Droždí se využívá ke kypření pečiva (chleba, bílého pečiva, jemného pečiva, kynutých moučníků, vánoček – Báječně vláčná starodávná vánočka z Moravy, mazanců), ale třeba také do kynutých knedlíků nebo do lívanců. Před použitím je vždy nejlepší nechat vzejít kvásek.Přidejte trošku lahůdkového droždí do slaného těsta na knedlíčky, knedle, noky, nočky, šišky, halušky, polentové kostky aj.Čerstvé droždí můžeme nahradit nejlépe tím sušeným. Tam platí, že 1 gram sušeného droždí je cca 2 až 2,5 gramů čerstvého. Droždí v době nouze můžeme nahradit jedlou sodou, kypřícím práškem, vinným kamenem a citronovou šťávou v poměru 1: 3/4, ale vím, že funguje i 1:1.
Co upéct z půlky droždí :
- Kynuté borůvkové knedlíky. Křupavá pizza s Ajvarem.
- Focaccia s bramborami a rozmarýnem. Nejlepší švestkový koláč
- Chačapuri. Dvojctihodné koláčky.
- Bamberské rohlíčky. Domácí meruňkové koblihy.
- Focaccia s hroznovým vínem. Piadina romagnola.
- Bezlepková italská pizza.
- Superzdravá pizza.
- Brokolicová polévka s parmazánem.
Jak vyuzit droždí
Kam všude se dá lahůdkové droždí použít
- dochucení rizot či vařených obilovin, např. rýže a quinoi.
- jako posyp salátů
- dochucení vařených nudlí, špaget a těstovin místo sýru.
- ozdobení nebo ochucení polévek.
- pro „sýrovou“ chuť k výrobě rostlinných sýrů
- do dresinků a zálivek.
- do pomazánek a dipů
- dochucení a zahuštění karbanátků
Proč jíst droždí : Pivovarské kvasnice jsou bohatým zdrojem živin, jelikož obsahují velké množství bílkovin, vlákniny, vitaminů skupiny B, minerálů jako je například draslík, hořčík a železo a další důležité látky pro naše tělo.
Díky obsahu vlákniny mohou pivovarské kvasnice také přispívat ke správnému trávení a regulaci hladiny cukru v krvi. Jsou tak vhodným společníkem i pro lidi s citlivým zažívacím traktem nebo pro ty, kteří chtějí podpořit svou střevní mikroflóru. Dalším přínosem je podpora imunitního systému.
Instantní droždí je dehydrované droždí vyráběné ve formě jemných krystalek. Tento typ droždí se prodává v sáčcích např. o hmotnosti 10 g pod značkou Saf-instant nebo 7 g Dr. Oetker a může se při pokojové teplotě skladovat až 18 měsíců. Množství sušeného droždí v balíčku odpovídá asi 25 g čerstvého droždí.
Kolik je 10g cerstveho droždí
@1024 Jedna lžička sušeného je čtvrt kostky – cca 10g čerstvého droždí.1 sáček sušeného droždí je jako 1/2 kostky čerstvého droždí. Poměr je 1:3. Pokud ho takto nahradíte, zaručeně se vám kynutý moučník nebo pečivo povede. Přepočet je následující: 1 sáček sušeného droždí (á 7 g) je 21 g čerstvého droždí (1/2 kostky).Složení droždí
Doplňuje především vitaminy B, které řadě lidí chybí. B1 (thiamin) – podporuje činnost srdce, mozku a nervů. B2 (riboflavin) – ovlivňuje zdraví pokožky, zraku a napomáhá trávení. B3 (niacin) – rovněž podporuje pokožku, nervový systém a zdravé trávení.
Pekařské droždí obsahuje nejen vitaminy a minerální látky, ale také je považováno za hodnotný zdroj bílkovin. V první řadě je droždí bohatým zdrojem vitaminů B. Zejména vitaminu B1 – thiamin, B2 – riboflavin, B3 – niacin. Tyto vitaminy mají zejména vliv na nervovou funkci a pomáhají udržovat zdravou pokožku.
Na co jsou zdravé kvasnice : Je to jeden z nejlepších přírodních zdrojů k doplnění vitamínů B a to včetně B12. Z výčtu minerálních látek je dobré zdůraznit obsah hořčíku, vápníku, železa nebo draslíku či selenu. Zároveň jsou kvasnice vyváženým zdrojem esenciálních aminokyselin. Ty jsou pro fungování lidského organismu nepostradatelné.
Jak casto jíst droždí : Užívání pivovarských kvasnic je rozdílné v případě prášku a tablet. Prášek můžete přidat do jídla až v množství dvou lžic denně. Pozitivní účinky byste však měli pozorovat i u dvou čajových lžiček. V případě tablet vystačí jedno balení většinou na tři až čtyři týdny.
Kolik je 7 g Suseneho droždí
1 sáček sušeného droždí je jako 1/2 kostky čerstvého droždí. Poměr je 1:3. Pokud ho takto nahradíte, zaručeně se vám kynutý moučník nebo pečivo povede. Přepočet je následující: 1 sáček sušeného droždí (á 7 g) je 21 g čerstvého droždí (1/2 kostky).
Dnes si pro své domácí pečení koupíte droždí v samostatně balených kostičkách po 42 g. Toto množství je určeno většinou na 1 kg mouky.(a zároveň – 5 ml, což je odměrková lžička, by mělo obsahovat asi 3 g instantního droždí).
Proč je droždí škodlivé : Proč není droždí vhodné
Neustále spěcháme a nemáme čas čekat, až těsto vykyne. Ale za cenu toho, že s jeho konzumací dostaneme do těla nevyvážený poměr kvasinek a látky, které se při jeho přípravě používají. Jedná se o amoniak, fosfrečné kyseliny, sodíkové sloučeniny, křemičité látky a syntetické oleje.