Husí pečínka se také může chlubit větším podílem vitamínu B2 a B6, draslíku i fostoru. Pouhých 100 g masa obsahuje jednu třetinu DDD železa. Maso z husy je rozhodně dietnější než z kachny, ovšem pokud se nechystáte husí maso obalovat jako řízek a smažit na vrstvě oleje.Husa má protáhlejší tělo a delší krk, kachna se víc podobá slepici, má kratší krk i delší nohy. Husa dosahuje i mnohem větší váhy, může mít až 8 kilogramů, hodně urostlá kachna nanejvýš 4 kg. Kachna proto nevyžaduje tak dlouhé pečení, aby byla měkká a šťavnatá. U husy hrozí, že bude maso tvrdší a tužší.
| Třída | Ptáci (Aves) |
|---|---|
| Biotop | sladké vody, travnaté území (Většina plemen potřebuje travnatý výběh s vodní plochou.) |
| Potrava | části rostlin, bezobratlí (drobné vodní organismy, krmné směsi) |
| Rozměry | hmotnost 1,4−5 kg |
| Rozmnožování | roční snáška 50−200 vajec, inkubační doba 26−29 dní |
Jak velkou husu koupit : Místo pro husu v mrazícím boxu je cca 20 x 25 x 45 cm Odběr možný dle dohody, většinou však od začátku listopadu. Celá husa, játra, drůbky, krk, křídla Cena: 335 Kč/kg Váha husy je cca 4,5 kg Místa odběru – Zakšín nebo po dohodě Česká Lípa.
Co k pečené kachně
Pečená kachna patří k tradičním pokrmům české kuchyně, které naše babičky i prababičky připravovaly především ke slavnostnějším příležitostem. Obvykle se podává s červeným nebo bílým zelím a bramborovým, případně houskovým knedlíkem.
Kolik soli na kachnu : Podle Honzy Punčocháře si můžete doma připravit roztok soli a vody v poměru 80 g soli na 1 litr vody. Poměr si upravte podle toho, kolik vody budete pro naložení masa potřebovat. Dbejte na to, že maso musí být celé ponořené, aby se správně prosolilo. Do připravené marinády ponořte kachní či husí maso na 24 hodin.
Kohout kokrhá, slepice kdáká a kvoká, husa štěbetá, kachna kváká, krocan hudruje, holub vrká, hrdlička cukruje, vrabec čimčará, slavík klokotá, sova houká, vrána krákorá, tetřev toká.
Kachnu do této horké vody ponořte na 2,5-3 min. Nikdy ji ve vodě nenechávejte déle, aby nedošlo k vaření masa nebo kůže. Kachnou ve vodě co celou dobu pohybujte nebo klidně peří prohrabujte malými hrabičkami, aby došlo ke spaření všech částí a škubání kachen tak bylo co nejsnadnější.
Kolik stojí kilo domácí kachny
1 kg / 185Kč.Jejich váha se pohybuje okolo 2 kg. Samec je vyšší než samice a žije déle. Někteří jedinci se dožívají až neuvěřitelných dvaceti let.Husa celá, mražená – cena za 1 kg
| Cena s DPH : | 196,00 CZK |
|---|---|
| DPH: | 12 % |
| Dostupnost: | Nedostupné |
Z husy připravíme obvykle 6–8 porcí – v závislosti na její velikosti.
Jak dlouho se peče kachna v troubě : Kachnu pečeme pozvolna v troubě vyhřáté na 160 °C asi 2 až 3 hodiny podle velikosti. V pekáči ji pouze na začátku mírně podlijeme vodou a v první polovině pečení ji pečeme zakrytou. Kachna je hotová, když se maso na stehnech zcela odděluje od kosti. Upečenou kachnu před podáváním necháme zakrytou odpočívat.
Co pít ke kachně : Ke smaženým úpravám kuřete se nejlépe hodí Veltlínské zelené a ke grilovanému Rulandské bílé. Kachna nebo pečená husa nejlépe vyniknou s opulentním bílým vínem nebo vyzrálejším červeným vínem odrůd Frankovka, Svatovavřinecké nebo André.
Jak udělat kachnu přes noc
Kachnu vložíme do vyhřáté trouby na 90 °C a pečeme ji 7 hodin. Poté teplotu zvýšíme na 120 °C a pečeme dalších 5 hodin. Na poslední hodinu teplotu ještě zvýšíme, aby se vytvořila pěkná kůrčička. Kachnu během pečení průběžně potíráme vypečeným tukem smíchaným s medem.
Hlas. Kachny divoké bývají hluční ptáci. Samice vydává kvákavé a hlasité „kvák kvák kvák kvák“ (řada slabik z nichž je první nejhlasitější a nejdůraznější), samec přidušené a hluboké „reb“, při vzrušení často opakované nebo i tiché, hvízdavé „sííb“.Husa dělá zvuk, který se v češtině označuje jako "kejhání". Je to zvuk, který vzniká vibrací hlasivek a hrdla. Husa kejhá například když je v nebezpečí nebo když se chce spojit s ostatními husami. Kejhavý zvuk husy se dá popsat jako "ga-ga-ga" nebo "ga-gá-gá".
Kdy je čas škubat kachny : ② Asi po dvou minutách kachnu pomocí kleští vytáhněte a zjistěte, zda už peří půjde vytáhnout. ③ Jakmile uvidíte, že peří z břicha a zad samovolně vypadává, vyndejte celou kachnu a položte si ji na podložku nebo prkénko. ④ Nechte kachnu malinko okapat od vody a postupně začněte peří škubat.