Xanthanová guma/Xanthan
Díky své gelovité konzistenci na sebe perfektně váže vodu, takže udrží pečivo delší dobu čerstvější a chutnější. Když tuto surovinu doma nemáte, opět ji lze nahradit pomocí Psyllia, případně rovnou vynechat úplně – počítejte však s drolivějším pečivem.Naše produkty zakoupíte ve zdravých výživách, e-shopech se zdravou výživou, vybraných on-line i kamenných lékárnách, v drogeriích Teta a síti Electro World.Xanthan (xanthanová guma) je polysacharid s vysokou molekulovou hmotností, který se vyrábí pomocí fermentace sacharidů kulturou bakterie Xanthomonas campestris. Produkt se vyčistí alkoholem a dále vysuší a rozemele. Používá se do potravin jako zahušťovadlo např. do jogurtů a sýrů pod názvem E 415.
Co to je guarová guma : Guarová guma je přírodní látka, která má emulgující, stabilizující a zahušťující schopnosti. Zejména ji oceníte při pečení bezlepkových výrobků nebo Low Carb pečení. Díky guarové gumě se s těstem lépe pracuje, je vláčnější a zajistí výrobku delší trvanlivost.
Jak se pouziva Xantanova guma
Stačí ho přimíchat k mouce a pak pokračovat, jak jste zvyklí. Xantanovou gumu využijete i při přípravě jiných pokrmů. Díky xantanu vám zavařené maso déle vydrží a domácí šunka bude mít tu správnou konzistenci. Lépe spojíte jednotlivé složky dresingu.
Na co je plastická guma : Umělecká plastická guma, šedá nebo barevná v plastové krabičce. Umělecká plastická guma je určena na korekci a zesvětlení kreseb zhotovených grafitovou tužkou, uhlem nebo pastelem. Je vhodná i na čištění fotografických filmů.
Arabská guma je přírodní prostředek, který se používá v potravinářství, farmacii (potahování tablet), polygrafii, lakýrenství a kosmetickém průmyslu. Je to pryskyřice, tvořící se v kůře Akácie senegalské. Hlavním vývozcem arabské gumy je Súdán, arabská guma se sklízí ze stromů v Senegalu a Somálsku.
Xantanová guma zlepšuje kvalitu pečiva a působí jako emulgátor a přírodní stabilizátor. Vhodná pro bezlepkové pečení.
Co je E 415
Xanthan se používá k zahuštění a stabilizování výrobků na vodní bázi, například mléčné výrobky, dressingy, omáčky, instantní polévky, sirupy a pekařské výrobky. Ve zmrzlině zabraňuje ve vytváření ledových krystalků.Arabská guma je přírodní prostředek, který se používá v potravinářství, farmacii (potahování tablet), polygrafii, lakýrenství a kosmetickém průmyslu. Je to pryskyřice, tvořící se v kůře Akácie senegalské. Hlavním vývozcem arabské gumy je Súdán, arabská guma se sklízí ze stromů v Senegalu a Somálsku.Technický benzín rozpouští gumu, kaučuk, syntetické…
Od té doby se pryži lidově řečeno říká guma a lidé mohou mít pocit, že se jedná o dvě odlišné věci. Abychom si tedy odpověděli na naše původní otázky, tak mezi pryžovou podložkou a gumovou podložkou není žádný rozdíl. Není ani žádný rozdíl mezi označováním položek, jako například: pryžová dlažba vs.
Co je Akáciová guma : Arabská guma je látka vyskytující se v pryskyřici různých druhů akácií (např. Acacia senegal, A. arabica.). Je rozpustná ve vodě a je to jeden z nejstarších přírodních emulgátorů.
Jak rozpustit Xantanovu gumu : Za tepla: do 40-70°C teplé vody nebo květové vody zamíchejte xantanovou gumu.
Co je E407
Karagenan, někdy také označovaný jako Karagén nebo E407, je přirozená látka přítomná v některých druzích mořských řas. Tato látka se získává z irského mechu a podobných druhů červených mořských řas. Karagenan se ve výrobě potravin využívá jako stabilizátor, emulgátor a zahušťovací prostředek.
Využívá se především při výrobě cukrovinek, neboť snižuje tvorbu cukerných krystalů a na povrchu způsobuje hladký a lesklý film. Toho se využívá i při výrobě cukrových polev na pekařské výrobky nebo u čokoládových výrobků a v sýrech. Jako zahušťovadlo se používá do želé, žvýkaček a různých polev.Arabská guma se ve studené vodě pomalu rozpouští na hustý, silně lepivý roztok v poměru 1: 2. Tenká vrstva rozpuštěné arabské gumy usychá v bezbarvý, lesklý a tvrdý povlak, který lze vodou opět snadno rozpustit.
Jak změkčit starou gumu : Nařeď ho do teplé vody a do toho tu pryž namoč ( celkově se to urychlí). Po nějakém dni pryž změkne a pak ošetři neředěným glycerinem ( etylenglykol).