Bílé skvrny na čokoládě kvůli jejímu způsobu skladování
Bežně se objevují dva důvody spojené se skladováním čokolády a bílými skvrnami na ní: Tuky vytlačené na povrch čokolády, kvůli kontaktu se vzduchem, který pronikne do nesprávně zabaleného kousku. Tyto tuky také mohou vyjít na povrch kvůli náhlé teplotní změně.Čokoláda neobsahuje kakaové máslo, ale náhražkové tuky – ty potom "vylézají" na povrch a mění se v šedou hmotu. Tato čokoláda nejen že nevypadá krásně, ale také špatně chutná.Výroba čokolády je založena na surovinách, které tvoří kakao, a to kakaový prášek, kakaová hmota a kakaová pokrutina. Dále je to tuk, cukr nebo sladidla a další přísady (např. palmový olej). Tyto přísady se pečlivě promíchají v míchacím stroji.
Jak vypadá prošla čokoláda : Pokud se čokoláda neuskladní při stabilní teplotě, může se tuk v čokoládě dostat na povrch. Pak vytvoří šedivý povlak, který by mohl vypadat jako plíseň. Když ji však uskladníte při stabilní teplotě, čokoláda může vydržet dva roky nebo i více.
Co znamená kdyz je čokoláda bílá
Bílá čokoláda je druh čokolády, který se vyrábí z kakaového másla, cukru a mléka. Na rozdíl od ostatních druhů čokolády neobsahuje celé kakaové boby, proto nemá hnědou barvu.
Co dát do čokolády aby byla lesklá : Lesklá čokoláda: do 100 g rozehřáté čokolády přidejte 50 g rozpuštěného másla a spojte. Extra čokoláda: do 250 g rozpuštěného ztuženého tuku a 100 g čokolády na vaření vmíchejte 80 g holandského kakaa.
Co je bílý povlak na čokoládě Bílý povlak na čokoládě může být důsledkem nesprávného skladování. Na povrch čokolády se dostane buď tuk nebo cukr a vytvoří bílé skvrny, které zhoršují nejen texturu, ale i kvalitu čokolády.
Bílá čokoláda je druh čokolády, který se vyrábí z kakaového másla, cukru a mléka. Na rozdíl od ostatních druhů čokolády neobsahuje celé kakaové boby, proto nemá hnědou barvu.
Co je v bílé čokoládě
Obsahuje totiž jen kakaové máslo, sušené mléko a cukr. Neobsahuje kakao – hlavní chuťovou složku čokolády.Bílá čokoláda se hodí například na přípravu světlých krémů, můžete ji přidat do cheesecaku nebo z ní připravit blondýnky nebo-li plavé sestry klasických brownies. Pár kostiček bílé čokolády skvěle dochutí snídaňové kaše a uděláte z nich i výtečné čokoládové lanýže.Jak dlouho můžete skladovat bílou čokoládu
Vzhledem k tomu, že se bílá čokoláda skládá především z kakaového másla, má ze všech druhů čokolád nejnižší dobu trvanlivosti. Ty nejkvalitnější kousky vydrží něco málo přes půl roku. Pokud užíváte speciální bílou čokoládu na vaření, bude její trvanlivost nepatrně delší.
Bílá čokoláda je čokoládová cukrovinka, světlé barvy, vyrobená z kakaového másla, cukru, sušeného mléka, lecitinu a často také vanilky nebo vanilinu. Bílá čokoláda na rozdíl od mléčné nebo hořké neobsahuje kakaovou sušinu.
Jak vypadá plíseň na čokoládě : Tím nejčastějším je uchovávání čokolády ve špatné teplotě – pokud je příliš nízká nebo příliš vysoká, částice tuku v čokoládě se zvednou na povrch a vytvoří bílý práškový film. Vliv má také vlhkost vzduchu. Tukový výkvět vzniká při nesprávných technologických procesech ve výrobě nebo při špatném skladování.
Jak se dělá poleva z bílé čokolády : Postup:
- Do vodní lázně dejte vařit mléko s vodou a přidejte do něj cukr. Vařte, dokud se tyto dvě ingredience nespojí v hladký sirup.
- Až bude sirup hotový, postupně do něj zamíchejte nastrouhanou bílou čokoládu.
- Nakonec přidejte pár kapek rostlinného oleje a vymíchejte dohladka. Po lehkém vychladnutí použijte.
Kolik čokolády na polití dortu
Na potahování dortů či máčení cukroví jsou mnohem lepší polevy. Polevu na potažení dortu připravíte smícháním 200 g čokolády se 140 g rostlinného tuku. Když vše rozmícháte dohladka, vmíchejte ještě 100 ml horké vody.
Co se zbytky čokolády
- Jednou a nejjednodušší z nich je nalámat figurky do ranní obilné kaše.
- Také můžeme s čokoládovými úlomky upéct třeba bábovku nebo je rozpustit na polevu.
- V neposlední řadě můžeme z figurek a zbytků vyrobit napodobeninu oblíbené čokoládové pochoutky-Studentskou pečeť.
100% kakaové máslo se pak následně z forem vyklopí, roztluče, rozpustí a nakládá se s ním jako se 100% kakaovou hmotou. Rozmělňuje se tedy v klasickém melanžéru, přidá se k němu cukr a sušené mléko. Tuto hmotu nalijete do formičky a máte hotovou bílou čokoládu.
Na co je dobrá bílá čokoláda : Bílá čokoláda i na vaření
Naše čokoládové tyčinky z bílé čokolády si zamilujete jak na mlsání, hodí se však i na vaření. S tyčinkami se velmi dobře pracuje. Jednoduše se dávkují a rozpouštějí. Díky její vysoké jemnosti z ní uděláte nezapomenutelnou bílou čokoládovou polevu, ganache nebo krém.