Existují sice varianty s kupovaným listovým těstem, ten pravý quiche by měl být ale z těsta křehkého. Na křehké těsto potřebujete jen tři základní suroviny – hladkou mouku, máslo a vodu v poměru 3:2:1 (tedy 3 díly mouky, 2 díly másla a 1 díl vody).Náplň do quiche lorraine – co budete potřebovat
- 4 vejce.
- 250 ml smetany.
- 200 g anglické slaniny.
- jednu malou cibuli.
- 150 g sýru gruyére (můžete nahradit goudou)
- špetku soli, pepře a muškátového oříšku.
S řezem koláče servírujte lehký salátek z čerstvé zeleniny. 10. Koláč vydrží i několik dní v lednici. Nenakrájený i 5 dní, takže se může připravit na plánovanou oslavu celkem dost dopředu.
Jak se jí quiche : Quiche se dá jíst teplý, studený i vlažný, na snídani, k obědu i večeři a báječný je třeba na piknik. Základní recept můžete prakticky nekonečně obměňovat: jako pevná složka náplně se hodí krátce povařená brokolice, žampiony, cuketa, ale taky špenát, chřest či rajčata.
Čím zatížit těsto při pečení
Těsto může být stejné, ale liší se zpracováním a pečením. Zatímco těsto v klasické formičce je potřeba při pečení zatížit luštěninami, aby se nenafouklo a nedeformovalo, tartaletky v ráfcích stačí před pečením krátce zamrazit. Malé otvory v ráfcích umožňují odpařování vlhkosti z těsta, které se tak peče rovnoměrně.
Jakou mouku na quiche : A co budeme potřebovat na přípravu quiche
- 180 g polohrubé mouky.
- 80 g másla.
- 2 lžíce vody.
- Menší lžičku soli.
Místo vajec můžete při pečení použít chia či lněná semínka, banán, jablečné pyré, ovesné vločky, arašídové máslo, aquafabu, luštěninovou mouku, obilnou mouku, pudink nebo také rostlinný olej.
– jmenování co nejvíce živočichů rodící se z vajec (kuřátka, ptáci, krokodýli, želvy, hadi, ještěři, ptakopysk, ježura, mouchy, motýli, žraloci, dinosauři). Vzbuzení představ pro činnost – Zatímco slepičí vejce si můžeme kdykoliv prohlédnout, vidět vajíčka dalších živočichů je už horší.
Co upéct z křehkého těsta
Použití těsta
Můžete vyzkoušet linecké cukroví nebo máslové sušenky. Z křehkého těsta můžeme doporučit i závin nebo oblíbený mřížkový koláč. Ovocné náplně jsou vůbec všeobecně oblíbené ve spojení s křehkým těstem, třeba výše zmíněný páj.Pečte 35–40 minut, až náplň zpevní, začne zlátnout a trochu nabude. Před vyjmutím z formy nechte quiche lehce vychladnout. Podávejte teplou i chladnou.Těsto je třeba zatížit pečicím papírem se suchými fazolemi nebo rýží, aby se při předpečení nedeformovalo. Dejte ho péct do předehřáté trouby na 190 stupňů na cca 20 minut. Mezitím připravte náplň smícháním zakysané a sladké smetany, vajec, soli, pepře a sekané pažitky.
Aby se těsto nelepilo na formu a úlky se netrhaly, formičky nejprve vymažte máslem a vysypte moučkovým cukrem. Použít ale můžete i namleté ořechy, piškoty či najemno nastrouhaný kokos. Pak udělejte z těsta kuličku a obalte ji také v moučkovém cukru nebo tom, čím jste formičku vysypali.
Jakou mouku při hubnuti : Mezi mouky s největším obsahem bílkovin patří jednoznačně špaldová celozrnná a také žitná. Žitná mouka má také nižší glykemický index, což znamená, že nezvyšuje hladinu krevného cukru, a proto je vhodná také při hubnutí nebo diabetu.
Čím se dá nahradit Bílek : Bílky z aquafaby
Alternativa k vaječným bílkům se jmenuje aquafaba, což je nálev z vařené cizrny. Dá se z něj dá vyšlehat sníh vhodný do dezertů či pro výrobu sněhových pusinek.
Čím nahradit vejce v Kynutém těstě
2 lžíce mouky smíchané s 2 lžícemi vody, 2 lžícemi oleje a 1 lžící prášku do pečiva budou pracovat stejně jako jedno vajíčko. Těsto se hravě spojí, a navíc bude hezky vláčné. Na podobném principu fungují také 2 lžíce kukuřičného či bramborového škrobu smíchané pouze se 2 lžícemi vlažné vody.
Všechna vejce se liší barvou i tloušťkou skořápky. Tmavá vejce je proto nutné kontrolovat již 4 – 5 den inkubace. Světlá vejce je možné prosvítit 7 – 10 den, později to již není možné, pod lampou není nic vidět.Kachní vejce jsou v zahraničí velmi populární potravinou a v některých částech světa dokonce nepostradatelným pomocníkem v kuchyni. Například v Anglii se z nich pečou buchty, v Thajsku z nich dělají výborné kachní taštičky a v Číně zase pokrm nazývaný „stoleté vejce“.
Co na křehké těsto : Křehké těsto by mělo obsahovat tři základní suroviny – máslo, vodu a mouku. Ovšem postup přípravy se již v receptech liší. Křehké těsto by mělo být křehké, tedy při ukrojení se lehce rozpadnout. Pro dosažení takového efektu se používá ledově vychlazené máslo, které pomůže, aby se s moukou nespojilo příliš.