New England India Pale Ale, nebo zkráceně NEIPA, je relativně nový styl piva,pivní styl který si v posledních letech získal velkou oblibu. Toto kalné, nefiltrované pivo je známé pro svou šťavnatou ovocnou chuť a příjemný krémový nádech.Tato piva se kvasí za vyšší teploty, přičemž na hladině zůstává krusta podobná pekařským kvasnicím při výrobě kvásku. Vzniklé pivo je většinou sladší a má výraznější chuť. Svrchně kvašená piva jsou v oblibě i u pivovarníků, protože pivo nemusí tak dlouho ležet v kádích a výrobce má rychlejší obrat.American Pale Ale (APA)
Vysoká hořkost. Jasná sladová chuť. Střední plnost a vysoký říz. Časté tóny pomeranče, grapefruitu, citrónů či pryskyřice.
Jaké jsou druhy piva : V České republice rozdělujeme piva na stolní pivo, výčepní, ležák, speciální pivo a porter. Speciální skupinou je nealkoholické pivo a pivo se sníženým obsahem alkoholu. V Česku známe pivo světlé, polotmavé, tmavé a řezané. Pivní styl udává způsob kvašení.
Co je to Kyselac
Kyseláč neboli sour tvoří samostatný pivní styl, který se dělí podle způsobů kysnutí – a provokuje nekonvenční aciditou a chutí. „Hlavní rozdíl mezi ležákem a kyseláčem nespočívá ani tolik v receptu jako spíš v úpravě varného procesu, a samozřejmě v chuti.
Co je Neipa pivo : IPA (India Pale Ale) s přízviskem „New England“ je moderní ztvárnění výrazně chmeleného piva, ve kterém se dbá hlavně na aromatický a chuťový ovoce připomínající profil chmelu a ve kterém hořkost odchází do pozadí.
Slad je v podstatě zrno ječmene, případně pšenice, ve kterém došlo v průběhu výroby k biochemickým změnám, které jsou nezbytné pro další zpracování v pivovaře. Dochází k aktivaci a vzniku celé řady enzymů, které štěpí zásobní látky zrna na jednodušší sloučeniny, jež jsou pak využitelné při výrobě piva.
Svrchně kvašená chmelem aromatizovaná piva dle amerického střihu. Očekávejte vyšší hořkost a bohaté chmelové aroma připomínající ovoce a pryskyřici. IPA bývají nachmelenější a silnější, APA pak zase vyváženější, lehčí a pitelnější.
Co znamená u piva ležák
Ležák je označení pro spodně kvašená světlá nebo tmavá piva, která kvasí při teplotách kolem 10 °C. Po procesu kvašení leží tento typ piva déle než měsíc při nízkých teplotách. Ve světě je známé pod názvem Lager. Stupňovitost ležáků se pohybuje od 8° do 17°.Jedná se především o cukry (zkvasitelné a nezkvasitelné). Ze zkvasitelných cukrů pak při kvašení piva vzniká alkohol. Stupňovitost piva tedy udává plnost (hutnost) piva → 10° tedy obsahuje 10 % těchto látek, 12° pak 12 %, atd. → čím více extraktivních látek, tím plnější pivo.V nejprestižnější kategorii ležáků zvítězil ZUBR Gradus 12 %, který se tak stal nejlepším pivem pro rok 2023. V silné konkurenci kategorie jedenáctek získal stříbro Litovel Josef 11,5 % a bronz Holba Šerák. Nejlepším výčepním pivem se stal Litovel Moravan. Bodovala i nealkoholická piva.
Moderní metoda zvaná Kettle Souring poměrně rychle zvýší kyselost piva ještě mezi jednotlivými fázemi vaření před samotným chmelovarem. A pak se obvykle přidává ovoce, nejčastěji ve formě koncentrátu či pyré.
Co je Sour pivo : Kyseláč neboli sour tvoří samostatný pivní styl, který se dělí podle způsobů kysnutí – a provokuje nekonvenční aciditou a chutí. „Hlavní rozdíl mezi ležákem a kyseláčem nespočívá ani tolik v receptu jako spíš v úpravě varného procesu, a samozřejmě v chuti.
Co je Dekokce : Způsob rmutování piva. Jedná se o tradiční českou technologii, kdy je při rmutování část sladového roztoku přečerpána do vedlejší nádoby, kde je ohřívána a nakonec povařena nezávisle na zbylé části díla.
Proč padá pěna u piva
Toto se typicky stane, když výčepní vezme suché sklo z police a před čepováním ho vůbec nebo nedostatečně opláchne. Mám-li suché sklo, musím ho znovu umýt. V opačném případě pěna rychle spadne.
Stupňovitost piva
Ve skutečnosti udává stupeň piva množství použitého sladu – zkvasitelného extraktu. Odborně řečeno 10° pivo obsahuje 10 % zkvasitelného extraktu v původní mladině. Zmíněný obsah alkoholu je dán množstvím cukru (možno říci, že zkvasitelný extrakt je v podstatě obilný cukr) a stupněm prokvašení.Pivo chmelené experimentálním chmelem, který má aromatický profil podobný barrel-aged pivům, kokosům a whiskey.
Jaký je rozdíl mezi pivem 11 a 12 : Pro lepší představu jde o to, že v jednom litru příštího piva je 100 gramů zkvasitelného extraktu. Pokud je v pivu vyšší obsah zkvasitelného extraktu, který mohou kvasinky přeměnit na alkohol, logicky je i obsah alkoholu vyšší. Platí tedy, že pivo 12 má obsah alkoholu vyšší než pivo 11 či pivo 10.