Na švestkový koláč se hodí buď drobenku doplnit o mletý mák, nebo ji zcela nahradit mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem.Drobenka z ovesných vloček
Na vločkovou drobenku potřebujete jen tři ingredience. Je to 70 g ovesných vloček, 50 g třtinového cukru a 60 g másla. Ovesné vločky krátce opražte na suché pánvi a pak je trochu podrťte. Smíchejte s máslem, cukrem a propracujte, aby vznikla drobivá směs.Hotová žmolenka určitě nesmí připomínat souvislé těsto, ale musí se rozsýpat na malé žmolky (drobečky) – odtud získala svůj název. Můžeme ji připravit i rychlejším způsobem – máslo rozpustíme, vlijeme do cukru s moukou a vidličkou dobře promícháme. Necháme vychladit a použijeme na koláč.
Co se zbytkem drobenky : Nejlepší drobenka
Když místo cukru přidáte 2 lžíce medu, drobenka bude obzvlášť křupavá. Výborná bude i s mletými mandlemi nebo ořechy a vaječným žloutkem. Zbylou drobenku – pokud nezamrazíte do zásoby – uchováte v lednici několik dní, bez žloutku i déle.
Čím nahradit mouku v Drobence
Nemusíte se přitom bát experimentovat a zkoušet různé mouky, drobenka nemusí být striktně jen z bílé pšeničné mouky, aby se povedla. Zkuste ji nahradit celozrnnou jemněji mletou nebo část bílé mouky vyměnit za strouhaný kokos či mák, podle typu koláče. Doplnit ji můžete i nadrobno nasekanými ořechy.
Z jaké mouky se dělá drobenka na koláč : Někdo preferuje hrubou, někdo polohrubou, někdo dokonce hladkou mouku. Zpravidla, podle našich babiček, se má drobenka dělat z polohrubé mouky. Cukr se používá krupicový (ne ten hrubý krystal) Co se týče váhových poměrů surovin, tam už se receptury liší. Babičky říkávaly:“ Kolik másla, tolik mouky, tolik cukru“.
Drobenka je jednoduchá, stačí mít doma kokosový tuk, rýžovou mouku a sirup.
- 1 hrnek rýžové mouky (asi 2 dcl)
- 2 lžíce obalené rýžovým sirupem.
- 1 plná lžíce kokosového tuku.
Chutnou a především voňavou alternativou másla v drobence je kokosový olej nebo nejrůznější ořechové oleje. Díky nim bude drobenka velmi aromatická a dodá koláči netradiční rozměr.
Z jaké mouky se dělá Žmolenka na koláč
Suroviny
- 140. g polohrubá mouka.
- 100. g tuk máslo nebo hera.
- 100. g cukr krupice.
Jak udělat drobenku
V řeči našich babiček tedy “mouky tolik, kolik váží cukr a máslo dohromady”. Tímto pravidlem je dobré se v začátcích řídit, postupem času je ale ideální poměr přizpůsobovat typu koláče. Pokud se drobenka sype přímo na ovoce, které je navíc šťavnaté, je lepší sušší drobenka, tedy zvýšit poměr mouky.Na připravený plech nalijeme těsto a rovnoměrně jej rozetřeme. Na těsto klademe čerstvé ovoce nebo ovoce z plechovky. Posypeme po celé ploše drobenkou, kterou jsme odebrali. Dáme péct do vyhřáté trouby na střední stupeň asi 30-45 minut podle typu trouby.
Dala bych normálně hladkou, mám několik receptu kde je jen hladká, třeba na vánočku, je to potom jen jemnější. Dala bych hladkou..
Jaká mouka se dává na drobenku : Suroviny
- 140. g polohrubá mouka.
- 100. g tuk máslo nebo hera.
- 100. g cukr krupice.
Jak nahradit hladkou mouku za bezlepkovou : KUKUŘIČNÁ MOUKA
Díky vysokému stupni pojivosti ji bez obav můžete využít na obalování nebo zahušťování. K dostání je v hladké i polohrubé variantě, či jako krupice.
Čím nahradit máslo v Kynutém těstě
Máslo lze poměrně snadno nahradit i jablečným, případně dýňovým pyré. Moučník díky nim bude zdravější a pokud použijete neslazené pyré, vytvoříte snadno moučník, na kterém si budete moci pochutnávat úplně bez výčitek. Pyré se hodí do bábovek nebo muffinů, protože nejde o tuk, těsto je s ním trochu jiné – hutnější.
Ve většině receptů můžete nahradit máslo jogurtem v poměru 1 : 1. Je-li másla potřeba víc než 200 g, přidejte ještě asi 1/4 hrnku mouky navíc nebo uberte množství tekutiny o asi 1/4 hrnku, aby pečivo nebylo rozmočené. Upečte si třeba ořechovou bábovku s mrkví a pastinákem.Na veškeré kynuté pečené těsto je vhodná především hladká mouka. Pro velmi bohatá kynutá těsta je dobré třetinu hladké mouky nahradit polohrubou – těsto se po upečení nepropadne.
Co je to hladká mouka : Hladká mouka je nejčastěji používaná mouka s jemným a hladkým zrnem. Její konzistence je sypká a hodí se na pečení, ale také zahušťování. Hladká mouka se používá také pro domácí výrobu těstovin.