Nejčastěji používám vanilkový extrakt. Nejčastěji do pudingu, zmrzliny i krémů. Použít lze i vanilkovou pastu. Vanilkový extrakt si doma můžete i vyrobit.Nejrychlejší způsob výroby vanilkového cukru je vyškrábnout z rozříznutého lusku semínka, prázdný lusk nakrájet na menší kousky a spolu se semínky promíchat s cukrem. Vše uložíme do láhve, dobře zavřeme a necháme aromatizovat.Vanilkový extrakt je zkrátka a jednoduše koncentrovaný výtažek z vanilky, který se vyrábí naložením vanilkových lusků v alkoholu. Má zlatou až tmavě hnědou barvu a výraznou chuť i vůni. Můžu ho něčím nahradit Ano, můžete ho nahradit vanilkovým luskem, je to ale v důsledku finančně náročnější.
Jak se vyrabi vanilkový cukr : Vanilkový cukr se vyrábí naprosto jednoduše – smíchá se čistý cukr a do něj se přidá mletá vanilka. To je rozdíl mezi vanilkovým a vanilinovým cukrem: vanilinový cukr se vyrábí jakožto náhražka toho vanilkového. Je sice levnější, ale nemá tak úžasnou chuť, navíc se v dnešní době vyrábí z odpadu při výrobě celulózy.
Jak nahradit cukr v cukroví
Chcete péct bez cukru Máme tipy, jak ovládnout kuchyni i s alternativními sladily
- Třtinový cukr.
- Javorový sirup.
- Med.
- Čekankový sirup.
- Stévie.
- Erythritol.
- Xylitol.
- Použití ovoce.
Čím nahradit vanilkovou pastu : Kouzelná vanilková pasta se hodí k přímé spotřebě – tato pasta nejen že voní, ale také ji můžete rovnou ochutnat nebo touto pastou polít třeba ranní musli nebo ji přidat do kávy, horké čokolády, cappucina, šlehačky… Použití je velmi jednoduché: 1kávová lžička pasty plně nahradí 1 vanilkový lusk.
Samotná výroba je velice jednoduchá. Stačí rozříznout vanilkové lusky a nakrájet je na menší kousky. Kousky lusků se pak společně s alkoholem vloží do čisté a dobře uzavíratelné lahvičky. Po uzavření ji skladujeme na temném místě po dobu 2 až 3 měsíců občas lahvičku protřepeme.
Dr. Oetker Vanilkový cukr 8 g od 10 Kč – Zbozi.cz.
Jak udělat domácí vanilkový extrakt
Samotná výroba je velice jednoduchá. Stačí rozříznout vanilkové lusky a nakrájet je na menší kousky. Kousky lusků se pak společně s alkoholem vloží do čisté a dobře uzavíratelné lahvičky. Po uzavření ji skladujeme na temném místě po dobu 2 až 3 měsíců občas lahvičku protřepeme.Zatímco vanilkový cukr obsahuje skutečnou vanilku a její množství musí být uvedeno ve složení, vanilinový či vanilínový cukr obsahuje pouze syntetické aroma a žádná skutečná vanilka v něm není ani ve stopovém množství.Alternativy cukru, které nejsou o nic zdravější
- Med. Med patří bezesporu mezi nejoblíbenější přírodní sladidla.
- Třtinový cukr. Třtinový cukr bývá mylně označován za zdravější variantu cukru.
- Javorový sirup.
- Agávový sirup.
- Kokosový cukr.
- Sukralóza.
- Čekankový sirup.
- Stévie.
Přírodní sladidla na rozdíl od nenutričních sladidel obsahují kalorie, ale i živiny. Patří mezi ně třeba čekankový sirup, kokosový cukr, stévie, erythritol, xylitol či javorový sirup. Vybírejte z široké nabídky přírodních sladidel, se kterými budou vaše moučníky sladké jako med.
Co použít místo pudinku : „Pudink lze nahradit běžným bramborovým škrobem, jak se u nás zvyklo říkat Solamylem. Stejně tak můžete použít i škrob kukuřičný, například Maizenu či jiný,“ radí Petr Stupka. Namísto cirka čtyřiceti gramů pudinku vmíchejte do malého množství mléka škrob a metlou rozmíchejte.
Na co se používá vanilková pasta : Vanilková pasta je vhodná je pro přípravu a dochucení dezertů, krémů, zmrzlin, jogurtů, šlehačky, smoothie, kávy, horké čokolády a dalších pochoutek. Neodolatelnou chuť dodá jak teplým tak studeným pokrmům. Největší výhodou pasty je její okamžité použití bez pracného naříznutí lusku a následného vyškrábání semínek.
Jak se dělá extrakt
Jemně řezaná či mletá droga se nasype do nádoby, zalije se lihem a následně se protřepává. Po jedno až dvoutýdenní maceraci se výluh scedí a nechá se 24 hodin v chladu vyčeřit. Čirý roztok se slije, zbytek se zfiltruje, oba výluhy se smísí a doplní lihem na původní množství.
Vanilkový extrakt je v tekuté formě plné vůně a chuti vanilky, který se používá pro dochucení sladkých pokrmů, cheesecaků, koktejlů nebo kávy. Vyrábí se z vanilkových lusků a alkoholu.Zatímco vanilkový cukr obsahuje skutečnou vanilku a její množství musí být uvedeno ve složení, vanilinový či vanilínový cukr obsahuje pouze syntetické aroma a žádná skutečná vanilka v něm není ani ve stopovém množství.
Kolik má g vanilkový cukr : Výživové hodnoty
| Běžné hodnoty | na 100 g výrobku: |
|---|---|
| Sacharidy | 99 g |
| z toho cukry | 96 g |
| Bílkoviny | 0,0 g |
| Sůl | 0,0 g |