary, miso pastou umami pastou nebo olivami.