Zelené kari (GREEN CURRY)
Když si představíte vůni a chuť thajského kari, pravděpodobně se vám vybaví zelené kari. Je to nejznámější a nejvýraznější thajské kari, protože se nejvíce liší od kari v jiných zemích. Kromě toho se rovněž vyznačuje tím, že je nejpálivější.Použití Červená kari pasta je hojně výužívána v thajské kuchyni. Kari pastou se dochucují různé masové směsi, špízy, přidává se do polévek a je součástí i zeleninových jídel. Může se přidat i jako dochucovadlo do dresingů na saláty.Nemáte-li kari pastu, použijte olej a kari koření, směs koření sladké curry nebo třeba jen kurkumu a vaše oblíbené bylinky. Místo rostlinné smetany můžete použít kokosové mléko.
Co patří do kari : Popis: kari je směs až pětadvaceti druhů různých koření a také pokrm. K nejčastějším komponentám patří kurkuma, pepř, chilli, kardamom, koriandr, zázvor, římský kmín, muškát, skořice a další.
Jaká je nejpálivější paprička na světě
Pekelná držitelka světového rekordu
Od roku 2013 je Carolina Reaper uvedena v Guinessově knize rekordů jako ta nejpálivější paprička světa. Dosahuje hodnot až 2 200 000 SHU a těm, kteří se ji odváží ochutnat, dokáže přichystat nezapomenutelnou jízdu. A jak dlouho taková jízda trvá To je dost individuální.
Jaký je rozdíl mezi kurkumou a kari : Kurkuma se přidává do slaných i sladkých pokrmů. Dodává jídlu specifickou oranžovožlutou barvu (obsahuje pigment kurkumin). Usušená kurkuma ve formě prášku je nejčastěji používána ve směsi koření společně s koriandrem, kajenským pepřem, kmínem a mnoha dalšími, tato směs se nazývá kari.
Vezmeme si cibuli a nakrájíme ji najemno, pak jsi vezmeme hrnec a cibulku lehce osmažíme, pak si vezmeme umyté, očištěné a nakrájené kuřecí maso na kostičky a podusíme na cibulce. Až bude maso hotové, tak ho okořeníme solí, kari kořením a pepřem. Budeme ještě chvilku dusit. Pak zalijeme smetanou a chvilku to povaříme.
Nejčastěji jsou v nabídce čtyři hlavní druhy: zelené, červené, žluté a oranžové kari. Nejpálivější z nich je zelené kari, následované červeným a žlutým.
Jaké koření ke kari
Kari koření je směs
Neexistuje žádná receptura,podle které by se kari prášek přesně vyráběl, nicméně toto jsou tři základní složky. Další druhy koření, které může obsahovat, jsou hlavně červený nebo černý pepř, hořčičné semínko, zázvor, hřebíček, kardamon, bobkový list nebo fenykl.Kari koření je směs
Neexistuje žádná receptura,podle které by se kari prášek přesně vyráběl, nicméně toto jsou tři základní složky. Další druhy koření, které může obsahovat, jsou hlavně červený nebo černý pepř, hořčičné semínko, zázvor, hřebíček, kardamon, bobkový list nebo fenykl.K nejčastějším komponentám patří kurkuma, pepř, kardamom, koriandr, zázvor, římský kmín, muškát, skořice, pískavice řecké seno, sušený česnek, chilli a další.
Chilli paprička Carolina Reaper. Lékařský časopis British Medical Journal (BMJ) informoval o pacientovi, kterého po snědení údajně nejpálivější chilli papričky na světě postihl takzvaný reverzibilní cerebrální vasokonstrikční syndrom. Ten způsobuje spontánní rozvoj vazospasmů (křečovitého zúžení) mozkových tepen.
Co je nejpálivější jídlo na světě : Pokrm s názvem Widower chicken curry obsahuje 20 chilli papriček Naga Infinity, jedné z nejsilnějších odrůd vůbec, a je označován jako nejpálivější jídlo na světě.
Kdo by neměl jíst kurkumu : Lidé s obstrukcí žlučových cest a žlučovými kameny by měli být při užívání kurkumy opatrní, protože rostlina může zvýšit jejich bolest. A co víc, kurkuma stimuluje působení antikoagulancií, takže lidé užívající léky na ředění krve nebo užívající léky proti cukrovce by se měli užívání tohoto koření poradit s lékařem.
Proč jíst kurkumu
Kurkuma je vyhledávaná pro své antioxidační schopnosti. Kurkumin také zvyšuje aktivitu antioxidačních enzymů. (2) Jedná se o látky omezující aktivitu kyslíkových radikálů a tím pádem kromě zdraví srdce, mozku a pohybového aparátu ovlivňuje celkovou vitalitu organismu.
Umelu si hřebíček, sušenou chilli papričku, pískavici, kardamom, nové koření, bílý pepř a římský kmín. V sypkém stavu kupuji muškátový květ, skořici, zázvor, koriandr a kurkumu. Všechno umleté koření smíchejte a nasypte do uzavíratelné nádoby. Používejte podle receptu.Složení: kurkuma mletá, koriandr mletý, římský kmín mletý, pískavice řecké seno mleté, kmín mletý, pepř černý mletý, zázvor mletý, hřebíček mletý, chilli mleté, muškátový květ mletý, jedlá sůl, kardamom mletý, směs koření, látka protispékavá E 341.
Která kari pasta je nejméně paliva : Nejčastěji jsou v nabídce čtyři hlavní druhy: zelené, červené, žluté a oranžové kari. Nejpálivější z nich je zelené kari, následované červeným a žlutým. Žluté kari je thajská verze indického kari. Nejméně pálivým je oranžové kari.