Jednou z oblíbených náhražek sójové omáčky je bezlepková tamari omáčka. Setkat se můžete s hrachovou, cizrnovou nebo také pohankovou tamari omáčkou.Má slanou a výraznou chuť s lehkým nádechem moře. Můžete jej použít do polévek, nudlé, omáček, marinád či dipů. Tato hustá ústřicová omáčka je oblíbeným kořením v asijské kuchyni.Je vyrobena ze směsi fermentovaných sójových bobů, česneku, octu, chilli a sladidla. Hoisin omáčka je tmavé barvy, husté konzistence a má mírně nasládlou chuť.
Co je v teriyaki omáčce : Teriyaki je japonská technika přípravy masa, "teri" znamená lesk a "yaki" znamená grilovat. Maso nebo ryby jsou marinovány ve speciální teriyaki omáčce, jejímiž hlavními složkami jsou sójová omáčka, mirin (nebo saké) a cukr (nebo med). Poté se maso nebo ryby grilují nebo smaží.
Na co je Hoisin omáčka
Hoisin omáčka je také nazývána čínská barbecue omáčka. Je to aromatická omáčka, která se používá při přípravě asijských smažených jídel (například Pekingská kachna) a jako marináda na maso. Je vyrobena ze směsi fermentovaných sójových bobů, česneku, octu, chilli a sladidla.
Jak použít Hoisin omáčku : Smícháním hoisin omáčky s dalšími ingrediencemi, jako jsou sójová omáčka, ocet, med, česnek a zázvor, můžete vytvořit chutné omáčky pro nudle, rýži, zeleninu nebo hotová jídla. Přísada do wrapů a rollů: Hoisin omáčka se často používá jako přísada do různých wrapů, rolád nebo letních rolád.
Kvalitní sojové omáčky především ve zdravých výživách (pod etiketami Country Life nebo Sunfood) nebo specializovaných obchodech a e-shopech. Mají dlouhou trvanlivost, takže se nemusíte obávat koupit i větší množství. Mezi osvědčené tradiční výrobce a prodejce patří firmy Muso nebo Kikkoman.
Nemáte-li zrovna doma sójovou omáčku, můžete smíchat trochu tekutého maggi se suchým sherry. Další možností je smíchat silný hovězí vývar, rýžový ocet, melasu, zázvor, cibulový a česnekový prášek a sůl.
Jak poznat kvalitni sójovou omáčku
Kvalitní sójovou omáčku poznáte tak, že seznam ingrediencí obsahují co nejméně položek. V případě klasické omáčky to budou sójové boby, voda, sůl a případně některé firmy uvádí i zmíněnou ušlechtilou plíseň. Pokud omáčka obsahuje více ingrediencí, pak se jedná o variantu vyráběnou chemickým procesem.Světlá sojová omáčka má méně intenzivní chuť a lehčí konzistenci než její tmavá verze. Dozrává kratší dobu a je filtrována již po šesti měsících. Proto má také medovou barvu. Nejčastěji je doporučována jako přísada do hotových jídel.Sójová omáčka se využívá při přípravě sushi, k dochucení asijských stir-fry pokrmů, polévek, salátů, při přípravě omáček i marinád. Ochutit s ní můžete maso, zeleninu i ryby. Otevřená omáčka by měla být skladována v chladu nejlépe v lednici a měla by vydržet 2-3 roky.