Shiitake patří mezi potraviny, které dokážou posílit náš imunitní systém. Ničí viry, bakterie, plísně, dokonce disponuje protinádorovými účinky. Její pravidelná konzumace umí také udržet pod kontrolou krevní tlak i hladinu cholesterolu v krvi.Sušené shiitake namočíme ideálně přes noc do vody (ale stačí i pár hodin před samotnou přípravou), potom je vaříme cca 1 hodinu.Shitake můžete dusit, smažit, grilovat i péct. Můj oblíbený recept je podusit je na cibulce s uzeným tempehem, přidat jen lehce povařený bulgur a ještě krátce podusit ve vývaru, dokud bulgur nezměkne a chutě se nespojí. Shitake také používám do rýžových nudlí, wok pánví s rýží, miso polévky nebo houbových omáček.
Jak chutnají houby shiitake : Houby shiitake mají jedinečnou chuť, často popisovanou jako sytou, pikantní a masitou. Jejich textura je mírně žvýkavá a mají jemnou zemitou vůni, která je podobná houbám Portobello. Při tepelné úpravě mají houby shiitake intenzivnější chuť umami, která může řadě pokrmů dodat hloubku a bohatost.
Co obsahuje houba
hřib čerstvý
- Obsahuje vitamíny. Vitamín E Vitamín E (tokoferol) Vitamín B Vitamín B. Vitamín D Vitamín D (ergosterol, kalciferol, viosterol)
- Obsahuje minerální látky. Draslík Draslík. Hořčík Hořčík. Mangan Mangan.
- Pozitivní vliv na zdraví Štítná žláza Vhodná potravina při problémech se štítnou žlázou. Vlasy Zlepšuje stav vlasů
Jak připravit houby shitake : Zvolte požadovaný způsob přípravy hub shiitake. Můžete je grilovat tak, že je potřete olivovým olejem a vložíte na gril na přibližně 5 až 10 minut. Na rozpálené pánvi je můžete 4 až 5 minut smažit na másle se solí a pepřem. Po potření olejem je zkuste asi 15 minut péct v troubě nakrájené na plátky nebo vcelku.
Pokud okamžitou tepelnou úpravu nebo jiné zpracování podmínky nedovolí, ještě se nic neděje. Čerstvě přinesené houby vydrží do druhého dne v lednici. Ale je třeba dodržet určité podmínky. „Skladujte v chladničce v prodyšné nádobě maximálně ve dvou vrstvách při teplotě 0 – 6 °C.
Shitake, neboli Houževnatec jedlý, okouzlují nezaměnitelnou vůní a bohatou chutí. V obchodech je obvykle koupíte sušenou variantu, kterou stačí den předem namočit a nechat nabobtnat. Připravuje se z nich základní dahsi vývar, který je společně s houbami nezbytnou součástí známé miso polévky.
Jak uvařit čerstvé houby
Obecně jsou houby těžce stravitelné a musíme je vařit 20 minut až půl hodiny, na smažení stačí trochu kratší doba. Na klasickou smaženici nejprve osmahneme cibulku, na ni přidáme houby a rozklepnutá vejce dáváme až na podušené houby. Pak vaříme (smažíme) už jen tak dlouho, dokud vejce neztuhnou do požadované hutnosti.Lesní houby, a nejen ty, v sobě ukrývají mnoho cenných vitamínyů a minerálních látek. Za zmínku stojí zejména vitamíny A, vitamíny skupiny B a vitamíny D, který houby absorbují ze slunečního záření. Houby obsahují také celou řadu minerálních látek, jako je hořčík, fosfor, zinek, selen, vápník a železo.Houby se v mnoha zemích používají jako prostředek pro léčení různých nemocí a nachlazení. Je totiž prokázáno, že látky v nich obsažené účinně bojují proti infekcím a zánětlivým procesům v těle. Desinfekce. Některé druhy hub se pyšní bohatým zdrojem zinku a proteinů, které mají skvělé desinfekční účinky.
Zdravotní benefity hub
- prevence proti rakovině tlustého střeva.
- snižují krevní tlak.
- snižují hladinu cholesterolu.
- podporují imunitní systém.
- zbavují nás toxických kovů, kyslíkových radikálů a dalších zátěží
Jak dlouho vařit čerstvé houby : Jak dlouho vařit houby
- Česká mykologická společnost doporučuje houby vařit alespoň 20 minut až půl hodiny.
- Přidáváte-li houby do vroucí polévky, například bramboračky nebo kysela, bude jim stačit zhruba 5-8 minut.
Jak dlouho namáčet sušené houby před vařením : Houby není třeba namáčet dlouho, stačí alespoň půl hodiny nebo hodinu, ideálně dvě až tři hodiny.
Kdy už Nejist houby
Mykologové se shodují, že houby přešlé mrazem bychom jíst neměli. Týká se to právě těch nejvyhledávanějších – hub hřibovitých. Proč Mráz způsobuje průnik ledových krystalů do buněk, mohou ji tak roztrhat a usmrtit.
Houby můžete podusit i v hrnci, kde je zalijete trochou vroucí vody. Nakonec nechte houby vychladnout a okapat. Suché a studené je vložte do mikrotenových sáčků či vhodné krabičky a dobře uzavřete. Pro lepší přehled doporučuji označit obal datem.Čerstvé houby můžou do lednice, ale snězte je ideálně do 2. dne a nejpozději do 48 hodin. Množí se v nich totiž látky způsobující nepříjemné zažívací problémy. Houby nakrájené na kousky můžete uložit i do mrazáku.
Která houba je nejzdravější : Korálovec ježatý patří mezi lahůdkové jedlé houby, ale my se s ním dnes setkáváme hlavně díky jeho léčivým účinkům. Plodnice korálovce obsahují až 31,7 % bílkovin v sušině, což je více, než má hlíva ústřičná (19,5 %) nebo šitake (18,3 %).