Recepty vytvořené za použití této ingredience
- 140 minut. Kančí guláš s bramborami.
- 100 minut. Kančí karbanátky / sekaná
- Kančí guláš – staročeský Nejprve si svaříme cca 20 minut nálev na naložení masa z vody a koření.
- 30 minut.
- Kančí gulášek od Veru.
- 10 minut.
- Kančí svíčková se šípkovou omáčkou.
- Divočák po myslivecku.
Recepty z divočáka
- Svíčková s fazolkami.
- Plec z divokého prasete s hořčicovou omáčkou.
- Koleno pečené na černém pivě
- Svíčková se špenátem.
- Kýta z divokého prasete s kořenovou zeleninou.
- Svíčková na rozmarýnu.
- Svíčková z divokého prasete s Chilli marinádou.
- Kýta z divokého prasete s paprikou a rajčaty.
Každé maso se hodí na něco jiného, to na guláš marinujte
Třeba kančí je skvělé na pečení nebo na guláš, na který se hodí i srnčí. Kýta ze stejného zvířete chutná nejlépe ve svíčkové, a třeba plecko použijte na ragú. Na guláš je dobré maso ještě marinovat, a to cca 24 hodin.
Co udělat ze zveriny : Asi nejoblíbenější druh zvěřiny je považován za lahůdku, maso je křehké a šťavnaté. Hřbet a kýta se mohou péct v celku nebo i jako steaky, plec a bok využijete na guláš a ragú, a vnitřnosti do gulášů nebo na paštiku. Při podávání nezapomeňte na omáčky, taková Švestková omáčka OTMA ke steaku nesmí chybět.
Jak dlouho se peče kančí
1. Maso očistíme a odblaníme. V hrnci nebo pekáčku rozehřejeme sádlo, na dno položíme plátky slaniny, na plátky nakrájený česnek a položíme osolené maso. K masu přidáme ostatní koření, trochu podlijeme horkou vodou a přiklopené dusíme v troubě při 220 °C asi 1,5 hodiny.
Co Uvarit z kančí kýty : Výsledky vyhledávání – Ingredience: kančí kýta
- 4.7 50x. Kančí řízky v těstíčku.
- 4.4 50x. Kančí kýta s houbami.
- 4.5 53x. Kančí kýta na česneku.
- 4.5 51x. Kančí kýta na víně
- 3.8 28x. Kančí kýta s brusinkami.
- 4.8 40x. Špikovaná kančí kýta se šípkovou omáčkou a perníkovým knedlíkem.
- 4.5 46x. Kančí kýta na smetaně
- 4.8 18x.
Divočák nejvhodnější ke koupi má kolem 50 kilogramů živé hmotnosti, vyvržený pak váží kolem 30 kilogramů. Jeho cena se pohybuje zhruba okolo 1 500 korun. Po stažení a vykostění získá zákazník 15 až 20 kilogramů čistého masa. Zájemci si mohou nechat zpracovat i kůži zvířete.
Kotlety osolíme a posypeme zvěřinovým kořením. Jablka rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců a i se slupkou je nakrájíme na středně silné plátky. Ve velkém litinovém kastrolu rozehřejeme olivový olej a lžíci másla. Jakmile je máslo rozpuštěné, vložíme kotlety a opečeme je z obou stran dozlatova (asi 3–4 minuty z každé strany).
Jak se dělá kančí guláš
Postup přípravy receptu
Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na másle, na ni vložíme na proužky nakrájenou slaninu a na kostky nakrájené kančí. Osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín, rum, víno a dusíme do měkka. Po dobu dušení podléváme vývarem z kostí. Nakonec zahustíme jíškou a za stálého míchání necháme přejít varem.Maso osolíme a opepříme, opečeme z obou stran na přepuštěném másle, podlijeme trochou vody a dusíme pod pokličkou. Asi v polovině vaření zastříkneme octem, maso tak pěkně zkřehne. Jakmile je maso téměř měkké, podlijeme smetanou a při 170 °C vložíme odkryté do trouby zapéct asi 30 minut, až se od sebe tuky odpojí.Nejlepší zvěřinou je daňčí maso.
Daňčí maso je vynikající a chutné. Tato zvěřina je velice libová, dietní, protože je prakticky bez tuku. Mezi veškerou zvěřinou je maso daňka považováno za nejlahodnější.
Zalijeme vývarem, červeným vínem a osolíme. Dusíme pod pokličkou v troubě cca 2 hodiny na 200 °C. Zahustíme strouhaným perníkem. Dochutíme brusinkovou zavařeninou a povidly.
Jak připravit Kančí kotletu : Maso stačí osolit, opepřit a pokmínovat, vložit do sádlem vytřené zapékací mísy (nebo pekáče), zasypat bohatě cibulí a česnekem, podlít vodou, přiklopit (přikrýt alobalem) a dát do trouby vyhřáté na cca 150 ˚C. Nejdříve pečte asi hodinu, pak odklopte a podle potřeby můžete zvýšit teplotu i na 170 ˚C.
Kolik stojí nejdražší maso na světě : Jeseter-albín: bílý kaviár, 1 700 000 Kč za 1 kilogram
Nejdražší potravinou světa je bílý kaviár z jeseterů-albínů – kilogram stojí na světovém trhu až 1 700 000 Kč. Dráž už to v oblasti potravin nejde. Jeseteři-albíni jsou přitom extrémně vzácní.
Co se sádlem z divočáka
Z divokého prasete můžeme škvařit sádlo obdobně jako u domácího. Nejvhodnější jsou zasádlené kusy černé ulovené na podzim. Škvarky z divokého prasete jsou vynikající. Pozor ale na staré kusy černé a řijné kňoury.
Směs koření obsahuje estragon, rozmarýn, bobkový list mletý, papriku sladkou, tymián, nové koření mleté, česnek jemný granulát, bazalku, mletou červenou řepu, mletý černý pepř, jalovec mletý, mletá pískavice – řecké seno.Maso osolíme, opepříme a posypeme kořením na zvěřinu a na oleji zprudka zatáhneme. Maso dáme stranou a na výpeku si zesklovatíme červenou cibuli. Na zesklovatělou cibuli dáme zatáhnuté maso, podlijeme trochou vody. Zakrytý pekáč s masem pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 1 hodinu 30 minut.
Jaké koření na kančí guláš : Kančí guláš na víně
- Kmín český celý
- Jalovec celý
- Pepř černý celý
- Nové koření celé
- Pepř černý celý BIO.
- Bobkový list celý
- Bobkový list mletý