Gelato je mnohem méně tučnější než zmrzlina. Většina zmrzlin obsahuje 14-25 % mléčného tuku, zatímco gelato se pohybuje v rozpětí 4-9 %. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, méně tuku zvýrazní chuť gelata, které pak přinese větší chuťový zážitek. Gelato je hustější než zmrzlina.Gelato (plurál: gelati) je italský výraz pro zmrzlinu. Z marketingových důvodů se ho některé společnosti snaží v češtině prosadit jako výraz, který by na rozdíl od slova „zmrzlina“ označoval tradiční italskou zmrzlinu.Nalijeme do hrnce mléko, vanilku (tu rozkrojíme na délku) a smetanu a za postupného míchání přivedeme k varu a hned poté dáme stranou. Ten dáme v hrnci na plotnu a postupně do něj přidáváme mléko se smetanou (vanilku vyndáme) dokud směs nezhoustne. Následně ji nalijeme do formy na zmrzlinu a dáme do mrazáku.
Jaký je rozdíl mezi sorbetem a zmrzlinou : Jak už bylo zmíněno, sorbet je ovocný, mražený, bezlaktózový dezert z ovocné šťávy, cukru a vody a jeho konzistence je hrubší a šťavnatější. Zmrzlina je na rozdíl od sorbetu mražený mléčný výrobek ze směsi smetany nebo mléka, cukru, vajec a dalších přísad. Tím dává zmrzlině krémovější a hladší konzistenci.
Proč je vanilková zmrzlina žlutá
Proč ale máme zafixováno, že vanilková zmrzlina nebo pudink musí mít žlutou barvu Vysvětlení je prosté – původně se pudink i zmrzlina připravovaly z mléka či smetany, ale hlavně – ze žloutků. Proto měly výrobky – nejčastěji ochucené vanilkou či později přírodně identickým vanilinem – žlutou barvu.
Jaký je rozdíl mezi Nanukem a zmrzlinou : Nanuk je určitým druhem zmrzliny. Vyznačuje se zapuštěným držátkem (povětšinou dřevěným či umělohmotným) přímo do zmrzliny. Povrch nanuku bývá přelit pevnou čokoládovou vrstvou, ovocné nanuky mohou být bez této čokoládové polevy. Zmrzlina ve formě nanuku je mnohem mladší než zmrzlina samotná.
Výroba a druhy zmrzlin
- mléčné – musí obsahovat nejméně 2,5 % mléčného tuku, nesmí obsahovat rostlinný tuk.
- smetanové – obsahují alespoň 8 % mléčného tuku, nesmí obsahovat rostlinný tuk.
- s rostlinným tukem – používá se rostlinný tuk, nejméně 5 %
- vodové – neobsahují tuk.
Sorbet je dezert, který se vyrábí smícháním ledu s cukrem nebo medem a rozdrceným ovocem (citron, limeta, ananas, jahoda, malina, ostružina apod.), může být dochucen vínem nebo destilátem. Podává se v misce nebo poháru a jí se lžičkou. Podíl ovocné složky by měl činit minimálně 25 procent.
Jak si vyrobit sorbet
Na výrobu sorbetu lze využít zmrzlinovač, ale není to nutné a postačí nám mrazák. Ve vroucí vodě rozpustíme cukr v poměru 1:1, necháme vychladnout, přidáme rozmixované ovoce, promícháme v nízké nádobě, a vložíme do mrazničky ke zmražení. Sorbet v mrazničce občas promícháme, abychom předešli tvorbě ledových krystalů.Zmrzlina – Řemeslné zmrzliny
Koncentrované ovocné složky pro přípravu sorbetů s vysokým podílem ovoce. S pomocí řemeslných sorbet a řadou zmrzlin sorbeto vykouzlíte pro své zákazníky zmrzliny s podílem 28% ovoce.Mám chuť na zmrzlinu . Želim si sladoled . Želim si sladoled . Mám chuť na zmrzlinu .
Zatímco vanilkový cukr obsahuje skutečnou vanilku a její množství musí být uvedeno ve složení, vanilinový či vanilínový cukr obsahuje pouze syntetické aroma a žádná skutečná vanilka v něm není ani ve stopovém množství.
Jak se anglicky řekne zmrzlina : Základní spojení je všem jistě známé – ice cream/ˌaɪs'kri:m/ (tedy ledový krém) je nejběžnější překlad pro zmrzlinu.
Kolik je druhů zmrzlin : Zatím zčíná s 56 druhy, ale postupem času se produkce určitě opět rozroste. A nové druhy zmrzlin stále vznikají. Poslední novinkou je maková s farmářským sýrem.
Co to je zmrzliny
Jde o mraženou směs mléka, cukru nebo ovocné dřeně. Místo mléka se běžně používají například tvaroh, jogurt nebo podmáslí, místo čerstvého ovoce ovocná šťáva nebo marmeláda. Z hlediska předpisů jsou zmrzliny „mražené krémy“ (označení je na výrobcích).
Šerbet je lehký mražený dezert podobný sorbetu, pouze s přidáním mléčné složky. Připravuje se z cukrového sirupu, ovoce a menšího množství mléka nebo smetany, a vaječných bílků nebo želatiny. Šerbet je krémovější než sorbet, ale ne tolik jako zmrzlina, která obsahuje více tuku.Na výrobu sorbetu lze využít zmrzlinovač, ale není to nutné a postačí nám mrazák. Ve vroucí vodě rozpustíme cukr v poměru 1:1, necháme vychladnout, přidáme rozmixované ovoce, promícháme v nízké nádobě, a vložíme do mrazničky ke zmražení. Sorbet v mrazničce občas promícháme, abychom předešli tvorbě ledových krystalů.
Jak udělat jablkový sorbet : Jablka oloupeme a nastrouháme nebo na drobno nakrájíme. Přidáme je do vody spolu s citrónovou šťávou, povaříme 2–3 min a rozmixujeme. Výslednou směs ještě procedíme přes sítko, necháme vychladnout a dáme do mrazáku. Rozmixujeme těsně před podáváním, kdy můžeme ozdobit podle chuti.