Připravují se z řeckého jogurtu (podobný zakysané smetaně), okurky, kopru (dle oblasti), česneku, olivového oleje, pepře a soli, někdy se také přidává citronová šťáva, petržel, či máta. Zatímco v Řecku a Turecku se tzatziki většinou podávají jako příloha, jinde se spíše servírují s chlebem jako samostatné jídlo.Střední okurku oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Dejte do misky, přidejte 250 g řeckého jogurtu, promíchejte, přidejte 3 lžíce nahrubo nasekaného kopru, opět promíchejte. Vmíchejte 1 stroužek utřeného česneku a osolte a opepřete. Ihned podávejte, jinak okurka pustí vodu a tzatziki zřídnou.Pokud jste někdy navštívili Řecko, pak jste dozajista ochutnali osvěžující předkrm s tajemně znějícím názvem tzatziki. Chutná směs okurky a hustého jogurtu výborně osvěží v úmorném letním horku a na jaře nás může příjemně naladit na nadcházející dovolenkovou sezónu.
Kde koupit tzatziki : Gurmán Klub Tzatziky 150g – Tesco Potraviny.
Co to je souvlaki
Suvlaki (řecky σουβλάκι, časté i pod přepisem souvlaki) je oblíbené řecké a kyperské jídlo sestávající z malých kousků masa a někdy i zeleniny grilovaných na špízu. Podává se na špejli, ze které se přímo jí, případné v sendviči pita spolu s obložením a omáčkami, anebo na talíři jako příloha k pilafu.
Co obsahuje koreni tzatziki : Směs koření je oblíbená také při přípravě masových pokrmů, kterým dodá pikantní chuť a neobvyklou vůni. Drobná úprava receptury na přání našich spotřebitelů. Složení: jedlá sůl 33 %, sušený česnek mletý, glukóza, sušená koprová nať, pepř černý mletý, látka protihspékavá E341.
Poměr je třeba odhadnout tak, aby výsledek nebyl příliš hustý, ale ani řídký. Omáčka tzatziki se skvěle hodí ke grilovanému masu, bramborovým hranolkům nebo nakrájené zelenině (například k mrkvi, celeru, chřestu, kedlubně, paprice či ředkvičkám).
Tzaziki lze servírovat i jako dip k pečeným masům, například ke gyrosu nebo souvlaki, což je tradiční řecký špíz, ale to si určitě pamatujete z našeho minulého článku o řecké kuchyni. V našich končinách si často připravujeme okurkový salát s jednoduchou zálivkou z octa, cukru a pepře.
Co ochutnat v Řecku
Mezi typická jídla patří gyros, tzatziki a typický vynikající řecký jogurt. Ochutnejte "pitu", což je chlebová placka. Výborné jsou také řecké moučníky, pečivo nebo slané koláče z lískového těsta plněné sýrem či špenátem a velmi oblíbené je v této oblasti také sušené ovoce a oříšky.V uzavíratelné misce smícháme olivový olej, citronovou šťávu, oregáno, sůl, pepř, mletou papriku a prolisovaný česnek. Kousky vepřového masa naložíme do směsi a necháme alespoň 2 hodiny odležet v lednici. Poté maso napíchneme na předem namočené dřevěné špejle a asi deset minut grilujeme na uhlí nebo kontaktním grilu.Základem koření na gyros jsou bylinky petržel, tymián, rozmarýn a bazalka doplněné cibulí, česnekem a paprikou. V Řecku si můžete dát gyros nejčastěji připravený z vepřového nebo kuřecího masa a podávaný nejčastěji v chlebové placce s okurkovou zálivkou tzatziki a štědrou porcí čerstvé zeleniny.
Dejte na několik hodin vychladit do lednice. V lednici vám tento salát vydrží až tři dny. Podle chuti můžete přidat nasekaný čerstvý kopr. U nás doma na něj nikdy nezapomeneme, protože s ním nám tzatziki chutnají mnohem více.
Jaký jogurt na tzatziki : Řecký jogurt dáme do středně velké misky. (Nemáme-li originální řecký jogurt, smícháme bílý jogurt s tvarohem. Čím měkčí tvaroh použijeme, tím méně je třeba rozředit bílým jogurtem). Přidáme citrónovou šťávu a olivový olej a řádně zamícháme.
Co se Snida v Řecku : V Řecku se k snídani nepodává ani jogurt, ani salát z rajčat a oliv. Typickou snídani tvoří Freddo Espesso nebo ledová káva a slané pečivo tyropita se sýrem nebo spanakopita se špenátem.
Co se jí v Řecku
V jídelníčku převládají různé saláty a luštěniny (hrách, čočka, fazole, cizrna), oblíbená mezi Řeky je také listová zelenina politá dresinkem. Mezi typická jídla patří gyros, tzatziki a typický vynikající řecký jogurt. Ochutnejte "pitu", což je chlebová placka.
Na 2 porce potřebujete:
500 g masa (vepřové, jehněčí, můžou být i kuřecí prsa), podle chuti čerstvou papriku, cherry rajčata, cibuli a řecké olivy. Na marinádu si pak připravte 100 ml olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, lžičku soli, bílého pepře, 2 lžičky oregana, 2 bobkové listy a lžičku plnotučné hořčice.Složení: červená paprika sladká, sůl, česnek, cukr, kmín, cibule, bylinkový pepř, tymián, pastinák, mrkev, rozmarýn, bazalka, hořčičné semínko, majoránka, koriandr. Toto orientální koření má vynikající chuť. Kebab je nesmírně populární pochoutka po celém světě.
Jak udělat gyros koření : Do mixovací nádoby vložte mořskou sůl, papriku, bazalku, tymián, majoránku, oregano, pepř, koriandr, cukr, cibuli, kmín a skořici a melte 30 sek/rychlost 10. Přendejte směs koření na gyros do nádoby se šroubovacím uzávěrem a použijte podle potřeby.