Povidla a zákony
Vyhláška č. 157/2003 Sb. říká, že povidly se rozumí „potravina vyrobená z jednoho nebo více druhů ovoce (jablek, hrušek, švestek), s přídavkem přírodních sladidel nebo bez přídavku, přivedená do polotuhé až tuhé konzistence s jemnými až hrubšími částicemi dužniny ovoce“.Toto ovoce je obrovskou zásobárnou vitamínu E, který zpomaluje procesy stárnutí, snižuje krevní tlak a ochraňuje vitamíny rozpustné v tucích. Také obsahuje vysoký podíl vitamínu H, který léčí kožní záněty a podporuje růst vlasů. Dále najdeme v této plodině i provitamín A a vitamín C.Patří tedy k potravinám, které nezpůsobují žádné radikální změny v hladinách cukru v krvi, což ocení diabetici. Výborně se hodí při redukčních dietách, samy o sobě podporují hubnutí, zrychlují metabolismus a napomáhají vyprazdňování. Velmi dobře zasycují, už pět švestek zažene hlad.
Na co jsou dobré sušené švestky : Sušené švestky jsou skvělým zdrojem vlákniny, vitamínů a minerálů, jako je draslík a vitamin K, což přispívá k zlepšení trávení, podpoře zdraví kostí a celkovému zdraví. Jejich sladká a mírně kořeněná chuť je ideální pro přidání do müsli, pečiva, jako součást zdravých dezertů nebo jako chutná a výživná pochoutka.
Proč se dává do povidel ocet
Proč se dává do povidel ocet
Ocet poslouží částečně jako konzervant, během vaření zabrání připalování a zpříjemní chuť povidel, bez které se například švestková povidla rozhodně neobejdou. Doporučujeme přidat kvalitní vinný ocet s jemnější chutí.
Jak mají být hustá povidla : Povidla jsou dostatečně hustá, když z hmotnosti švestek zbyla třetina až čtvrtina. Když děláme povidla z přezrálých sladkých švestek, zkontrolujeme jejich chuť. Dle chuti přidáme asi 400 g Korunního cukru Krystal a ještě 30 minut povaříme.
Švestky chrání srdce. Středně velká čerstvá švestka obsahuje 113 mg draslíku, který pomáhá zvládat vysoký krevní tlak a snižuje riziko mrtvice. Pecky jíst nezkoušejte. Obsahují amygdalin, který může při požití většího množství v lidském těle uvolňovat kyanid.
Navíc pročišťuje organismus,“ doplňuje výživová poradkyně Monika Divišová z Akademie léčivé výživy. Sto gramů švestek obsahuje zhruba dva gramy, v případě sušených je to dokonce osm gramů, ovšem počítejte také s trojnásobným množstvím kalorií. Doporučené množství vlákniny je 30 až 40 gramů denně.
Kdy jíst sušené švestky
Sušené ovoce je dobré jíst po celý rok, protože je skutečnou vitamínovou bombou pro náš organismus a obsahuje mnoho výživných látek. Sušené ovoce je velmi bohaté na kalorie a cukry, včetně glukózy a fruktózy.Na 1 kg přidáváme maximálně 200 g cukru. Cukr přisypáváme do povidel až na konci, necháme ho dobře rozpustit. Při tomto množství švestek by měla být povidla hotová asi po 2 hodinách vaření. Měla by být lesklá, velmi tmavá až černá, tuhá.Švestková povidla jsou hotová, když jsou tak hustá, že se brázda za vařečkou neuzavírá. Pokud by se nám zdála povidla kyselá, můžeme trochu cukru přidat, ale až těsně před dokončením varu, když už jsou povidla hustá, necháme pak ještě tři až pět minut provařit.
Nasekané sušené švestky jako součást naší cereální snídaně mohou přispět k prevenci vysokého krevního tlaku a ochránit před aterosklerózou. Draslík sušených švestkách může také podporovat zdraví kostí, neboť působí proti ztrátám vápníku močí vyvolaných vysokým podílem soli ve jídelníčku řady spotřebitelů.
Kolik sušených švestek denně : Hrst švestek vám naplní přibližně čtvrtinu jeho doporučené denní dávky. Draslík je důležitý pro správnou funkci nervového a svalového systému, takže pokud máte doma sportovce, zdravotní benefity sušených švestek určitě oceníte.
Kolik cukru denne je moc : Podle výživových doporučení by u zdravého člověka jednoduché cukry neměly tvořit více jak 10 % z celkového denního energetického příjmu – tedy u dospělých s průměrnou fyzickou aktivitou při příjmu 8 400 kJ/2 000 kcal cca 50 g na den. Reálný příjem je však u většiny populace mnohonásobně vyšší.
Proč se přidává ocet do povidel
Ocet pomůže tomu, aby se ti povidla při pečení v troubě nepřipálila. Ocet také "vyladí" chuť, barvu a částečně povidla konzervuje.
Cukr přisypáváme do povidel až na konci, necháme ho dobře rozpustit. Při tomto množství švestek by měla být povidla hotová asi po 2 hodinách vaření. Měla by být lesklá, velmi tmavá až černá, tuhá. Pokud u hotových povidel vytvoříme v hmotě vařečkou rýhu a ta se nezavírá, povidla jsou hotová.Nadměrná spotřeba cukru může způsobit dlouhodobé poškození kožních bílkovin, kolagenu a elastinu, což vede k předčasnému výskytu vrásek a dalším známkám stárnutí pleti. Nadbytek cukru ve stravě může také přispět k nerovnováze ženských hormonů, což se může projevit ve formě akné, především v oblasti čelisti.
Kolik gramů cukru denně při hubnutí : Při hubnutí by percentuálně měly zaujímat okolo 40-50 % denního příjmu. I zde je však nutné pečlivě vybírat a snažit se co nejvíce omezovat cukry (tedy tzv. jednoduché sacharidy) a dávat přednost polysacharidům. Maximální doporučený příjem přidaného cukru v jídelníčku, a to nejen při hubnutí, je 50 g.