Konkrétně výraz espresso pochází z italštiny, kde je příčestím (z inf. esprimere – „vyjádřit“, ale též „vytlačit“ apod.), zde snad s významem „vyjádřit“ (názor, přání, pocit). Italové ovšem o kávě obvykle hovoří pouze jako o „caffè“ (káva), přičemž právě způsob „espresso“ je nejběžněji konzumovanou formou.Lungo, znamená italsky dlouhý. Má-li klasické espresso asi 30 ml, Lungo má mililitrů 60. Espresso lungo se připravuje taktéž z 8g kávy (tím se liší od dvojitého Espressa), ale je k jeho přípravě třeba dvojnásobné množství vody. Tento nápoj podáváme ve větším šálku, jehož objem je 120 – 150 ml.Obecně platí, že pro jednu dávku espressa byste měli použít přibližně 18-20 gramů mleté kávy a extrahovat s 30-35 ml vody. Experimentujte s poměrem a přizpůsobte si ho podle svého osobního vkusu. Dbejte na správnou mletí kávy: Mletí kávy je dalším klíčovým faktorem.
Co je espresso s mlékem : Espresso Macchiato (čti jako espreso makjáto) je espresso s mléčnou pěnou. Servíruje se do malého šálku a mléčnou pěnu vám do nápoje již přidá barista. Pokud si chcete zvolit množství mléka, které si do espressa chcete přidat, objednejte si espresso a horké mléko.
Jak se spravne pije espresso
Připravte espresso, buď do šálku nebo ideálně do konvičky bokem. Kávu nalijeme na tonik tak, aby se udržel v horní části sklenice. A je to, zbývá jen poslední bod. Vychutnat si Váš svěží Espresso tonik.
Proč pít espresso : Kofein totiž zrychluje látkovou výměnu, a tím snadněji tělo spotřebovává kalorie. Například jedno espresso po jídle podpoří dietu. Kromě toho kávové zrno obsahuje také niacin, což je vitamín B3, který podporuje regeneraci a hydrataci pokožky. Samozřejmě to na rozdíl od kouření cigaret přináší svěží vzhled.
Obecně má arabica zajímavější a bohatší chuť, má ale také větší kyselost. Káva robusta je naopak minimálně acidní, nese s sebou ale také méně chuťové rozmanitosti. A jak už bylo řečeno, robusta je bohatší na kofein, kvůli kterému kávu řada z nás pije. Jde také o levnější kávu.
Pokud chcete na cestě za nejsilnějším šálkem kávy vykročit správně, můžete začít s nejsilnější kávou na světě, Black Insomnií, která si podílem kofeinu svůj titul zaslouží. Obsahuje totiž 140 mg kofeinu na hrnek (44 ml), takže se s ní musí opatrně.
Jaká hrubost kávy na espresso
U filtrovaných káv navíc doporučujeme řídit se celkovým množstvím.
| Hrubost mletí: | Struktura kávy připomíná: | |
|---|---|---|
| Moka konvička* | jemné | krupici |
| Espresso* | velmi jemné | hrubou mouku |
| Džezva a český turek* | extra jemné | moučkový cukr |
| * Způsoby přípravy, u kterých je lepší se držet doporučené hrubosti mletí. |
Správné espresso se připravuje ze 7–14 gramů kávy pod tlakem aspoň 9 barů. Extrakce trvá plus minus 30 vteřin a teplota vody se pohybuje kolem 90 stupňů. Varu nikdy nesmí dosáhnout.Standard nestandard. Při přípravě espressa protéká voda namletou kávou 20-30 vteřin při tlaku 9 barů a teplotě cca 90 °C. Obsah espressa v šálku je 25 – 35 ml, podává se v tzv. demitasse šálku (objem 60-90 ml).
Káva s mlékem má kyselinotvornou povahu. Proto když se dostane do dvanácterníku, který má zásadité prostředí, zareaguje tento orgán křečí. Tím pádem může negativně ovlivnit i slinivku a žlučník. Varovné signály jsou křeče v bederní páteři, zácpa, žlučníkové kameny, bolest ve velkých kloubech nebo nadýmání.
Kdy pít espresso : Cappuccino je v pořádku na snídani nebo jako dopolední káva, v odpoledních hodinách se však stává přijatelným pouze espresso. Po velkém jídle si ale můžete objednat i "caffè corretto", espresso s trochou grapy či jiného destilátu.
Proč je káva nezdravá : Tento legendární tmavý nápoj obsahuje kofein, tedy drogu zvyšující pozornost a bránící spánku. Zda kávu pít, či nepít, se neshodnou ani odborníci. Jedno je ale jisté, kofein je droga, takže si na něj můžeme vypěstovat závislost. Kromě toho káva zvyšuje krevní tlak, a tím i riziko vzniku srdečních chorob.
Co znamená 100% arabica
ŠTÍTEK „100% ARABIKA“
Káva označená jako 100% Arabika nesmí obsahovat žádnou kávu Robusta. Většina značek používá toto označení k upozornění, že jejich káva je vysoce kvalitní.
DEVIL MOUNTAIN COFFEE
Black Label káva, jejíž jeden šálek (350 ml) by měl podle všeho obsahovat 1 555 mg kofeinu, tedy více než trojnásobek doporučené denní dávky. Navzdory zcela šokujícímu množství kofeinu je to údajně káva Devil Mountain Coffee chuťově dobrá bez známek nadměrné hořkosti.Pokud hovoříme o obsahu kofeinu a síle chuti, pak je Robusta silnější než Arabica. Jaká příprava kávy je nejzdravější Většina odborníků se shoduje, že filtrovaná káva je obecně považována za zdravější volbu. Filtr při přípravě odstraňuje některé látky, které mohou zvýšit hladinu cholesterolu v těle.
Co je lepší arabica nebo Robusta : Obecně má arabica zajímavější a bohatší chuť, má ale také větší kyselost. Káva robusta je naopak minimálně acidní, nese s sebou ale také méně chuťové rozmanitosti. A jak už bylo řečeno, robusta je bohatší na kofein, kvůli kterému kávu řada z nás pije. Jde také o levnější kávu.