V receptu na klasické tiramisu najdete spojení v expressu máčených dlouhých piškotů, sýra mascarpone, likéru Amaretto a několika dalších surovin, které tvoří jednotlivé vrstvy.Na tiramisu potřebujete vejce, cukr, mascarpone, cukrářské piškoty, uvařenou vychladlou kávu, likér Amaretto a kakao. Začněte tím, že žloutky vyšleháte s cukrem. Pak opatrně vmíchejte mascarpone. Pozor!Piškoty důkladně namáčejte v kávě smíchané s likérem Amaretto a položte je na krém. Opět dejte vrstvu krému a na něj piškoty. Poslední vrstvou je krém, který hojně posypte kakaem. Před podáváním nechte tiramisu odpočinout v lednici jeden až dva dny.
Co dát do tiramisu místo Amaretta : Místo amaretta můžete použít rum, případně třeba kahlúu, zajímavý je i pomerančový likér. Co s tím: Nejprve si připravte z kávy velmi silné espresso. Já jsem na běžné množství vody použila dvojnásobné množství kávy.
Čím nahradit mascarpone v tiramisu
"Tiramisu" po česku
Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.
Jak udělat tiramisu do skleničky : Cukrářské piškoty si nalámejte na kousky o šíři sklenice a polijte je směsí kávy, alkoholu a chilli. Piškoty nechte směsí nasáknout. Poté do sklenice přidejte mascarpone krém, rozpůlené maliny a takto vrstvy opakujte, dokud není sklenice plná. Zakončete poslední vrstvou krému.
Mascarpone se uplatní i ve slané kuchyni. Zkuste ho dochutit kapary, hořčicí a citronem a máte skvělou omáčku k masu. Zjemní také omáčky – výtečné je vmíchat lžíci mascarpone do klasické rajčatové omáčky na těstoviny.
Krém z mascarpone a šlehačky
Připravíme si jedno mascarpone, dvě šlehačky (min. 31%), dva ztužovače šlehačky, podle chuti cukr krystal. Do mísy vložíme mascarpone, přidáme šlehačku, ztužovač a cukr. Směs šleháme metličkovým mixérem, dokud nevznikne tuhý krém.
Jak dlouho nechat uležet tiramisu
Tiramisu s velkým sebezapřením odložte do lednice a nechte stát alespoň tři hodiny, po kterých už se plus mínus dá degustační porce vyprostit z formy. Lepší je odležení přes noc, nejlepší 24 hodin. Ani pokud jste vlci samotáři se nemusíte bát. Tiramisu vám v lednici vydrží týden a bude s každým uplynulým dnem lepší."Tiramisu" po česku
- Místo mascarpone můžete použít utřený tučný tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou.
- Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.
Z pomazánkového másla, cukru a smetany vyšleháme hladký jemný krém. Uvaříme si silnou kávu, necháme vychladit a přidáme do ní rum a vanilkové aroma. Do skleniček rozložíme piškoty, které pokapeme rumem s kávou. Pak přijde na řadu vrstva krému.
Místo mascarpone můžete použít utřený tučný tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou. Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.
Čím zpevnit krém : Odlehčuje se často smetanou či cukrovým nebo bílkovým rozvarem, který krém stabilizuje i zjemňuje.
Čím nahradit mascarpone do tiramisu : "Tiramisu" po česku
Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.
Co přidat do šlehačky aby ztuhla
Jaký ztužovač máme doma
- Nejsnadnějším způsobem je použít hotový ztužovač šlehačky.
- Můžeme si vyrobit vlastní ztužovač a to smícháním 1 lžíce moučkového cukru a 1 lžíce bramborového škrobu.
- Pokud máme doma smetanový sýr mascarpone, přidáme ho ke šlehačce a ušleháme do pevné pěny.
Na mírném plameni vařte 14-18 minut, dokud směs nezhoustne. Poté odstavte z plamene a nechte vychladnout v lednici. Ve větší nádobě vyšlehejte elektrickým šlehačem mascarpone s moučkovým cukrem do tuhé konzistence (potrvá to 1–3 minuty). Poté pomalu přilévejte smetanu a šlehejte 3–4 minuty, dokud směs nezhoustne.Jako nejlepší náhrada je proto považována pravá Lučina (nebo jiný krémový sýr, např. Fénix), smíchaná s vyšlehanou šlehačkou. Obě suroviny by měly být co do gramáže zastoupeny stejně.
Jak vyrobit mascarpone doma : Potřebujete k tomu jen tři smetany ke šlehání a citron. Pokud máte možnost koupit si čerstvou smetanu přímo od farmářů, udělejte to. V opačném případě vám postačí smetana v krabičce, která má více než 30 % tuku. Z 500 až 600 ml smetany vyrobíte zhruba 300 g mascarpone, takže vás vyjde na přibližně 40 Kč.