Kaše nemusí být jen bramborová – část brambor lze nahradit mrkví, brokolicí, celerem nebo dýní Hokkaido. Výborná je mrkvová kaše (bez brambor), která nám bude chutnat např. ke smaženému sýru nebo karbanátkům. Nejlepší je z čerstvé mrkve, má krásnou a výraznou barvu.Řepkový olej
Použít ho můžete v teplé i studené kuchyni a díky jeho tepelné stabilitě a vysokém bodu zakouření na něm můžete bez problému i smažit. Dokáže zastoupit máslo při pečení, ale i při přípravě bramborové kaše nebo některých omáček. 100 gramů másla nahradí 75 ml řepkového oleje.Mléko nahrazuji rostlinnými nápoji, např. rýžové, jáhlové, kokosové, pokud nemáte další alergie, lze zařadit i ovesné, špaldové, sójové nebo různá ořechová mléka. Některé rostlinné nápoje jsou obohaceny vápníkem, ty doporučuji preferovat, obzvláště u alergických dětí.
Čím ozdobit bramborovou kaši : Kdo má rád česnek, přidá si ho jemně rozmačkaný. O dobrou chuť se postará také listová petrželka – stačí jí kaši jemně posypat. Oblíbená je osmažená cibulka, kterou jsme nejprve nadrobno nakrájeli. Kaši lze posypat také nakrájeným pórkem, špenátem i další zeleninou.
Čím se dá nahradit brambory
Hlízy topinambur obsahují zdraví prospěšný polysacharid inulin, vitamíny A, B1, B2, C a D, z minerálních látek jsou to železo, křemík a draslík. Neobsahují škrob ani nebezpečené alkaloidy a toxický solanin jako brambory a jsou proto jejich vhodnou alternativou.
Co do bramborové kaše místo mléka : Teplé mléko a dobré máslo
Jen tak bude vaše kaše opravdu božská. Možné je také místo mléka použít smetanu.
Margarín se sice máslu podobá nejvíce, nebojte se ale sáhnout i po zcela jiných kombinacích, klasické máslo můžete zkusit nahradit ořechovým máslem a na slano je vynikající si na pečivo namazat třeba avokádo. Skvělé jsou i různé druhy pomazánek, vyzkoušejte různé druhy z luštěnin, zeleniny, rybiček apod.
Brambory oloupeme, překrojíme na půlky nebo čtvrtky, přidáme kousky mrkve a celeru, sůl a uvaříme hodně do měkka. Vodu slijeme do hrnečku a brambory se zeleninou rozmačkáme nebo raději rozšleháme elektrickými metlami najemno. Během šlehání přidáme potřebné množství slitého vývaru.
Čím nahradit mléko do bramborové kaše
Běžně se kaše dělá s mlékem, které alergik může – rýžové, ovesné…, další možnost je Nutrilon Pepti, malým dětem se dělá i z odstříkaného mateřského. Jogurt (řecký) občas v malém množství do kaše přidávám.K bramborám přidáte máslo a vše důkladně rozšťoucháte, případně rozmixujete tyčovým mixérem. Abyste dosáhli krémové a hladké konzistence kaše, přidávejte postupně po lžících vývar z brambor – většinou postačí cca 4 polévkové lžíce (záleží však na moučnatosti brambor).V plackách z bramborové kaše bude skvěle chutnat osmažená cibulka, šunka, nastrouhaný sýr, petrželka, podušené houby či špenát, česnek nebo uvařený hrášek. Placky se dají smažit na oleji z obou stran dozlatova, zdravější variantou je však pečení v troubě.
Lepidlo vznikne uvolněním škrobu přílišným mixováním, přepracováním směsi. Moje tchýně postupuje stejně, ručně rozšťouchat atd., samozřejmě brambory typu A – ale žádné mléko.
Proč nejíst brambory : Brambory obsahují látku zvanou solanin. Ten patří mezi glykoalkaloidy a pro člověka je konzumace většího množství jedovatá. Právě bramborové klíčky signalizují větší obsah solaninu v bramborách, které jsou například vlivem špatného skladování vystaveny teplu či světlu.
Která příloha je nejzdravější : Nejvhodnější přílohy
Vhodnými přílohami naopak jsou rýže, brambory, celozrnné těstoviny nebo těstoviny z tvrdé pšenice, případně špaldové těstoviny. Přílohy může vždy vhodně doplnit mladá blanšírovaná nebo dušená zelenina.
Co do kaše místo mléka
Mléko: Lze použít kravské nebo veganské mléko, my máme nejraději ovesné nebo mandlové, vynikající je ale i domácí arašídové nebo kokosové mléko. Můžete místo mléka použít i vodu. Ovoce: Ovoce zkrátka do kaše patří, my nejraději máme: Banány, jablka, nebo sušené ovoce jako rozinky, moruše, sušené mango, sušené datle.
Margarín se sice máslu podobá nejvíce, nebojte se ale sáhnout i po zcela jiných kombinacích, klasické máslo můžete zkusit nahradit ořechovým máslem a na slano je vynikající si na pečivo namazat třeba avokádo. Skvělé jsou i různé druhy pomazánek, vyzkoušejte různé druhy z luštěnin, zeleniny, rybiček apod.Jak nahradit v receptech máslo Nejjednodušším způsobem je nahradit máslo za 100% rostlinný tuk typu Alsan (případně veganská Hera, Rama, Stella aj.), který se v těstech chová víceméně stejně. Proto můžete nahrazovat bez úprav množství a recept vám bude fungovat.
Kolik brambor na 1 porci kaše : porce
- 500 g syrových brambor varného typu C.
- 1 l vody.
- 30 g másla (lze vynechat)
- 150 ml polotučného mléka.
- sůl.