Bílá čokoláda je čokoládová cukrovinka, světlé barvy, vyrobená z kakaového másla, cukru, sušeného mléka, lecitinu a často také vanilky nebo vanilinu. Bílá čokoláda na rozdíl od mléčné nebo hořké neobsahuje kakaovou sušinu.Kvalitní bílé čokolády mají nejčastěji 40 % obsah kakaa, narazit ale na bílou čokoládu s vyšším procentem, již taky není těžké.Bílý povlak na čokoládě je způsoben nevhodným skladováním
Taková čokoláda pravděpodobně není prošlá ani zkažená, pouze s ní výrobce či dopravce na cestě k vám nešetrně zacházel. Čokoláda byla zřejmě vystavena velkým teplotním změnám, a tak na povrch z čokolády vystoupily tuky.
Jak se dělá bílá : Aditivním smícháním všech jednoduchých barev (červené, oranžové, žluté, zelené, modré, indigové a fialové) ve stejných poměrech vznikne světlo bílé.
Jak vzniká bílá čokoláda
Bílá čokoláda je druh čokolády, který se vyrábí z kakaového másla, cukru a mléka. Na rozdíl od ostatních druhů čokolády neobsahuje celé kakaové boby, proto nemá hnědou barvu.
Jak se dělá horka bílá čokoláda : Postup přípravy
Mléko se skořicí přivedeme k varu a zvolna mírně vaříme zhruba 5 minut. Mléko odstavíme, vyjmeme skořici, přidáme na kousky nalámanou bílou čokoládu. Mícháme, až se nám čokoláda rozpustí, už nevaříme. Před podáváním mléko s čokoládou vyšleháme ponorným mixérem.
Vzhledem k tomu, že je čokoláda přímo kalorickou bombou, měli bychom mít její konzumaci pod kontrolou. Pokud sníte celou tabulku stogramovou čokolády najednou, můžete do sebe dostat v závislosti na její kvalitě, až 500 kalorií, což je zhruba třetina doporučeného průměrného denního příjmu energie.
Bílé skvrny na čokoládě kvůli jejímu způsobu skladování
Bežně se objevují dva důvody spojené se skladováním čokolády a bílými skvrnami na ní: Tuky vytlačené na povrch čokolády, kvůli kontaktu se vzduchem, který pronikne do nesprávně zabaleného kousku. Tyto tuky také mohou vyjít na povrch kvůli náhlé teplotní změně.
Jak udělat polevu z bílé čokolády
Polava z bílé čokolády
Polevu připravíte tak, že na plotně přivedete k varu smetanu. Do mísy nalámejte čokoládu a horkou smetou jí zalijte. Metličkou smetanu a čokoládu míchejte tak dlouho, dokud se obě suroviny nespojí v hladkou polevu.Bílá (básnicky běl) je barva, kterou oko vnímá v případě, že z daného směru přichází světlo všech barev. (Jejím nejtmavším odstínem je černá, která vzniká tím, že do oka nedopadá žádné světlo.)Do rozpuštěného kakaového másla poté přimícháme moučkový cukr a sušené mléko. Do bílé čokolády zcela hladké konzistence pak na závěr vmícháme nasekané sušené jahody. Tekutou bílou čokoládu nalijeme do formy na čokoládu (popř. libovolných malých formiček – výborné jsou silikonové) a dáme ztuhnout do ledničky.
Do rozpuštěného kakaového másla poté přimícháme moučkový cukr a sušené mléko. Do bílé čokolády zcela hladké konzistence pak na závěr vmícháme nasekané sušené jahody. Tekutou bílou čokoládu nalijeme do formy na čokoládu (popř. libovolných malých formiček – výborné jsou silikonové) a dáme ztuhnout do ledničky.
Jak se dělá poleva z bílé čokolády : Polava z bílé čokolády
Polevu připravíte tak, že na plotně přivedete k varu smetanu. Do mísy nalámejte čokoládu a horkou smetou jí zalijte. Metličkou smetanu a čokoládu míchejte tak dlouho, dokud se obě suroviny nespojí v hladkou polevu.
Jak udělat domácí horkou bílou čokoládu : Postup přípravy
Mléko se skořicí přivedeme k varu a zvolna mírně vaříme zhruba 5 minut. Mléko odstavíme, vyjmeme skořici, přidáme na kousky nalámanou bílou čokoládu. Mícháme, až se nám čokoláda rozpustí, už nevaříme. Před podáváním mléko s čokoládou vyšleháme ponorným mixérem.
Kolik čokolády denně
„Doporučená dávka je kolem 50 g čokolády denně. Dopřejte si cokoli víc, a možná pak už budete konzumovat příliš mnoho kalorií.
Čokoláda je známá svými vlastnostmi zlepšujícími náladu; podporuje produkci serotoninu, který pomáhá navodit pocit štěstí a dobré nálady. A právě to je důvod, proč jsou na ní mnozí závislí a s její konzumací nemohou přestat až do té míry, že si zadělají na obezitu.Prudká změna teplot způsobuje reakci šednutí. Nemluvě o pachu, který čokoláda v lednici "nasbírá" od ostatních potravin. Takže v tomto případě je čokoláda chuťově v pořádku, ale vzhled velmi trpí. Čokoláda neobsahuje kakaové máslo, ale náhražkové tuky – ty potom "vylézají" na povrch a mění se v šedou hmotu.
Jak vyrobit bílou polevu : Moučkový cukr dvakrát přesejeme přes jemné sítko (pokud důkladně cukr neprosejete, bude se vám ucpávat zdobící trubička). Přidáme bílek a mícháme vařečkou tak dlouho, až se cukr rozpustí a vznikne jemná bílá poleva (trvá to asi 15 minut).