Mořské plody, jako jsou krevety, ústřice, humři a langusty, patří mezi vysoce ceněné delikatesy. Dříve bývaly tyto pochoutky výsadou přímořských oblastí, díky moderní chladicí technice a stále důmyslnějšímu systému přepravy si je dnes mohou dopřát i gurmeti ze vzdálených částí světa.Mořské plody se podávají v hustých směsích, patří například do paelly. Dobré jsou kombinované mořské plody pečené dohromady v jednom pekáčku, na pizze nebo s těstovinami linguine. Krabí koktejl II. Krabí tyčinky nakrájíme na tenké proužky o délce cca 2 cm, vmícháme slitou kukuřici, na kostičky pokrájené mandarinky.Oblíbené mořské plody se podávají buď již vyloupané, nebo vcelku. V prvním případě je jíme standardně příborem, jsou-li ovšem vcelku, používáme ruce, které si omýváme ve finger-bowl (míse s vodou, citronem a mátou).
Jak dlouho se vaří mořské plody : Platí jednoduché pravidlo, chobotnici vařte tak dlouho, kolik váží, tzn. chobotnici vážící jeden kilogram, vařte jednu hodinu, půlkilovou chobotnici půl hodiny apod.
Co je to mořský ďas
Ďas mořský (Lophius piscatorius) je druh hlubinné ryby z čeledi ďasovití, která žije téměř ve všech mořích a oceánech tropického a mírného podnebného pásma. Jde o dravou rybu, která se drží u dna, aby byla nenápadná, má velmi vhodné maskování. Vypadá podobně jako rozpláclý kámen.
Co jí mořský ďas : Hlavní oblastí výlovu je severní Atlantik. Nejčastěji žije ve velkých hloubkách a živí se rybami pohybujícími se v blízkosti mořského dna, například rejnoky nebo mořskými úhoři.
Mražené mořské plody prolijeme vlažnou vodou tak, aby se odstranil led. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a přidáme cibuli, česnek, necháme zpěnit a přidáme mořské plody. Opékáme cca 2 minuty a přilijeme bílé víno. Zakápneme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a vaříme dokud se víno z poloviny neodpaří.
Jaké koření na mořské plody
- tymián, který nejdéle vydrží naložený v oleji,
- koriandr, bez kterého se neobejde asijská část světa,
- bazalka, ze které si určitě připravte lahodné pesto,
- petrželka, kterou můžete použít i k rybám.
Jak se jí Pražma
Nejlépe je osmažit na straně s kůží a pak ji jen na jedno otočení dodělat. To jí zajistí křupavou kůrku a přitom šťavnaté a jemné maso uvnitř. Pokud se připravuje v celku, je dobré ji plnit například bylinkami nebo také česnekem a citronem.Mezi základní tepelné úpravy mořských plodů patří vaření. Ideální přípravou humrů a langust je potom dovaření v jemném okořeněném vývaru nebo smažení jejich ocasů na pánvi. Krátce povařené a rozpůlené se vloží stranou, kde je maso, na pánev a dosmaží se. Vaření v páře je ideálním způsobem úpravy většího množství mušlí.Mořský ďas patří k vybraným rybím delikatesám a z hlediska kulinářského zpracování nabízí všestranné možnosti – jeho plná chuť připomíná humra a dobře souzní i s výraznějšími ingrediencemi. Díky vyššímu obsahu tuku zůstává šťavnatý. Kromě páteře nemá žádné kosti, což jeho potenciál ještě zvyšuje.
Neútočí na návnadu jako většina ostatních dravých ryb a nedokáže jí pronásledovat, ale vyčkává až mu ryba připlave přímo k hlavě. Pak jí bleskurychle nasaje, uvězní pomocí četných ostrých zubů v obrovské tlamě a natočí kořist hlavou dopředu do požeráků v jícnu, ze kterých pak už není úniku.
Co je mořský ďas : Ďas mořský (Lophius piscatorius Linnaeus, 1758) je druh hlubinné ryby z čeledi ďasovití, která žije téměř ve všech mořích a oceánech tropického a mírného podnebného pásma. Některá data mohou pocházet z datové položky. Jedná se o dravou rybu, která upřednostňuje dna. Pro tato místa má velmi vhodné maskování.
Kam patří mořský koník : Především, mořský koníček je ryba. Patří do čeledi jehlicovitých (Syngnatidae), dlouhých štíhlých rybek s prodlouženými trubkovitými ústy. Koníčci (Hippocampus) spolu s dalšími dvěma příbuznými rody řasovníků (Phycodurus a Phyllopteryx) tvoří zvláštní skupinu, extrémně přizpůsobenou životnímu prostředí.
Jak udělat mořské plody
Mražené mořské plody prolijeme vlažnou vodou tak, aby se odstranil led. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a přidáme cibuli, česnek, necháme zpěnit a přidáme mořské plody. Opékáme cca 2 minuty a přilijeme bílé víno. Zakápneme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a vaříme dokud se víno z poloviny neodpaří.
Jaké koření na mořské plody
- tymián, který nejdéle vydrží naložený v oleji,
- koriandr, bez kterého se neobejde asijská část světa,
- bazalka, ze které si určitě připravte lahodné pesto,
- petrželka, kterou můžete použít i k rybám.
Jak rozmrazit mořské plody Mořské plody rozmrazujeme pomalu, abychom zachovali jejich strukturu i chuť. Zapomeňte na teplou či horkou vodu i na oblíbenou mikrovlnku. Zmražené dary moře vložte přes noc do lednice nebo použijte studenou vodu k urychlení procesu.
Jaká je nejzdravější ryba : Mezi zdravotně nejvýhodnější patří tučnější mořské ryby jako losos, tuňák, sleď, makrela a sardinky. Ale také málo tučná treska, mořský vlk, okoun a mahi-mahi. Tučnější ryby dodávají více omega-3 kyselin, méně tučné jsou zase bohaté na jód, který je důležitý pro funkci štítné žlázy.