Použití Využívá se jako barvivo do cukrovinek, mléčných výrobků, džemů, instantních polévek, různých nápojů, žvýkaček, kompotovaných třešní, oplatek, dortových směsí a do mnoha dalších potravin.Přísady do potravin jsou buď přírodního původu, nebo jsou syntetické. Přírodního původu jsou různá barviva, například E100 kurkumin, E330 kyselina citronová nebo taky E904 šelak z výměšků hmyzu Laccifer či E120 karmín získávaný z těl hmyzu Dactylopius coccus Costa.Nachází se ve vyšších rostlinách, houbách, lišejnících a některých druzích hmyzu. Košenila je nejvýznamnější barvivo z této skupiny. Hlavní barevnou složkou je kyselina karmínová.
Co E120 : Popis E120 – Košenila, kyselina karmínová, karmíny
Košenila je přírodní červené barvivo (kapalina rozpustná ve vodě). Ve většině jídel je její barva stále červená, při reakci se zásadou však zmodrá. Jedná se o drahou látku, která je velmi často nahrazována jinými červenými barvivy.
Jak poznat že je v potravinach hmyz
Žádný speciální symbol označující potraviny s obsahem hmyzu není. V případě potravin nabízených k prodeji samoobslužným způsobem. (typicky chléb, pečivo apod.) rovněž platí, že o složení musí být spotřebitel informován uvedením těchto údajů na regálové etiketě v bezprostřední blízkosti nabízené potraviny.
Která éčka škodí : Pozor si dejte i na konzeranty E 210 – E 213 kyselinu benzoovou a její soli, které mohou vyvolávat alergické reakce. Mezi nebezpečná éčka se řadí také E 249 dusitan draselný nebo E 250 dusitan sodný.
Potraviny obsahující toto éčko
- 17 Pražené mandle v čokoládě
- 17 Lískové ořechy v mléčné čokoládě
- 17 Pražené arašídy v extra mléčné čokoládě
- 17 Kokosové kostky.
- 16 Pendreky s příchutí jahody.
- 16 Pendreky jahoda 80g.
- 16 Pražená jádra mandlí v hořké čokoládě
- 16 Brusnice v hořké čokoládě 80g.
Šelak obsahuje pryskyřičné kyseliny, estery mastných alkoholů a barviva. Šelak vzdoruje kyselinám, rozpouští se v lihu, na světle tvrdne a jeho bod varu je 80-120 °C. K vyprodukování 1 kg šelaku je potřeba až 300 000 červců.
Jak se oznacuje hmyz v potravinach
Na území EU se jí především ve formě mouky. Nejvíce používané jsou tři způsoby zpracování hmyzu. „Za nejpoužívanější by se dalo označit zpracování na hmyzí moučku či prášek, který je následně možné přimíchat do široké škály potravin, jako jsou například sušenky, chipsy nebo běžné pečivo.Žluť SY (Sunset Yellow) je syntetické žluooranžové barvivo ze skupiny azosloučenin, které se používá k dobarvování nápojů a mléčných výrobků. Jako potravinářská přídatná látka se označuje kódem E 110.Najdeme jej v sušeném ovoci, v ořechových jádrech, nebo v zrnkové kávě. Výrobkům poskytuje lesklý vzhled a zabraňuje ztrátám vody a vlhkosti – prodlužuje jejich trvanlivost (hlavně u ovoce a zeleniny). Najdeme jej i v lepidlech, přípravcích na podlahu, v kožedělném průmyslu, může tvořit složku laků na vlasy i nehty.
Jako vhodná alternativa pro čerpání potřebných živin se zdají být ideální právě cvrčci a další druhy brouků. "Cvrččí mouka obsahuje podobné nutriční vlastnosti jako maso.
Který hmyz je škodlivý : Negativní vliv hmyzu můžeme rozdělit na 4 oblasti:
- paraziti (jako jsou vši, štěnice, komáři),
- přenos původců nemocí (komáři, mouchy, švábi, …),
- způsobování škod na budovách (termiti) a.
- ničení úrody nebo skladovaných potravin (vosy, sršni, švábi, kobylky).
Které éčka jsou škodlivé : Nebezpečné konzervanty (dle serveru Férpotravina.cz)
- E210 Kyselina Benzoová
- E220 Oxid siřičitý
- E221 Siřičitan sodný
- E222 Hydrogensiřičitan sodný
- E223 Disiřičitan sodný
- E224 Disiřičitan draselný
- E225 Siřičitan draselný
- E226 Siřičitan vápenatý
Co znamenaji éčka v jidle
"Éčka" je lidový název pro látky, které se přidávají do potravin proto, aby vylepšily vlastnosti takové potraviny. Jedná se o látky různého původu, některé zcela přírodní, ale mnoho jich je také syntetických, čili uměle vyrobených.
Karagenan, někdy také označovaný jako Karagén nebo E407, je přirozená látka přítomná v některých druzích mořských řas. Tato látka se získává z irského mechu a podobných druhů červených mořských řas. Karagenan se ve výrobě potravin využívá jako stabilizátor, emulgátor a zahušťovací prostředek.Oxid siřičitý je jedovatý a vysoce dráždivý, často zmiňovaný jako znečišťovatel ovzduší. Jedná se o plyn vznikající hořením síry. Oxid siřičitý je antioxidant, konzervant a prostředek proti hnědnutí.
Co je to Schellack : Šelak je přírodní živice (vysoce viskózní organická kapalina), která se získává z výměšků hmyzu červce lakového (Kerria lacca, Laccifer lacca, Tachardia lacca). Červec lakový se vyskytuje hlavně v orientální oblasti (Bangladéš, Indie, Čína, Malajsie, Nepál, Srí Lanka aj.).