Omáčku můžete podávat i s dušenou rýží nebo těstovinami. Omáčku můžete zjemnit lžící zakysané smetany. Rajskou omáčku můžete uvařit i z čerstvých rajčat, nebude ale mít tak krásně červenou barvu, která je pro českou rajskou tolik typická.Pokud se neobejdeme bez masa, můžeme k rajské omáčce přidat plátek sekané nebo karbanátek.Pokud máte rádi vůni koření, přidejte do rajské ještě lžičku mleté sladké papriky a také lžičku papriky uzené. Uvidíte, že omáčka bude mít úplně jiný šmrnc. Jestli chcete rajskou naopak zjemnit, přidejte do ní dvě lžíce zakysané smetany nebo 100ml smetany na šlehání.
Co dát do rajčatové omáčky : Připravit ji můžete i z čerstvých rajčat, ale ta jako od babičky je z protlaku a kořenové zeleniny. Do tradiční rajské omáčky patří neodmyslitelně mrkev, celer, petržel, rajčatový protlak, nové koření a bobkový list. Ostatní ingredience přidejte podle toho, jaké chcete docílit chuti.
Jaká příloha k rajské omáčce
S čím podávat rajskou omáčku
Podáváme ji s knedlíkem, rýží nebo těstovinami. Na talíř přidáme buď plátek hovězího, karbanátek (zeleninový, sýrový nebo masový), masové kuličky nebo dokonce plněné papriky.
Co dát do rajské polévky : Rajskou podávejte s těstovinami, kuskusem nebo vařenou rýží.
Připravit si můžete také vlastní těstovinové kapání, plněné těstoviny nebo nočky. Všechny vložky do polévky vařte zvlášť a do rajské přidávejte až přímo na talíři. Polévka vařená rovnou s nimi by byla blátivá.
Cibuli pokrájíme nadrobno a osmažíme na oleji. Zasypeme moukou a usmažíme zápražku. Přidáme rajský protlak, česnek, ochutíme a zalijeme vývarem, nebo vodou, do které přidáme bujon. Dochutíme dle potřeby.
Čočka, hrách nebo i fazole nahrazují zejména látky, které běžně přijímáte v masu. I proto se velmi často používají jako vegetariánská alternativa masa. Uvařte si například čočkovou či fazolovou polévku nebo z nich připravte chutné omáčky. Výborně fungují i v kombinaci se zeleninou v salátech nebo vývarech.
Jak zjemnit omáčku
Pokud jde o omáčku smetanovou, vmíchejte do ní trochu mouky rozšlehané v mléce nebo smetaně a za stálého míchání ji přiveďte k varu. Pak přidejte silnější plátek citronu, krátce povařte a omáčku nakonec přeceďte.Zkušení pěstitelé vám ale řeknou, že rajčata budou dobře prosperovat třeba s česnekem, cibulí, petrželí, mrkví, ale i s květinami, jako je třeba měsíček nebo tymián. Z dalších druhů zeleniny můžete k rajčatům přisadit saláty, mrkev, anebo okurky.Oloupaná rajčata a cibuli jemně nakrájíme, česnek prolisujeme, rozehřejeme olivový olej a cibuli a česnek osmahneme do mírného zhnědnutí, přidáme rajčata, protlak a bazalku, osolíme, opepříme a mírně dusíme 30 minut. Vše dochutíme a umixujeme do hladka. Podáváme k těstovinám.
Sraženou omáčku zkuste napravit špetkou kypřícího prášku, lžičkou studené vody či smetany nebo celý kastrol ponořte do studené vody a metličkou dobře rozmíchejte. Omáčky a guláš výborně zahustí najemno nastrouhaná brambora. I chleba vám pomůže guláš zahustit, kůrka mu zase dodá příjemnou barvu.
Co k boloňské omáčce : V Itálii se boloňská omáčka podává jen s jedním druhem těstovin: s tagliatelle. A v žádném případě ne se špagetami! Na dlouhých, tenkých tagliatelle z vaječného těsta se totiž boloňská omáčka udrží mnohem lépe než na hladkých špagetách. Ty správné těstoviny pro originál boloňskou omáčku jsou proto vždy tagliatelle!
Z jaké mouky se dělá kapání do polévky : Jakou mouku použít Můžeme použít hladkou, polohrubou nebo hrubou. Chybu neuděláme ani s dětskou krupičkou. Rozdíl bude ve výsledném vzhledu a chuti – z hrubé mouky a krupičky bude kapání nadýchanější, z hladké mouky "hladší a pevnější".
Co přidat do polévky
Nejoblíbenější koření do polévky
- bobkový list. Bobkový list patří k základním kořením české i světové kuchyně.
- boršč
- bylinky do polévky.
- celer.
- cibule.
- citronová tráva.
- černý pepř
- česnek.
V hrnku smícháme vodu, solamyl, sojovou omáčku, ocet, cukr, podravku a sůl. Na pánvi rozehřejeme olej a vlijeme obsah hrnku za stálého míchání a dle potřeby doředíme studenou vodou do potřebné hustoty. Povaříme asi 3 minuty a nakonec vmícháme prolisovaný česnek. Podáváme s rýží.Bramborový nebo kukuřičný škrob je velmi často používán v asijské kuchyni. Pár lžiček škrobu se rozmíchá ve skleničce s malým množstvím vody a na závěr vaření se přilije do omáčky. Důležité je omáčku již dále dlouho nevařit. Mohlo by se vám stát, že docílíte opačného efektu a omáčka vám zřídne.
Čím se dá nahradit maso : Mezi dnes již zcela dostupné náhražky patří sojové maso, tofu, seitan, klaso, robi maso, tempeh nebo šmakoun. V receptech je můžete nahradit všude tam, kam byste přidali maso. Hodí se do guláše i do "číny".