A platí také, že 70 procent všech piv ve světě se vaří podle stylu českého ležáku. Takže jak je to s produkcí českých chmelařů a sladařů Na úvod – pro výrobu jednoho půllitru českého ležáku je potřeba zhruba 85 gramů sladu (105 gramů ječmene) a 3 až 4 hlávky chmele.Od roku 1516 dle německého výnosu Reinheitsgebot se smí pivo vyrábět pouze z těchto surovin: voda, slad, chmel, (kvasnice). V dnešní pokročilé době domácí i profesionální sládci samozřejmě ctí staré tradice a vyrábí pivo z vody, sladu, chmele a kvasnic.Slad je v podstatě zrno ječmene, případně pšenice, ve kterém došlo v průběhu výroby k biochemickým změnám, které jsou nezbytné pro další zpracování v pivovaře. Dochází k aktivaci a vzniku celé řady enzymů, které štěpí zásobní látky zrna na jednodušší sloučeniny, jež jsou pak využitelné při výrobě piva.
Jak si vyrobit vlastní pivo : Ječný slad
1 kg sladovnického ječmene se namočí do vody přes noc a pak se mokrý nechá několik dní klíčit buď v plátěném pytli, anebo ve dřevěné nádobě, která drží vlhkost. Ječmen se často promíchává, aby se odlámaly klíčky a zvýšila se cukernatost v zrnu. Pak se ječmen praží do zlatova a vychladlý se rozemele.
Kolik stojí vyroba jednoho piva
Výrobní náklady jsou minimální: nejvíce stojí energie potřebné pro výrobu, na jeden půllitr to vychází přibližně koruna a padesát halířů. Podobně „drahý“ je slad; chmel, kvasnice, voda a sanitace jsou pak maximálně v desítkách halířů.
Jak dlouho trva Chmelovar : Bežný chmelovar – trvá cca 60-90 minút a klasický ležiak českého typu by mal byť chmelený natřikát. Ako mi však onoho času spomínal jeden sládek — pre bežné pivá vraj plne postačuje 75 minút chmelovaru. U svrchně kvašených piv se mnohdy dělá chmelovar jen po dobu 1 hodiny. Český ležák se tradičně vaří 90 minut.
Zatímco stupeň prokvašení určí výsledné množství alkoholu v pivu, extrakt, který se neprokvasí, dává naopak pivu plnou chuť. Například pivo Pilsner Urquell 12° má díky záměrně nízkému stupni prokvašení obsah alkoholu pouze 4,4 %, avšak díky tomu si zachovává bohatou plnou chuť.
10° pivo obsahuje 10 % alkoholu a 12° pivo obsahuje 12 % alkoholu).
Proč padá pěna u piva
Toto se typicky stane, když výčepní vezme suché sklo z police a před čepováním ho vůbec nebo nedostatečně opláchne. Mám-li suché sklo, musím ho znovu umýt. V opačném případě pěna rychle spadne.1 hrnek cca 200 g čistého ječmene namočíme na 6 hodin do studené vody 15 – 19°C teplé. obilí necháme po dobu 4-5 dní klíčit, při stejné teplotě, jako měla namáčecí voda. Obilí musí být neustále vlhké. sušíme obilí při pokojové teplotě 12 hodin a potom vložíme do trouby a sušíme při 49-71°C.Jak dlouho trvá proces vaření piva Samotný proces vaření trvá obvykle několik hodin, ale kvašení může v závislosti na typu piva trvat od týdne až po několik měsíců. Poté je třeba pivo stáčet do lahví a zkondenzovat, což může trvat dalších několik týdnů.
Cena piva. Průměrná cena půllitru piva v České republice je okolo 45 korun. Nicméně, vzhledem k rostoucím cenám energií a surovin, se očekává, že ceny piva budou nadále stoupat. Některé predikce naznačují, že cena piva by mohla již na začátku roku 2024 dosáhnout až 100 korun za půllitr.
Kolik je spotrebni daň na pivo : Spotřební daň na pivo se v roce 2024 nezvýší. Na druhou stranu ale vzroste DPH u točeného piva z původních 10 % na celých 21 %. Navýšení o 11 % procentních bodů se již citelně promítne do celkové ceny točeného piva a je tak další ranou pro restaurační provozy.
Kolik sladu na 10 l piva : Slad. Takže na 10L hotového piva si navážte cca 2-2,4 kg svetlého plzeňského sladu, Pokiaľ ste si ho zadovážili už našrotovaný, máte o operáciu menej.
Kde se vaří pivo
Pivo je kvašený, mírně alkoholický nápoj, který se obvykle vyrábí v pivovaru. Principem jeho výroby je rozštěpení složitých cukrů (škrobu) obsažených v obilných zrnech na jednoduché zkvasitelné cukry a následné zkvašení těchto jednoduchých cukrů pomocí kultury mikroorganismů (tzv. pivovarských kvasinek).
10° pivo obsahuje 10 % alkoholu a 12° pivo obsahuje 12 % alkoholu). Již méně je rozšířen další chybný názor, že stupeň piva znamená dobu v týdnech, po kterou pivo zraje. Ve skutečnosti udává stupeň piva množství použitého sladu – zkvasitelného extraktu.Obsah alkoholu v oblíbených značkách piva
| Značka piva | % alkoholu |
|---|---|
| Kozel 10° obsah alkoholu | 4 % |
| Kozel 11° obsah alkoholu | 4,6 % |
| Svijany 11° obsah alkoholu | 4,8 % |
| Plzeň 12° obsah alkoholu | 4,4 % |
Kolik promile je jedno pivo 12 : Pivo malé 12° je oblíbeno především mezi ženami. Pivo malé 12° přijde vhod k mastnému obědu nebo jako studené osvěžení při horkém počasí. Kromě utišení žížně i příjemně zlepší náladu a pomůže při trávení. Jedná se o nápoj, který má obsah alkoholu v rozmezí 4,5 – 5%.